Разлика између Маринара и соса за пиззу
Share
Парадајз сос: Како вам се свиђа
Када су у питању сосови на бази парадајза, на плажи можете пронаћи што више рецепата и варијација као и пески. Рецепте за „оригинални“ сос од маринаре можете пронаћи на веб локацијама у Калифорнији, Египту и Индији. Колико су различити као и рецепти за маринаре, рецепти су за пизза сос. Са белим луком, са луком или без, са циметом, чилијем или црним бибером, све иде. Погоди шта? Зачини чине све разлике и разликују се од културе до културе. Оно што остаје на крају од оригинала је упитно. Али онда опет: све док је укусан, кога брига?
Заиста оригиналан сос од маринаре, наравно постоји. Попут многих италијанских класика, потиче из Напуља, јужно од Рима, где су људи сиромашни, част захтева убијање, а маме служе раскошне тањире тестенине. Једно је сигурно. Умак од маринаре није постојао пре средине 16. века, када су Шпанци увели парадајз у Европу. Међутим, Италијани су брзо прихватили овај нови састојак. Италијански кувар Антонио Латини први је у својој кухињи објавио рецепт за сос од парадајза Ло Сцалцо алла Модерна, објављено у два свеска 1692. и 1694. Од тада се парадајз сос развио у много варијација.
Маринова супруга - маринова супруга, дословно је превод маринаре настао у Напуљу. Кад тачно, то остаје нејасно. Оно што се са сигурношћу може рећи је да умак од маринаре који подсећа на италијански оригинални садржи прилично мање од више састојака. Мало лука и белог лука, доста сјеменки парадајза, босиљак и / или оригано и / или тимијан и маслиново уље главни су састојци за сос од маринаре у италијанском стилу. Конзервирани, а не свежи парадајз - многи Италијани се заклињу да у сосу имају много бољи укус од сока.
Као порекло соса од маринаре, тако остају и порекло праве пице помало мутне. Изгледа да су људи у Напуљу до краја 18. века уживали пљескавице преливене сосом од парадајза и разним другим стварима. До данас, у Напуљу постоје пицерије које служе само две врсте: „маринара“ и „маргарита“. Маринара је направљена од мириса оригана мирисног оригана, док је маргарита, пронађена 1889. године у част савојске краљице Маргарите, украшена сосом од парадајза, моцарелом и свежим босиљком.
Постоји ли разлика између сока од маринаре и пице? Да и не. Умак Маринара савршен је прелив за све врсте пица. Ипак, неки радије шире пиззу с парадајзом, двоструко концентрираним парадајзом. Овај пире од парадајза доступан је у тетра паковањима широм света и може се користити на било којој пиззи као што је то случај. Предност има само укус парадајза и не ометати укус других прелива. Има додатну предност што не захтева никакво кување.
С друге стране, многи воле да пиззу додају сосом од парадајза који појачава много укуса, нарочито у САД-у. Једна од карактеристика америчког кувања је употреба више различитих зачина заједно, према смерници: што више, то боље. Овим људима је саветовано да користе посебно припремљени сос за пице. Као и сваки сос од парадајза, може се лако припремити код куће или купити у више варијација у било ком супермаркету. Запамтите: мора имати добар укус; то је једино битно.
Рецепт за умак Маринара:
Састојци:
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 средњи, црни лук на коцкице
- 4 чешња белог лука, смрвљена
- 2 кашике сушеног оригана или босиљка или тимијана или све
- 1 велика кашика парадајза из Италије
- 1 кашика шећера
- Со и бибер по укусу
Метод:
У лонцу загрејати уље. Пржите лук и бели лук на средње јакој ватри око два минута, док лук не постане прозиран. Додајте зачинско биље, парадајз и шећер. Дођите до кључања и смањите на лаганој ватри, повремено мешајући 30 минута. Зачините сољу и бибером.
Рецепт за пице сос:
Састојци:
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 3 режња белог лука
- 1 велика кашика парадајза из Италије
- 1 кашика шећера
- Било која биљка коју волите
- Со и бибер по укусу
Метод:
У лонцу загрејати уље. Додајте лук, зачине и здробљене режњеве белог лука. Добро промијешајте, доведите до кључања и пирјајте на тихој ватри 10 минута. Зачините сољу и бибером.
