Разлика између Цхипотле-а и Јалапено-а

Жудња за зачињеним оброком повремено је сасвим нормална норма. Али да ли разумемо различите састојке који се користе за постизање тога? Иако се за постизање жељеног укуса могу користити многи зачини, чили су најчешћи састојци који се користе. Они су категорисани на основу нивоа топлоте, свеже, осушене и извора, само неколико имена. Већина се може трансформисати у жељени крајњи производ као што су пудери, умаци, со од чилија, па чак и кашика чилија. Цхипотле и Јалапено су неке од најчешћих чилија. Важно је разликовати ове две да бисте постигли жељене окусе паприке.

Шта је Цхипотле?

Изведено из речи Нахуатл, ово је јалапено паприка сушена димом. Обично се користи у мексичким клинкама инспирисаним мексиком, укључујући југозападна и текса-мексичка јела. У основи се припрема сушењем црвених паприка јалапено употребом комора за пушење, па чак и металних роштиља. Овај процес може трајати неколико дана док се већина паре не уклони из паприка. Крајњи резултат је кипотен који има укус дима. Цхипотле се може купити у облику махуна од кипота, праха и маринада.

Чипотови имају изразит укус који је зачињен, а да не спомињемо димљив. Може се користити у јелима, чорбама, солима, роштиљу и љутом сосу, као и у комерцијалним и домаћим производима.

Шта је Јалапено?

Јалапенос се најчешће користи у мексичким јелима као најобичнија паприка чилија широм света. То су мали, зелени када су сирови и црвени у зрелој боји. Умерено су зачињене са различитим нивоима топлоте на основу фактора као што су ПХ у тлу и сунчева светлост која је доступна током раста. Иако треба бити обазрив на конзумирану количину, јалапени су високо хранљиви, јер су препуни влакана, витамина и антиоксиданата, и мало су калорија. Они се могу јести сирови због благог укуса, димљени, осушени или у праху и уграђени у јела:

• Додавање у сирове салате, лук, салсу, па чак и гуацамолес
• Кување у главним јелима
• Мешање у смоотхие
• Печење у разним јелима
• Пуњење сиром, пилафима, па чак и месом
• Инфузија у уљу чилија

Сличности између Цхипотле-а и Јалапено-а

• Обе су уобичајене у мексичким јелима
• Обоје су изведени из Цапсицум аннуум врсте бибера

Разлике између Цхипотле-а и Јалапено-а

Топлота

Као резултат повећања капсаицина, једињења која изазива топлоту у паприкама, пошто се потпуно осуше, кипотле има више топлоте. Са друге стране, јалапено има благу топлоту.

Изглед

Цхипотле је сушен па стога има изглед бора, равних, црвених боја и тамнопутог изгледа. Са друге стране, јалапено је свеже, чврсте и зелене боје.

Ароме

Док Цхипотле има димни, смели и земљани укус, јалапено има хрскав и благ укус.

Идеално јело

Цхипотле је идеалан када се користи у љутим умацима, роштиљу и срдачним јелима. С друге стране, јалапено је идеалан за салсас, салате и сендвиче.

Цхипотле вс. Јалапено: Табела поређења

Кратак преглед Цхипотле вс. Јалапено

Иако су чипотле и јалапено направљени од исте паприке, они нису добра замена једни другима. Цхипотле има много топлине, па је идеалан за љуте сосеве, роштиљ и срдачна јела док је јалапено благ у односу на врућину што га чини идеалним за салсас, салате и сендвиче.