Разлика између Едамаме и Соје

Едамаме

Едамаме вс Соја

Ако један нацрта два круга, један за соју, а други за едамаме, онда би други био у потпуности унутар првог. Да би ова реченица била једноставна, рецимо само да су сви едамаме соје, али обрнуто није тачно.

Шта су соја и едамаме пасуљ?

Соја је врста махунарки која је настала у источној Азији. То је један од најчешће узгајаних јестивих пасуља и добро је познат по својим хранљивим својствима. Соја није популарна само на Далеком Истоку, већ и широм света. Могу се конзумирати на различите начине, а осим употребе могу имати и другу употребу. Међутим, према ФАО (прехрамбена и пољопривредна организација), соја није махунарка, већ уљане семенке.

САД је највећи произвођач соје и има 35% учешћа у укупној производњи.

Едамаме је врста препарата од соје. Име је јапанско, а едамаме је заправо веома популаран део јапанске кухиње. У исто време то је такође важан део кухиња Кине, Индонезије и Хаваја. Едамаме се припрема тако да се сазре незрела соја, а затим се прокуха или пари. Дакле, вратимо се на ону изјаву у првом пасусу - сва зрнца едамаме су соја, али не и обрнуто.

Азија је традиционално највећи произвођач едамаме. Земље попут Кине и Јапана владају остатком света у производњи едамаме. Међутим, производња едамаме је у порасту у САД-у. Американци су током 2012. конзумирали између 25 и 30 хиљада тона едамаме. Сада се сматра једним од најпопуларнијих залогаја у земљи. Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава, пасуљ едамаме је соја која се може јести свежа и јела са храњивим пунчом.

Како се конзумира соја и едамаме пасуљ?

Соја се може конзумирати на различите начине. Већина соје користи се у производњи сојиног уља, тофуа и сојиног млека. Сојино млеко се може користити за производњу других производа попут сира, сладоледа и јогурта. Сојине клице веома су популарне у корејској кухињи, а у Јапану се користе у прављењу разних предмета, укључујући мисо, кинако и натто. Формула за дојенчад на бази соје (СБИФ) такође добија популарност широм света и даје се бебама које нису на дијети дојења.

Соја налази широку примену као сточну храну и помогла је смањењу трошкова у перадарској и месној индустрији.

Едамаме налази широку употребу као прилог. Због своје храњиве вредности веома је популаран у многим земљама. Кина, Јапан и САД највећи су потрошачи едамаме пасуља.

У јапанским ресторанима се грах едамаме најчешће једе мешањем пасуља са арајио соли. Арајио је природна морска со која је натопљена раствором. Грах нуди морски укус. У САД се грах едамаме често једе сиров са кајенским бибером и сојиним сосом. Едамаме салате и сокови су такође веома популарни у САД-у. У неким ресторанима едамаме пасуљ се такође користи у прављењу прженог пиринча.

Хранљива вредност

Соја има одличну хранљиву вредност. Соја је једина биљна храна са комплетним протеинима. Такође су богати угљеним хидратима и мастима. Соја је без холестерола и транс масти, а истовремено је богата дијеталним влакнима. Соја такође нуди одлично снабдевање витамином Ц, калцијумом, гвожђем и фолном киселином. Садржај аминокиселина у соји скоро је једнак садржају протеина у месу или млеку или јајима.

С обзиром да се едамаме зрно припрема од незреле соје, његова храњива вредност је мање-више слична соји. Такође су богати протеинима, угљеним хидратима и масним киселинама. Постоји значајан део прехрамбених влакана у едамаму, заједно са витаминима Б и Ц. Неки од минерала који се налазе у едамаму укључују магнезијум, калцијум, калијум, гвожђе и фосфор.

Резиме:

Соја је биљна култура, а едамаме зрно соје које се припремају врењем незреле соје.
Соја се користи у прехрамбеној и другој индустрији док се грах едамаме користи искључиво за прехрану људи.
Соја се може конзумирати у различитим облицима попут тофуа, сојино млеко и сојино уље и едамаме пасуљ се конзумирају као грицкалице и користе се у прилог.
И соја и едамаме зрна имају мање или више сличне храњиве вредности.