Разлика између дурума и каше

Пшеница је дио исхране људи који живе у свим дијеловима свијета и због тога је позната као основна храна. Користи се за израду хлеба који конзумирамо у готово свим оброцима који имамо, као и другим важним прехрамбеним намирницама. Важност пшенице за наше телесне процесе не може се довољно нагласити; на пример, правилно функционисање наших пробавних процеса у великој мери зависи од присуства пшенице у нашој исхрани. Реч пшеница обично користимо за означавање свих различитих раса, али мало ко од нас познаје различите расе по имену или разликама међу њима. У овом чланку ћемо видети такве расе пшенице, тачније дурум и здроб.

Чврста пшеница, која је позната и као макаронска пшеница једина је врста пшенице која је тетраплоидна, има комерцијални значај и данас се узгаја. Остала научна имена која се користе за дурум су Тритицум тургидум субсп. Дурум или само Тритицум дурум. Ова врста пшенице развијена је вештачким одабиром домаћих сојева пшеничне пшенице који су претходно узгајани у централним деловима Европе као и на Блиском Истоку већ 7000. године пре нове ере. Баш као и житарица еммер, пшеница и тврда пшеница је такође осушена. Дурум је латинска реч, а њено значење речи је 'тешко'. Ова врста је јединствена по томе што је најтежа од свих врста пшенице. Штавише, има веома висок садржај протеина и познато је да много доприноси снази. Ово су стварни разлози да се дурум користи у многим прехрамбеним производима, као што су за израду хлеба, тјестенине и сл. Потоње потиче из Италије, где се у потпуности производи од дурум пшенице. За разлику од тога, каша је пшеница која се производи након прераде и уношења одређених промена у чврсту пшеницу. Сврбеж пшенице дурум пшенице која је груба и пречишћена је оно што се подразумијева под житном кашом. Они се посебно користе у прављењу тјестенине, пудинга, житарица за доручак, кускуса итд. Имајте на уму да реч кашика не сме увек да се повезује са пшеницом, већ би заправо требало да буде повезана са грубим средњим просеком. То је зато што се каша користи и за описивање грубих сорти других сорти пшенице, као и осталих житарица, попут риже, кукуруза итд..

Ова два облика пшенице разликују се у текстурама које показују. Дурум има врло фину текстуру; финије од каше. То је прах жуте боје и изгледа као традиционално кориштена брашна за печење. За разлику од тога, каша има тежу текстуру; више попут крушних мрвица које су тврде. Крупнија је од готово свих осталих брашњавих брашна. У ствари, дурум брашно је онај фини млевени прах који остаје после процеса мељења, а такође је производ од каше који се може млети даље. Разлика у текстури значи да се њих двоје користе у припреми оброка. Брашно од дурума има деликатну млевену текстуру и зато ствара прилично меко тесто. Ако правите тјестенину користећи чврсту пшеницу, дурум се лако форсира од произвођача тјестенине и касније се увија или савија када се кува. Слатко брашно са друге стране има грубу текстуру и делује слично као композитни материјал. Оно држи тесто тестенине заједно и јача га када се загрева.

Дурум се обично користи у меким производима од резанци као што су лазање, шпагети итд. Како би тестенина била мекша и подложна кувању. Слатка каша се користи више за тврде пасте, тако да одржавају облик чак и под јаком врућином. Храна која користи кашу укључује фарфалле, ротини, макароне итд.

Резиме разлика изражених у тачкама

• Дурум - једина врста пшенице која је тетраплоидна, има комерцијални значај и данас се гаји, развијена вештачким избором припитомљених сојева пшеничне пшенице; Слатка каша - просена житарица круте пшенице која је груба и пречишћена

• Дурум има фину текстуру; каша је грубе и тешке текстуре

• Брашно од дурума има њежну мљевену текстуру и зато ствара тијесто које је прилично мекано; Слатка каша

• брашно је грубље - држи тесто тестенине заједно и ојачава га када се загреје.

• Примјери прехрамбених производа - Дурум - мекани резанци као што су лазање, шпагети итд .; Семолина-фарфалле, ротини, макарони итд.