Разлика између Аиоли и мајонеза

Аиоли вс Мајонез

Неки често чују идеју да, како би вам салсас и остали прехрамбени производи имали добар укус, онда морате додати мало аиоли-ја. На изненађење многих, кад виде Аиоли, они га могу погрешити за мајонез. Ипак, два производа морају се пробати да би се знале разлике у њима.

Многи кухари прихватили су опис аиоли као препарата за мајонезе који је управо био ароматизиран. Због тога се многи збуне јер ароматизирану мајонезу увек називају аиоли, чак и ако није. Аиоли мора користити додатни здробљени бели лук и екстра дјевичанско маслиново уље да би се тако назвао. Када припремате аиоли, то је заправо исто што и прављење мајонеза, али морате само разменити кањолово уље у мајонези за девичанско маслиново уље у аиоли. И наравно, морате да додате неколико режња лука и огуљени бели лук у блендеру.

Каже се да је додатак белог лука лековит и да је стога добар за нечије здравље. Оригинални рецепт из Провансе у Јужној Француској, аиоли је чест партнер комаду печеног кромпира, куваних артичока, свежег поврћа, морске хране на роштиљу, посебно свеже рибе и било којег другог јела коме треба више укуса..

Без обзира на то, други кухари покушавају да користе жуманце са жуманцем да брже вежу мешавину. Ако је ово случај, имаће укус и много ће више личити на мајонез. Али онима који не користе жуманце, мало реконституисаног старог хлеба или куваног кромпира учиниће то трик. Стандардни аиоли има јак укус, зато није баш свестран додатак јелима јер може надјачати укус других јела.

С друге стране, мајонез се прави емулгирањем жуманцета, додатком бибера, уља, сирћета и соли. Мало је блажег укуса и сматра се да има лакшу текстуру од аиоли. Неке варијације мајо рецепта додају још неколико састојака попут лимуновог сока, сенфа, па чак и зачинског биља попут оригана, рузмарина и паприке (врста зачина). Ово ће помоћи појачању укуса мајонеза. И на крају, главни масни темељ мајонезе је неутрално уље; примери којих су биљна уља уљане репице и грожђа. Иако ретко, неки користе и лагана маслинова уља.

1. Аиоли укључује бели лук као свој главни састојак, док мајонез не користи ниједан.
2. Аиоли има јак укус док обичан мајонез има благ укус.
3. Аиоли користи екстра дјевичанска маслинова уља док мајонез користи канола или уља грејпа.