Разлика између сукње и бока

Сукња вс Фланка

Увек постоји нешто угодно са добрим комадом одрезака. Међутим, одрезак се може дефинисати на начин на који се сече и на ком делу животиње је добијен. Један од популарних резова одреска, сукње и пециво долази од идентичног дела краве - подручја између ребра и кука.

И сукне одресци и бокови одресци имају сличне карактеристике. Обоје су дугачки, танки, равни и жилави.
Да бисте их користили у кувању, препоручује се да се ти одрези големо маринирају како би се месо омекшало и омекшало док месо урања у арому. Оба резака одрезака такође је потребно кухати веома брзо или веома споро.

Сукне одресци и пецива од леда су најпријатнија када се кухају или једу ријетко до средње ријетко. Оба меса су укусна и имају пун укус меса. Такође се обе одреске могу заменити и међусобно користити наизменично у рецептима за кување. Поред тога, оба меса се могу послужити као целина, сама од себе или са другим састојцима.

Одресци од сукње и бокови одресци налазе се близу њихових локација. Сукња одрез је често исечена најпре у делу ближе предњем делу. Бочни одрезак сече на истој локацији, али тек након што се сукња одреже.
Сукња одреска сматра се дужом, маснијом, тањом и једноставнија је за кување у поређењу с бифтеком. За поређење, бочни одрезак је чвршћи, чвршћи, мршавији и здравијег избора (због мањег садржаја масти) од сукњеног одрезака. Плочни одрезак често се карактерише као издужени и танки рез одреска.

Скривени стеак се такође сматра двема различитим врстама. Први је спољни одрезак од сукње, где је рез направљен од дијафрагме или плочастих мишића. Други је унутрашњи одрезак сукње изрезан са говеђег бока. Оба суфта од сукње су без костију, али спољна шницла има суву мембрану коју је требало извадити пре кувања. Унутарњи одрезак сукње не садржи никакве мембране и масти. Већина сукњи одрезака сукње користи се за прављење корниских и мексичких јела; то је такође савршено месо за кинеску фритезу, мексички фајитас, кубански Цхуррасцо, аутентични Болоњезе сос и многе друге рецепте.

Са друге стране, бочни одрезак назива се и баветта. Мексиканци, Французи и Колумбијци веома воле овај рез одреска. Овај рез одреска често се користи за азијска јела, углавном кинеска, и за лондонски рецепт за броил. Такође, паклени одрезак има историју да је месо сиромаха. Данас се бочни одрезак сматра једним од најомиљенијих челичних резова.
Велика разлика била би стил сечења одрезака. Сукње одресци често се пресечу преко зрна ради максималне нежности. Резање у складу са овим прописима може резултирати оштећеним влакнима и чврстином меса. Данас су обе одреске веома популарне код многих људи због своје економске цене и пуног месног укуса, као и укуса. Куће и ресторани послужују одреске и сухе одреске за било које прилике и догађаје. Потрошачи поседују оба резова одреска у поређењу са резаном сира и филета мигнон.

Резиме:
1. Сукње одресци имају две врсте - спољашњи стеак и унутарњи стеак. Пуни одрезак нема ниједног.
2. Сукња одрезан је одсечен на предњој страни локације, док се бочни одрезак сече иза уклањања сукње..
3. Препоручује се рез у стећку од сукње преко зрна.