Кравље млеко Буффало Милк

Кравље млеко разликује од бивоље млеко у богатству и композицији. Буффало млеко има нижи холестерол, али више калорија и масти у поређењу са крављим млеком. Буффало млијеко се конзумира у јужној Азији, а највећи произвођач су Индија, Кина и Пакистан.

Упоредни графикон

Разлике - Сличности - Упоредни графикон Буффало Милк и Кравље млеко

	Буффало Милк	Кравље млеко
Својства	100% више масти од крављег млека; могу да се сачувају дуже	Мање масти него бивоље млеко; сачувано за мање времена.
Прехрана	Буффало млијеко је изузетно богато калцијумом и добар је извор минерала попут магнезијума, калијума и фосфора.	Кравље млеко је богато разним минералима, витаминима и протеинима, такође је и одличан извор калцијума.
Здравствене бенефиције	Мање холестерола, више масти, више калорија. Добра је за здраве кости, здравље зуба, кардиоваскуларно здравље и дебљање.	Више холестерола, мање масти, мање калорија. Повољно дјелује на здраве кости, здравље зуба, смањује гојазност код деце, заштиту од болести штитњаче и кардиоваскуларно здравље.
Користи	Производи густе и кремасте млечне производе погодне за производњу традиционалних млечних производа попут јогурта и сира (који се у Јужној Азији називају "панеер"), као и аутохтоних млечних производа као што су кхоа и гхее.	Млечни производи: скута, слаткиши, сир - али мање густи и кремасти
Врхунски потрошачи и произвођачи	Буффало млијеко популарно је у Јужној Азији (Индија, Пакистан) и Италији.	Кравље млеко се конзумира широм света, укључујући регионе који такође конзумирају бивоље млеко.
Калорије	237 (1 шоља, око 244г)	148 (1 шоља, око 244г)
Укупно масти	17г (26% дневне вредности) (у 1 шољи)	8 г (12% дневне вредности) (у 1 шољи)
Засићене масти	11 г (55% ДВ)	4,6 г (22% дневне вредности)
Натријум	127 мг (6% ДВ)	105 мг (9% ДВ)
Укупно угљених хидрата	13 г (4% ДВ)	12 г (4% ДВ)
Дијетска влакна	0г	0г
Шећер	13г	12г
Протеин	9,2 г (18% ДВ)	8г (16%)
Витамин А	9%	7%
Калцијум	41%	27%
Гвожђе	2%	0%

Садржај: Буффало Милк вс Кравље млеко

• 1 Производња
• 2 Својства
• 3 Врхунски потрошачи / произвођачи
• 4 Здравствене предности
  • 4.1 Нетрпељивост
• 5 Употребе
• 6 Референце

Производња

Човек мужи бивола. Снимање екрана из овог видеа.

Крава производи око 15 до 20 литара млека, док бивол даје негде између 7 и 11 литара млека дневно.

Својства

Буффало млеко садржи веће укупне чврсте материје од крављег млека, због чега је гушће. Буффало млеко има 100% више масти у односу на кравље млеко, што га чини кремастијим и гушћим. Због високе активности пероксидазе (породица ензима који су катализатор реакција), бивоље млеко се може природно сачувати у дужем периоду. Буффало млеко садржи више калцијума, бољи однос калцијума и фосфора и мање натријума и калијума што га чини бољим додатком исхрани за одојчад. Кравље млијеко је изузетно богато јодом. Има добру количину минерала попут калцијума и фосфора.

Врхунски потрошачи / произвођачи

Индија, а потом Пакистан, највећи је произвођач бивољег млека. Кина и Италија следе. Индија је највећи произвођач и потрошач крављег и бивољег млека. Западне земље конзумирају углавном кравље млеко.

Здравствене бенефиције

Већа укупна чврстоћа у биволом млеку такође обезбеђује више калорија од крављег млека (100 калорија се добија из 100 г бивоље млека, док 70 калорија из 100 г крављег млека). Буффало млеко садржи мање холестерола (укупног холестерола 275 мг и слободног холестерола 212мг на 100 г масти) у поређењу са крављим млеком (укупни холестерол 330 мг и слободним холестеролом 280мг на 100 г масти) Буффало млеко је добро за здраве кости, здравље зуба, кардиоваскуларно здравље и дебљање.

Кравље млеко је корисно за здраве кости, здравље зуба, смањење гојазности деце, заштиту од проблема са штитном жлездом и здравије срце.

Нетолеранција

Многи људи који не подносе лактозу или имају интолеранцију или благу алергију на кравље млеко откривају да конзумирање бивољег млека помаже и ублажава било какве проблеме - попут екцема или псоријазе - који су били укорењени у њиховим прехрамбеним алергијама. Међутим, докази су анегдотски [1] [2], а не утврђени ригорозним научним истраживањима.

Неки такође пријављују бољу толеранцију крављег млека када је протеин А2, а не А1. Млеко садржи β-казеинске протеине; Зависно од пасмине крава, ово је углавном типа А1 или углавном А2. Компанија а2 Милк у Аустралији популаризовала је разлике између А1 и А2 протеина и тврдила да је А2 здравији. Преиспитујући наводе компаније да је протеин А2 нездрав, Европска агенција за сигурност хране спровела је истрагу 2008. године и издала извештај у коме је закључено да нема доказа да је млеко А2 лоше за здравље.

Користи

Буффало млијеко производи густе и кремасте млијечне производе погодне за производњу традиционалних (аутохтоних индијских) млијечних производа попут кхоа, дахи, панеер, кхеер, паиасам, малаи, кулфи и гхее.

Кравље млеко, које је мање кремасто и гушће, боље се користи за слаткише који су цхенна производи на бази сандесх, расаголла, цхумцхум и расамалаи. Буффало млијеко се користи у неким западним земљама за производњу биволова сира моцареле.

Референце

• Википедија: Млеко
• Храњива вредност бивољег млека и крављег млека - Органске чињенице
• Кравље млеко Буффало Милус Версус - Даирифоралл.цом