Разлика између лука и шалотом

Лук вс Шалот

У свету кулинарства можда ћете наићи на два састојка који вас могу некако збунити, лук и шалотку. Неки их могу сматрати врло сличним јер често замењују једно са другим. Међутим, етаблирани кулинарски стручњаци знају различите укусе и текстуру које пружају у свакој кухињи. Па колико су они међусобно различити? Разбијемо га.

Лук је општи термин који се користи за означавање биљака у роду Аллиум. Међутим, лук, као уобичајено име, обично се односи на специфичне врсте, „врт или лук лук ”(Аллиум цепа).

Лук лук је популаран кухињски састојак који се користи широм света. Као што име говори, облика је жаруља, али понекад равна, готово дисковна. Боје коже су бела, жута или црвена. Окус у потпуности зависи од сорте. Може бити оштар, зачињен, танка и оштар или благ и сладак.

Лук се узгаја из семена или уобичајено из сетова. Они на крају прерасту у једну велику луковицу по биљци. Лук је прилично тешко размножавати, јер постоје посебни процеси за производњу издржљиве сијалице.

С друге стране, шалот се односи на две различите врсте аллијума Аллиум осцханинии и тхе Аллиум цепа вар. агрегатум или Аллиум асцалоницум.

Аллиум осцханинии је француски сиви креда или гриселле. Ова врста се сматра „правом шалотком“, али још увек не може победити сорту Аллиум цепа у смислу светске популарности. Потоњи је широко прихваћен као шалотка.

Шалоти, Аллиум асцалоницум сорта - расте у гроздовима, баш као и код белог лука, где су у основи причвршћене одвојене луковице. Међутим, за разлику од белог лука, појединачне луковице нису окружене заједничком мембраном. Они су уско повезани са луком који множи мноштво и прилично су лагани за узгој јер захтевају мало припреме тла. Биљке ретко формирају семе, па се обично узгајају из клинчића, а вегетативно се размножавају.

Изгледају као издужени лук, а кожа је обојена бакром, црвенкастом или сивом бојом. Шалотке имају благи укус који представља мешавину слатког лука и додир белог лука.

Резиме:
1. Шалотка расте као гомила луковица из једне засађене луковице сличне бели луку, док лук расте као једна велика луковица по биљци.
2. Шалотке су много мање у поређењу с луком.
3. Уобичајени лук је Аллиум цепа, док је опште прихваћена шалотка Аллиум асцалоницум.
4. Шалотка може личити на укус лука, али блажег и слађег укуса. Шалотка се разликује од лука и може имати укус са белим луком.
5. Лук је теже узгајати него шалотка.
6. Лук се размножава сјеменом, док се шалотка вегетативно размножава.
7. Лук је скоро челични лук, док се шалотке могу појавити као издужени лук.