Цхов Меин вс. Ло Меин

Главна разлика између цхов меин и ло меин је да се користе разне методе за прављење ових резанаца. И цхов меин и ло меин користе резанци од пшеничног брашна. Аутентичнији резанци од цхов меин пржени су до хрскавости, док се ло Меин резанци кухају до мекоће. Сами резанци имају сличне храњиве вредности, али да ли је јело од одреска са мљеком или поврћем зависи од састојака који се уз њих користе у пржењу.

Упоредни графикон

Разлике - Сличности - Цхов Меин у односу на Ло Меин упоредни графикон

	Цхов Меин	Ло Меин
Увод	Цхов меин је кинески израз за јело од хрскавих месних резанци.	Ло меин је кинеско јело са резанцима од меког пшеничног брашна.
Буквално значење	Пржене резанци	Бацио резанци
Текстура	Хрскава	Софт
Традиционално име	Цхао миан	Ло миан
Састојци	Резанци од јаја - пшенично брашно са јајетом	Резанци од јаја - пшенично брашно са јајетом
Припрема	Започните са свјежим или сушеним резанцима, парбоил; додајте прокуване резанци да се пржите.	Почните са свежим резанцима, парбоил; Прелијте састојке и сос преко резанци, промешајте.
Облик резанци	Било равне или заобљене	Заокружени
Типична јела	Месо попут говедине, пилетине или шкампи, пржено поврћем; сос на бази соје; резанци пржени као паштета.	Месо попут говедине, пилетине или шкампи, пржено поврћем; сос на бази каменица или соје.
Земља порекла	Кина	Кина

Садржај: Цхов Меин вс Ло Меин

• 1 Припрема и текстура
• 2 Прехрана
• 3 типичне посуђе
• 4 Порекло
  • 4.1. Регионалне варијације
  • 4.2 Етимологија
• 5 Референце

Припрема и текстура

И јела од цхов меин и лоин почињу од резанци од јаја, направљених од цвета пшенице помешаног са јајетом. Цхов меин резанци могу бити равни или заобљени. За припрему, кувари започињу са свежим или сушеним резанцима који се затим закухају. Закухани резанци се затим додају у мешавину пржења и кувају док не постану хрскаве. Ова припрема резултира различитим текстурама унутар јела.

Кухари углавном започињу само са свежим резанцима за јела од јела. Они су такође подгријани. Затим се могу додати у јело од пржења уз много соса, бацајући их довољно дуго да упије сос. У супротном, кувари једноставно сипају пржени крумпир преко куваних резанци и мешају. Лоинин резанци знају да упијају сос. Видео испод приказује кулинарску турнеју различитих азијских резанци, попут соба и ло меин, између осталих:

Прехрана

Због тога што резанци почињу потпуно исто, и сами резанци имају потпуно исту исхрану: 237 калорија, 125 калорија из масти, 13,8 грама масти, 25,9 грама угљених хидрата и 198 милиграма натријума.

Међутим, врло различите методе припреме резултирају различитим исхраном. Пошто се резанци од цхов меин дуже прже, обично се заврше с више масти него ло Меин резанци. У зависности од соса, лоин резанци могу завршити са више натријума.

Типична јела

Постоји много врста јела од меса. Обично укључују месо попут говедине, пилетине или шкампи пржених поврћем. Помфрит често укључује хрскаво поврће попут целера и шаргарепе. Лук, купус и клице граха су други типични састојци. Умак је обично на бази соје. Понекад кувари прже резанце у паштету и послужују их пржити преко тога. Мрежа хране има неке аутентичне и креативне цхов меин рецепте.

Јастог цхов меин (лево) и хрскави цхов меин у шољи (десно)

Ло меин јела такође постоје у неколико варијанти. Они такође укључују помфрит меса попут говедине, пилетине или шкампи са поврћем. Бок цхои и купус су уобичајено поврће за мене. Умак може бити на бази соје или на бази соса од каменица. Ло меин јела обично садрже више соса него јела од цхов меин.

Ло меин резанци у квадратној посуди (лево) и пилећи ло меин (десни)

Порекло

И цхов меин и ло меин потјечу из сјеверне Кине, гдје су јела на бази пшенице чешћа од оних на бази риже. Обе су широко доступне и у америчкој кинеској кухињи.

Регионалне варијације

Међутим, цхов меин такође превазилази кинеску кухињу у другим културама. Бразилска јапанска кухиња садржи мекани мерак сличан америчкој верзији са хрскавијим резанцима и више соје соса, као и сезамовим уљем. У канадској кинеској кухињи, тањи резанци се прже дубоко и сервирају уз густи сос. Кинеска кухиња из Јужне Азије, попут оне која се послужује у Индији, вероватније је да ће бити вегетаријанска и послужује се сором. Непалска кинеска кухиња послужује јело од јела са месом водених бивола.

Лоинеин јела се не разликују тако драматично осим у сосу, који није регионални.

Етимологија

И цхов меин и ло меин су јела од резанци из Кине. Њихова имена су скраћена верзија традиционалних кинеских имена, цхов меин за цхао миан и ло меин за ло миан. Миан једноставно значи резанци. Цхао значи пржено месо, тако да су цхов меин резанци са прженим месом. Ло значи бацити, тако да лоинин су то резанци.

Референце

• Википедиа: Цхов меин
• Википедиа: Ло меин
• Цхоп Суеи и Цхов Меин - Кинеска храна
• Калорије у резанцима, кинески, Цхов Меин - Број калорија
• Ло Меин Рецепти - Кинеска храна