Цабернет Саувигнон вс. Цхардоннаи

Цабернет и Цхардоннаи су различите врсте грожђа које се користе за производњу две различите врсте вина. Цабернет Саувигнон је богато тело, Цабернет СаувигнонЦхардоннаиБоја Црвено бео Алтернативна имена Боуцхет, Боуцхе, Петит-Боуцхет, Петит-Цабернет, Петит-Видуре, Видуре, Саувигнон Роуге Аубаине, Беауноис, Гамаи Бланц, Мелон Бланц (више) Главни региони Бордо, Тоскана, долина Напе, округ Сонома, Аустралија Широм света Приметна вина Разврстана у Бордо имања, калифорнијска култна вина Цхаблис, бел Бургундија, шампањац Идеално тло Шљунак Креда, кречњак Опасности Под зрелошћу, пепеласта плесен, еутипела скопариа, екскориоза Миллерандаге, прашкасти плес, мраз и сок Прохладна клима Вегеталија, паприка, шпароге Мршав, хрскав, високе киселости Средња клима Мента, црни бибер, еукалиптус, олово оловке Мед, тропско воће Увод (са Википедије) Цабернет саувигнон једна је од најпознатијих свјетских сорти црвеног вина. Узгаја се у готово свим већим земљама које производе вино, међу разним спектром климе, од канадске долине Оканаган до либанонске долине Бекаа. Цабернет Цхардоннаи је сорта грожђа зелене коже која се користи за прављење белог вина. Сматра се да потиче из бургундијске винске регије источне Француске, али се сада узгаја где год се вино производи, од Енглеске до Новог Зеланда. За нова и развијајућа се вина Рањивост Под зрелошћу, пепељаста плеса, еутипела, скопарија и екскориоза. Старост милеранде, пепелнице, мраз и грмље Фоод Паирингс Црвено месо (посебно сочан бифтек са роштиља), јела са роштиља и димљена, зачињена јела. Пилетина на роштиљу, лосос, шкољке, риба на роштиљу, било шта лепо или са крем сосом. Опслужена температура Собна температура Охлађено

Садржај: Цабернет Саувигнон вс Цхардоннаи

1 порекло

2 Виноградарство

3 региона

4 Популарност

5 Прехрамбени пари

6 Референце

Порекло

Крајем 1990-их, Цабернет Саувигнон пронашао је потомке из Цабернет франка и Саувигнона Бланца. Пре тога се претпостављало да је извор била Битурица, која се користила у прављењу старог римског вина. Између осталих прича, неки су чак веровали да његово порекло лежи у региону Риоја у Шпанији.
Цабернет саувигнон са димљеним сиром и избором меса
Цхардоннаи такође има много различитих прича о свом пореклу. Људи су тврдили да је њен извор Пинот ноир или Пинот Бланц. Неки виноградари такође су прогласили да вино Шардоне потиче из лозе Витис Винифера. Шпекулације ружа и власници винограда у Либанону тврдили су да је грожђе могло добити и са Блиског Истока. Ипак, уз помоћ савремених истраживања, научници су верификовали порекло да би тачан извор између Пинота и Гоуаис Бланца био тачан извор.
Цхардоннаи
Виноградарство

Клима игра кључну улогу у жетви каберне совигнона. Регије у Калифорнији дозвољавају обилно сунчање како би се осигурало стварање здравог кабернета. Међутим, у Бордоу се вино убира нешто раније пре стварне сезоне жетве. Касније се грожђе меша са другим сортама како би му додало укус. Када се трансформише у вино, укус вина се мења од „звонасте паприке“ до „пирјане црне рибизле“, јер је лоза изложена већој топлини. Будући да може да расте у великом броју различитих типова тла, произвођачи вина ново доба не посебно се брину око тог аспекта производње вина.
С обзиром да вино Цхардоннаи већину својих укуса преузима од идеално убраног грожђа, виноградарима је од пресудне важности осигурати да винова лоза није изложена мразу или другим штетним елементима. Као рана пупа винова лоза, нова метода обрезивања непосредно пре цветања, даје Цхардоннаиу двонедељни боравак пре цветања. Обично може да издржи места која имају кратку растну сезону и која се бере пре јесење кише у Бургундији. Тло ни овде није главна брига, али винова лоза је преферирана од глине, кречњака и креде.

Региони

Цабернет Саувигнон има историју са регионом Бордо, јер је то вероватно родно место. Остали региони који виде производњу ове лозе и каснијих сорти вина укључују Италију, Шпанију, Уједињено Краљевство, Грузију, Мађарску, Румунију, чемпрес, Грчку, Израел, Либанон и многе друге. У Америци се могу видети сорте вина у Калифорнији, Источном Вашингтону, Орегону, Аризони и Њујорку. У Јужној Америци, Чилеу, Аргентини, Перуу, Боливији и Уругвају су познате земље које се препуштају производњи винове лозе.
Француска је важан регион који производи шардоне. Такође је можете пронаћи у Бургундији, Цхаблису, Цхампагне и Лимоук-у. У Северној Америци Цхардоннаи се узгаја у Калифорнији, Орегону, Тексасу, Вирџинији, Илиноису, Индијани, Ајови, Мериленду, Њујорку, Северној Каролини, Оклахоми и Минесоти. Такође се налази у Аустралији, Новом Зеланду, Италији, Јужној Африци и Канади.

Популарност

Цабернет саувигнон широко је прихваћен као једна од најплеменитијих сорти грожђа. Потрошачи су добро прихватили вино произведено од сорте Цабернет Саувигнон. Међутим, од лакоће производње ове сорте винове лозе многи људи су игнорисали домаће производе од грожђа, дајући Саувигнону статус „колонизатора“..
Шардено вино је било широко прихваћено 1980-их из много разлога. Међутим, деведесетих година, тренд се обрнуо и људи су захтевали АБЦ - Све, али Шардоне за вино.

Фоод Паирингс

Пошто Цабернет саувигнон има високу склоност према храсту и по природи је прилично доминантан и одважан, не слаже се добро са нежним укусима. Када је вино младо, удио алкохола, висок садржај танина и утјецај храста су на врхунцу, што га отежава спарити с храном изван његове компатибилности. Међутим, с годинама, вино сазрева и отвара се мноштво других опција комбинације. Не мијеша се добро са зачињеном храном, али реагује на благе зачине попут бибера и масти. Протеини и горка храна су такође добре опције за удруживање вина.
Шардоне обично можете пронаћи на столовима са лососом, плодовима мора, пилетином и другим белим месом. Међутим, може се упоредити са јелима на бази парадајза, слатким луком, чорбом од гљива и другим земљаним јелима.
Референце

хттп://ен.википедиа.орг/вики/Цабернет_Саувигнон#Винемакинг
хттп://ен.википедиа.орг/вики/Цхардоннаи#ците_ноте-Окфорд_пг_154-156-1

Храна