Але вс. Лагер

Искусни пивачи пива често знају рећи разлика између алеса и лагера. Алес се обично описује као "робустан, срдачан и воћан". Лагери су карактеристично "глатки, елегантни, хрскави, воћни и чисти". Процес ферментације када АлеЛагерВрста квасца одозго ферментирано Доњи ферментацијски лагер квас. Температура ферментације Топлије (15 - 25 Целзијуса) Хладније (мање од 10 целзијуса) Боја Црвенкастосмеђа или тамно смеђа (носачи и шљаке). Лакши бледо але. Лагери се крећу од веома светлих до врло тамних, зависно од стила.

Ферментација

Алеси се узгајају врхунским ферментацијским (заправо ферментацијом у целој соју) квасцем који омогућава брзу ферментацију на топлијим температурама; Лагери се узгајају са дном ферментацијским квасцем који ферментира спорије и на нижим температурама.

Лагер пиво прави се од дна квасца, тако се назива јер делује на дну посуде. Традиционално квасци из дна ће ферментирати на хладним температурама нижим од 10 ° Ц. Сада се ферментација одвија на 12 до 18 ° Ц. Ова хладна или дубока ферментација омогућава сладу и хмељима да искажу свој фини укус.

Са друге стране, алеси ферментирају на температурама од 15 до 25 ° Ц. Алеш сазрева за краћа времена и на топлијим температурама.

Ароме

Алес се обично описује као "робустан, срдачан и воћан". Лагери су карактеристично "глатки, елегантни, оштри и чисти".

Под типови

Алес укључује све са алејем у називу (блед але, јантарни але итд.), Носачима, штиклама, белгијским специјалним пивима, пшеничним пивима и многим немачким пивима специјалитета. Обично имају робуснији укус, сложенији су и најбоље их је конзумирати хладније (45Ф или мало топлије), а не хладно.

Лагери укључују псендере, боксере и доплекове, Маерзенсе / Октоберфестове, Дортмундере и неколико других стилова који се углавном налазе у Немачкој. Најбоље их је конзумирати на нижој температури од алеса, мада било шта послужено на нижој од 38 ° Ф изгубиће већину свог укуса.