Цхеддар Цхеесе вс. Пармесан Цхеесе

Чедар сир је тврди енглески сир, док Пармезан је тврди италијански сир. Пармезан има богат укус и мање времена за старење Чедар сирСир пармезанПорекло Цхеддар, Сомерсет, Енглеска Биббиано, Италија Текстура Тврдо и помало дробљено Тврдо и зрнато Боја Бела, жута или наранџаста Јагода у боји Укус Блага - јака Богат, умами Време старења 3-8 месеци 12-16 месеци Калорије по 100 г 336 431

Садржај: Сир Цхеддар вс пармезан

• 1 Историја
• 2 црте
• 3 Производња
• 4 Употребе
  • 4.1 Замјеници
• 5 Нутритивне информације
• 6 Цена
• 7 Како направити Цхеддар и пармезан код куће?
• 8 Референце

Мини чизбургери са помфритом

Историја

Сир Цхеддар потиче из енглеског села Цхеддар у Сомерсету у Енглеској. Тамо се производи најмање од 12. века.

Пармезан је настао у средњем веку у Биббиану у Италији.

Особине

Чеддар сир је тврд, оштрог укуса. Његова природна боја креће се од бледо жуте до готово беле боје, мада неки произвођачи обоје сир са светлијом жутом бојом. Мало је мрвица.

Пармезан је тврд и зрнаст, умами (богатог и сланог) укуса. Обично је боје сламе.

Производња

Чеддар сир се прави од крављег млека. После загревања, скута се измета са сољу, сече на коцке да би се оциједила сурутка, затим слаже и окреће. Затим сазрева на константној температури, нпр. у пећинама, на 3 до 18 месеци.

Пармезан се прави и за кравље млеко. Цело млеко се меша са природно обраним млеком, пре додавања стартер сурутке и температуре се подигне на 33-35 целзијуса. Затим се додаје телећи сириште и оставља се да се прокува. Скува се разреже на мање комаде и остави поново, пре него што се скупи са комадићима муслина, стави у калупе и остари 12 до 16 месеци.

Посуду с воћем и поврћем са штапићима сира чедра, целером, шаргарепом; јагоде и боровнице

Користи

Цхеддар сир је најпопуларнији сир у Великој Британији и други најпопуларнији сир у САД-у. Користи се у великом броју рецепата.

Пармезан се најчешће користи у италијанским јелима. Често се реже на јела од тјестенине, умеша се у супе и рижоте или се једе самостално. Такође се појављује у Цезар салатама и обично се реже на пиззи у САД-у.

Заменице

Ако немате приступ цхеддар сиру, уместо њега можете користити Цолби, Цхесхире или амерички сир.

Пармезан се може заменити асиагом, грана падано или романо сиром.

Прехрамбене информације

Цхеддар и пармезан сир мало се разликују у хранљивим вредностима. Обоје добро луче калцијум и гвожђе, немају додатих шећера, али имају врло пуно засићених масти и натријума. Калорије варирају у зависности од врсте млека које се користи (масноће / немасно) за прављење сира.

	Чедар сир (по 100г)	Сир пармезан (по 100г)
Калорије	403	431
Калцијум	95% дневног уноса	111% дневног уноса
Гвожђе	5% дневног уноса	5% дневног уноса
Дебео	33г	29г
Засићене масти	21г	17г
Цхолестрол	105мг	88мг
Натријум	612мг	1529мг
Угљени хидрати	1г	4г
Протеин	25г	38г

Цена

Цијене сира варирају, али килограм цхеддара тренутно кошта између 4,99 УСД за благи цхеддар и 21,99 УСД за екстра-оштар 12-годишњи цхеддар.

Пармезан кошта око 6,89 долара по фунти.

Актуелне цене сира Чеддар и пармезан доступне су на Амазон.цом:

Како направити Цхеддар и пармезан код куће?

Ево неколико занимљивих видеа о томе како направити Чеддар сир и пармезан сир код куће:

Референце

• хттп://ен.википедиа.орг/вики/Цхеддар_цхеесе
• хттп://ен.википедиа.орг/вики/Пармигиано-Реггиано
• хттп://ввв.фоод.цом/либрари/пармесан-цхеесе-467
• хттп://нутритиондата.селф.цом/фацтс/даири-анд-егг-продуцтс/31/2
• хттп://нутритиондата.селф.цом/фацтс/даири-анд-егг-продуцтс/8/2
• хттп://ввв.фоодсубс.цом/Цхефирм.хтмл
• хттп://футуре.аае.висц.еду/дата/монтхли_валуес/би_ареа/14
• хттп://ввв.биерисцхеесе.цом/цхеесе_вариетиес.хтм