Разлика између Тендерлоина и Филета Мигнона

Свињска кашика и филет мигнон су главни комади говедине. Налазе их на истом делу животиње које месар треба да исече ради потрошње. Збуњеност потиче од чињенице да је кашика цео део меса узет са животињске стране, а филет мигнон је део таве који је на врху целокупне траке меса. Стога филет мигнон може бити плех, али строго речено, цео кашика не сме бити названа филет мигнон. Мигнон с филетом само је конусни врх савијаче. Кашика је дугачак мишић који се протеже између сирупа и горњег дијела крила. Филет Мигнон је мали део тог мишића на врху прегиба. 

Шта је теглица?

Теглица је мишић који се налази између врха и горњег дијела крила. То је веома њежна порција меса, јер нема много посла у виду вежбања или дизања утега за животињу. Кашица тежи до 4 - 6 килограма и може се продати као целокупна филета или у медаљонима, или округлим пресјецима, зрнца преко зрна тракице. Тендер се може продати подрезан или без заштите. Нехрањени кашаљ има мало масти и сребрну кожу са кравових страна које треба уклонити. Тада је спреман за кување. Већи медаљони у средини познати су као торнада и кухају се појединачно. Горњи крај таве назива се "Цхатеаубрианд" оброк који ће двоје људи делити.    

Које су потрошачке вредности тенделоина?

• Свињска кашица је веома нежна резна говедина.  
• Теглица је добар одрезак за роштиљ, јер има мање масти и зато изазива мање запаљења на ватри. То смањује шансу да изгори месо.
• Теглица може бити нарезана и пржена или пржена цела. Иако нема исти укус као и остале резове, на менију се и даље сматра скупом посластицом.
• Свињска кашица одлично се слаже са различитим умацима и преливима.  
• Тендерлоин је најчешће наручена шницла са менија у високим ресторанима.

Шта је Филет Мигнон?

Филет мигнон је пресек листића. Често се меша са целом кашиком јер се плех нареже на медаљоне, назива се филет мигнон. Физикални назив Мигнон, исправно кориштен, је стожаст крајњи део кашике. Може се равномерно исећи на дебеле одреске који подсећају на медаљоне. Филет мигнон је нежан, али не слови да има велику арому. Одлично се слаже са различитим дресингима и умацима и један је од скупљих резова меса. Мигнон са филетом треба бити мермерно уплетен у масти што ће му додати нежност. Иако је мигнон француска реч, Французи тај део тендере заправо називају Филет де Боеуф. Филет мигнон је назив који Французи користе за опис свињске кашике. Филет мигнон није омиљени кухар, јер се на њега гледа као на укус и досаду, али је популаран избор менија.

Које су потрошачке вредности Филета Мигнона?

• Филет мигнон је брз и једноставан за припрему.
• Филет мигнон исечен је на мање рунде и добро се облачи сосевима и преливима.
• Кувари не фаворишу филон мигнон, али то је популаран рез меса, иако скупо.
• Филет мигнон здрав је избор јер је немасно месо.
• Филет Мигнон се сматра 'краљем одрезака', али не би се сви сложили са овом изјавом јер овом резу недостаје укуса.

Разлике у сечењу и послуживању тендера и Филета Мигнона

1. Рез говедине:

 Свињска кашика и филет мигнон лако се збуњују јер потичу из истих исјечених мишића са стране говедине. Лук се може посматрати као цео комад меса, док је филет мигнон део који се сужава до тачке на крају фила. Лук се може купити као цео комад, а филет мигнон су комади исечени у округлим листићима.

2. Врста меса:

Лук и од тога филет мигнон су витки резови меса без костију. Имају елемент мермерне масти, али нису масне. Оба ова резова меса су нежна, али не тако пуна укуса као остали резови јер немају кости нити праву масноћу.

3. Презентација и послуживање:

Теглица се може кухати као један комад и изрезати након што се скува, или се може нарезати на медаљоне и кухати као појединачни мали округли одрезак. Месо се најбоље кува брзо и послужује се премазано за постизање најбољег укуса. Одресци од филона мигнон понекад су умотани у сланину и учвршћени како би месу дали више укуса и додали елемент масноће око ивице меса. Лук и филет мигнон одлични су одресци меса за употребу у јелима којима је потребно укус, јер су одресци њежни, али прилично укуса..

4. Подешавања

Нема стварне склоности ни за једну од две врсте меса, јер су обе део сала. Појединци могу преферирати мање кришке филона мигнон, док други могу уживати у томе да цела кашика буде кувана или печена као један комад. 

Разлика тендера и Филета Мигнона: Табела упоређивања 

Сажетак стихова тендера Филет Мигнон 

• Тендерлоин и Филет Мигнон су заиста једно те исто када се говори о резу говедине и површини од које су преузете на животињи.
• Оба ова резова говеђег меса позната су по својој нежности, а не баш по свом укусу говедине. Они пружају заиста добру месну опцију за додавање умака и прељева, а популарни су у ресторанима.
• Збуњавање између два резова меса настало је због тенденције да се обе зову по имену филет мигнон кад се режњев нареже. Одресци крајњег дела листића могу се назвати филет мигнон, али остатак листића је кашика. Цела салата је оно што месар припрема од целог леша. Мигнон са филетом је нарезани део који би требало да се назива филет мигнон, јер је исечен од репа на крају савијаче. Због тога је месо нежно све док се не досегне доњи део мишића с препонама и исече да би се филет мигнон.
• Лук се може поделити у три различита дела, филетни мигнон на крајњем врху и Цхатеаубрианд у средини. Цхатеаубрианд је често оброк који се сервира за двоје. Напокон је горњи крај лептира познат као крајњи крај.
• Потрошач може да купи целу таву и нареже је на одговарајући начин. Они могу све своје кришке назвати филет мигнон, али строго речено, филет мигнон је само "репни крај" кашике. Читава кашица може бити печена као главно јело, али то се не би називало филетним мигноном.
• Ресторани воле да сервирају филет мигнон и то је популарно резање меса иако је мало скупо. Кувари не сматрају да мекиња буде пожељан рез јер кажу да јој недостаје укуса.