Разлика између глобуларног протеина и влакнастих протеина

Глобуларни протеин и влакнасти протеини

Протеини су хемијска храњива која су потребна за изградњу различитих ткива у телу, као и за обнављање истрошених ћелија. Протеини су сврстани у 3 главне групе, а то су глобуларни протеини, влакнасти протеини и мембрански протеини.

Разлика у структури

Глобуларни протеин је сферног облика и има својство стварања колоида водом. Раствара се у води. Глобуларни протеини се због свог облика називају и сферопротеини. Влакнасти протеини се још називају и склеропротеини. Влакнасти протеини су издужене струнасте структуре и обично су присутни у облику штапова или жица. Хемоглобин је пример глобуларног протеина док су кератин, колаген и еластин сви влакнасти протеини. Кератин се налази у коси, роговима, ноктима, перју итд.

Важна разлика у томе је што су влакнасти протеини нерастворљиви у води, слабе киселине и слабе базе, али растворљиви у јаким киселинама и лужинама, док су глобуларни протеини растворљиви у води, киселинама и базама. Пептидни ланци повезани су јаким интермолекуларним водоничним везама у влакнастим протеинима, док се у глобуларним протеинима спајају слабе интермолекуларне водоничне везе. Склеропротеини се не денатурирају тако лако као глобуларни протеини.

Влакнасти протеини имају примарну и секундарну структуру. Они се састоје од једне јединице или структуре која се понавља више пута. Влакнасти протеини врло су отпорни на пробаву ензимима и изузетно су влачни. Глобуларни протеини се састоје од не само примарних, секундарних, већ и терцијарних и повремено квартерних структура. Глобуларни протеини се састоје од равних ланаца секундарних структура који се нагло спајају полипептидним ланцима и мењају правце, док се влакнасти протеини састоје од понављајућих наставка једне мале јединице, али више пута.

Разлика у функцијама

Глобуларни протеини имају вишеструке функције, јер се користе за формирање ензима, ћелијских гласника, аминокиселина, али влакнасти протеини делују само као структурни протеини. Глобуларни протеини су високо разгранате или намотане структуре и углавном су одговорни за транспорт виталних хранљивих материја попут кисеоника кроз хемоглобин. Глобуларни протеини су главни извор хемоглобина, имуноглобина, инсулина и млечно-протеинских казеина. Такође учествују у стварању аминокиселина које су основни градивни блокови свих протеина. Потребни су за стварање хемијских гласника попут хормона у телу. Они су неопходни за стварање транспортера других честица кроз мембрану. Миоглобин је још један пример глобуларног протеина који је главни протеин који се налази у мишићима.

Влакнасти протеини потребни су за стварање чврстих структура попут везивног ткива, тетива и влакана мишића. Колаген је главна компонента свих наших везивних ткива. Фиброин је влакнасти протеин који се користи за производњу свиле свилених глиста и паука. Влакнасти протеини одговорни су за производњу покрета мишића и тетива на зглобу.

Резиме:

Влакнасти протеини и глобуларни протеини разликују се у величини, облику, растворљивости, изгледу и функцији. Влакнасти протеини састоје се од понављања једне јединице која ствара ланце који делују као везивна ткива и дају снагу и покретљивост зглобова. Глобуларни протеини су сферног облика и састоје се од дугих ланаца са бројним гранама и изданцима што их чини сјајним као транспортни протеин. Примери влакнастих протеина су колаген, еластин, кератин, свила итд. Примери глобуларних протеина су миоглобин, хемоглобин, казеин, инсулин, итд..