Разлика између гранулираног шећера и рицинусовог шећера

Шта је гранулирани шећер?

Гранулирани шећер је чврсти шећер који је прерастао у релативно велике различите кристале. Обично је папирно-беле боје и интензивно се користи у печењу. Гранулирани шећер се прави од сахарозе. Сухароза је шећер који претежно потиче из шећерне трске и састоји се од мешавине фруктозе и глукозе. Гранулирани шећер је обично отпоран на стварање фузије, тако да се на високим температурама обично не кола и не скупља. Ово својство не печења лако олакшава транспорт гранулираног шећера.

Већа зрна шећера ће се теже растопити него мања зрнца шећера. Користи се гранулирани шећер јер се шећер разграђен у кристалним зрнцима ефикасан начин за бављење великим количинама шећера. Гранулирани шећер обично се чешће користи у прављењу пецива где је шећер уграђен у највећи део пецива, за разлику од коришћења као прелива.

Шећер је врста угљених хидрата. Две важне врсте шећера, иако нису једине, су моносахариди и дисахариди. Моносахариди се састоје од једне јединице или молекула шећера. Ту спадају глукоза, која се такође назива и шећер у крви, и фруктоза, која се такође назива и воћни шећер. Дисахариди се састоје од два моносахарида који се комбинују. Два примера дисахарида су лактоза и сахароза. Сахароза је у основи стони шећер. Сухароза може бити течна или чврста. Чест начин прављења чврстог шећера је гранулирани шећер.

Првобитно је шећер могао да се прави у течном облику као супстанца слична сирупу, извучена из шећерне трске. Процес претварања шећера у зрнате кристале први пут је развијен у Индији око 350 А. Д. Реч шећер, у ствари, коначно долази од санскртске речи схаркара што значи супстанцу која се састоји од зрна. Израда чврстог зрнастог шећера постепено се ширила медитеранским светом и другде. До 16. века у Америци су постављене плантаже шећерне трске, чиме се још више проширио досег производње шећера. Модерни гранулирани шећер први пут је произведен средином 19. века, а увела га је 1853. Рафинерија шећера у Бостону у Сједињеним Државама, мада се широко продавала до краја 19. века. Данас се гранулирани шећер производи у целом свету и то је оно што већина људи помисли када чује реч шећер.

Шта је шећер Цастор?

Рицинус шећер, који се још назива и рицинусов шећер, је шећер који је довољно мали да се може диспензирати преко тоцака, уређаја који се користи за ширење соли, шећера, бибера и других зрнастих супстанци на јело. Слично је са шећером у праху, али зрна су већа. За разлику од већих облика шећера, рицинусов шећер се лако раствара и користи се у прављењу коктела. Као резултат тога, често се користи у баровима. Цастер шећер се користи и у другим рецептима у којима је важно брзо отапање шећера. Разлог због којег се лако растварају је тај што су кристали шећера посебно мали што олакшава процес растварања. Цастер шећер можете направити код куће мљевењем већих зрнаца шећера у мања зрна. У кувању, шећерани рогач често се користи као прелив.

У већем делу историје прераде шећера, шећер је био у облику великих шећера који су морали да се разграде на мање кристале да би се ефикасно користили. Због тога је било могуће технолошко ограничење величине кристал шећера. Тек 19-ог^тх века тоцко шећер је постао распрострањен.

Сличности између гранулираног шећера и шећера

Кастер и гранулирани шећер су и зрнати и хемијски састављени од сахарозе. Обе су такође веома уобичајене форме шећера. Уместо шећера, у ствари, може се направити од гранулираног шећера уситњавањем гранулираних кристала шећера у кристале величине кристала клигастог шећера..

Разлике између гранулираног шећера и рицинусовог шећера

Гранулирани и угљени шећер су слични на више начина, али и различити на друге начине. Разлике укључују следеће.

• Величина гранулираног шећера у односу на рицинусов шећер

Гранулирани шећер има већу величину зрна од шећера.

• Способност растварања

Цастер шећер се раствара лакше јер се састоји од мањих кристала од гранулираног шећера.

• Влага у гранулираном шећеру у односу на рицинусов шећер

Гранулирани шећер узима мање влаге због велике величине зрна. То је један од разлога што се гранулирани шећер не може једноставно згњечити или скупити. Цастер шећер, пошто је мањи, одузет ће више влаге и вјероватније ће се згњечити или колати.

• Употреба у кувању

Гранулирани шећер се обично користи када се шећер угради у већину јела попут пецива. Цастер шећер се чешће користи као додатак за прављење пецива и друге печене хране.

Гранулирани шећер вс рицинусов шећер: Табела упоређивања

Резиме о гранулираном шећеру и кастору шећера

Гранулирани шећер састоји се од кристалних зрна сахарозе која је дисахарид који садржи глукозу и фруктозу. Сахароза се обично појављује код шећерне трске и воћа. Велика величина типичних гранулисаних кристала шећера значи да се неће квргати или колати тако лако, али то такође значи и да се шећер теже раствара. Цастер шећер је мањи од гранулираног шећера. Мањи кристали текућег шећера олакшавају растварање шећера. Цастер шећер је такође вероватнији да се заједно пече на високим температурама. Цастер шећер се често користи у прављењу коктела због лакоће растварања. Цастер шећер се чешће користи као додатак, док ће гранулирани шећер често бити уграђен у унутрашњост пецива. Поступак прављења зрнастог шећера из шећерне трске први пут је развијен у Индији око 350 А. Д. Из Индије се проширио на Перзију, Кину и Запад, а до Западне Индије стигао је до 16. века. Савремени гранулирани шећер први пут је произведен око 1850. године, а широку употребу је стекао крајем 19. века. Цастер шећер је постао широко доступан тек у 19. веку када је процес разбијања шећера у кристал шећера праве величине постао практичан и приступачан.