Тамна чоколада против беле чоколаде

Тамна чоколада и бела чоколада обе садрже какао маслац и једу се као десерт или користе у посластичарницама.

Чоколада је добијена из зрна биљке какао (какао) која се разграђује у чоколадни ликер (млевен или растопљено стање кљуна), какао Тамна чоколадаБела чоколадаУкус Више укуса попут чоколаде и горког укуса. Бијела чоколада баш и не има укус као чоколада јер нема какаа, али је слађа и богатија. Текстура Сува и креда због недостатка млечних чврстих супстанци. Глаткије и масније од тамне чоколаде. Користи Продаје се у шанковима или чипсу са различитим нивоима садржаја чоколаде. Користи се за прављење соса и чоколадних напитака. Продаје се у шанковима или чипсу и користи се у изради десерта или слаткиша. Користи се у дезертима и печењу. Састојци Добивен из мљевеног зрна какаа садржи какао или какао прах, какао маслац и шећер, али без додатака млека. Садржи шећер, какао маслац и млечне материје, али без какаа у праху. Здравствене бенефиције Висок садржај какаа је повезан са позитивним здравственим користима, нарочито кардиоваскуларним здрављем, од флавонол антиоксиданса. Не нуди исте здравствене користи као тамна чоколада и има више шећера и масти

Садржај: Тамна чоколада вс Бела чоколада

• 1 Пропорција компонената
• 2 Укус и текстура
• 3 употребе
• 4 Здравствене предности
• 5 Референце

Јагоде умочене у тамну и бијелу чоколаду

Пропорција компонената

Садржај какаа у комерцијалној тамној чоколади може варирати од 90% до 30% (слатко-тамна). Уобичајени изрази који се користе за разликовање различитих степена или садржаја тамних чоколадних шанкова су горка, полуслатка и слатка тамна чоколада.

Бијела чоколада обично садржи 20% какао маслаца (по маси) најмање 14% укупних млијечних чврстих твари, најмање 3,5% млијечне масти и мање од 55% шећера или другог заслађивача.

Укус и текстура

Пошто тамна чоколада не садржи млечне материје, има израженији укус чоколаде. Међутим, недостатак додатака млеку значи да је чоколада склонија сувој, кредастој текстури с горким укусом. Ароме попут ванилије често се додају тамној чоколади.

Бијела чоколада има више масноће, млијека и шећера, јер је кремаст, мастан млијечни окус без икаквог стварног укуса чоколаде.

Користи

И тамна и бела чоколада се продају у шанковима или обичним или са додатком укуса као што су ванилија, наранџа, нана и ораси. За професионално прављење слаткиша чоколаду прво треба темперирати (загрејати, охладити, а потом кратко загрејати). Обе врсте чоколаде користе се у десертима или растопљени или као чипс, за ароматизирање кафе и других пића, у умацима и соковима, мада се бијела чоколада користи рјеђе.

Здравствене бенефиције

Једење тамне чоколаде има добро познате позитивне ефекте на здравље. Студије показују да једење тамне шипке од 1,4 унце тамне чоколаде може снизити ниво хормона који изазива емоционални стрес и анксиозност. Због високог садржаја антиоксиданата флаванола у зрну какаа, тамна чоколада има користи за здравље кардиоваскуларног система и снижава крвни притисак.

Са друге стране, бела чоколада нема исте здравствене користи. То је извор празних калорија са стандардном шанком од 1,4 унце, која садржи 225 калорија и пуно шећера и брзо се засити. Међутим, како не садржи чоколаду, не садржи кофеин па је идеалан за оне који су осјетљиви на кофеин.

Референце

• Википедија: Тамна чоколада
• Википедија: Бела чоколада
• Шта је тачно бела чоколада? -Кафа / чај
• Водич за чоколадне сорте - Абоут.цом Цанди
• Бела чоколада: Да ли има користи за здравље? - Ксомба