Разлика између ксилозе и глукозе

Молекула глукозе

Увод

Шећер игра изузетно важну улогу у било којој исхрани и разумевање ове улоге је неопходно за одржавање оптималног здравља. Иако су шећери који се јављају у њиховом природном извору, попут воћа и поврћа, прихватљиви за здраву потрошњу, они који су уклоњени, прерађени и додани храни мало су здравији [1]. Смањивање уноса шећера на минимум или прилично здрав ниво од суштинског је значаја у било којој исхрани како би се смањио ризик од дијабетеса, срчаних болести и спречио дебљање. Глукоза је један од најчешћих органских облика шећера који се налази у природи и служи као примарни извор енергије многим живим организмима [2]. Обично се прерађује и користи у индустрији печења. С друге стране, ксилоза је природни шећер који се налази у дрвеним материјалима попут коре брезе. То се обично конзумира дериват, ксилитол је кристални шећер алдозе који се користи као заслађивач за чајеве и кафу [3].

Где је глукоза?

Глукоза је главни молекул који служи као извор енергије за биљке и животиње. Налази се у соју биљака и у крвотоку људи и обично се назива шећер у крви [2]. Скоро сва храна која садржи угљене хидрате има неки облик глукозе и она може укључивати воће, хлеб, кромпир и махунарке итд. [4].

Структура глукозе

Глукоза је угљени хидрат што значи да је састављен од елемената угљеника, водоника и кисеоника [1]. Познат је као најважнији једноставан шећер у људском метаболизму. Иако је познатији као једноставни шећер, познат је и као моносахарид, а понекад се назива и декстроза. Глукоза формира шесто угљени хексозни шећер који садржи алдехидну групу на првом угљенику. Сваки од осталих пет угљеника садржи једну хидроксилну групу [5]. Глукоза има хемијску формулу Ц₆Х₁₂О₆ и могу да усвоје неколико структура као што су Д-глукоза (или декстроротарни облик) и Л-глукоза (лаеворотарни облик).

Метаболизам глукозе

Нормална концентрација глукозе у крви износи око 0,1%, али може постати већа код особа које пате од дијабетеса. Када се глукоза оксидује у телу, ствара производе угљен-диоксида, воде и азота. Такође резултира производњом енергије од око 2870 килоџула по молу, које ћелије потом користе [2]. 

Примене глукозе

Глукоза има низ примена у разним областима. На пример, у хипогликемији, појединци са дијабетесом могу да носе мале количине шећера, често у облику глукозних таблета или слаткиша. Глукоза се такође широко користи у индустрији хране и пића [6]. Течна глукоза се најчешће користи у разним индустријама као што су производња хране, фармацеутска, пољопривредна, па чак и у индустрији сточне хране. Широко се користи као додатак прехрани и заслађивачу у производњи хране и формулама за новорођенчад за побољшање њихове храњиве вредности. Чешће се користи у кондиторској индустрији да обезбеди сладак укус и појача раст квасца током печења.

Предности глукозе

Глукоза има низ предности, али оне се могу сумирати у три главне употребе. Прво се односи на хипогликемију или једноставније речено; мањак глукозе у крви. Док телу треба много ствари да би преживело један од највећих захтева је глукоза. Мозак не може функционирати без глукозе и ниске разине глукозе у крви може довести до слабости, вртоглавице, тјескобе, тешке конфузије, конвулзија, па чак и до коме. [2] Адекватно одржавање нивоа глукозе у крвотоку је неопходно за оптимално здравље тела. Друга главна употреба глукозе је да се спортистима помогне да се опораве и биљке фотосинтезирају. Многи спортисти користе таблете глукозе како би повећали опоравак и током и након тренинга. Унос глукозе обезбеђује електролите који заузврат помажу спортистима да боље функционишу. Биљке са друге стране добијају храну кроз добро познати процес зван фотосинтеза. Током овог процеса ствара се глукоза као средство стварања енергије која помаже биљкама да преживе. Последња велика употреба глукозе је састојак многих врста хране, слаткиша и пића.

Ксилозна структура

Где је нађена ксилоза?

Ксилоза је прво изолована у шуми као што је бреза, а сада се обично налази у мноштву дрвених материјала, као што су слама, љуске пекана и кукурузне кукурузе. Такође се налази у бобицама, шпинату и броколију. За тело се зна да сам производи неку ксилозу, али је та количина врло мала [7].

Структура ксилозе

Док је ксилоза опште позната као дрвени шећер, она је дефинисана као алдо-пентозни шећер који је у основи моносахарид који садржи пет атома угљеника и функционалну групу алдехида. Има хемијску формулу ХОЦХ₂(ЦХ (ОХ))₃ЦХО и могу да усвоје неколико структура, али то ће зависити од околних услова. Ове структуре укључују Д-ксилозу (или декстроротарни облик) која се ендогено појављује у живим бићима, на пример, и Л-ксилозу (лаеворотарни облик) која се синтетише.

Метаболизам ксилозе

Дериват ксилозе је ксилитол који се обично користи као замјена за шећер. Када се конзумира ксилитол, тело га не може искористити и тако се креће кроз ГИ тракт без потпуно метаболизма [8].

Примене ксилозе

Након великог броја истраживања, ксилоза се сматра сигурном за употребу као замена за шећер. Ксилитол се често налази у многим производима који се боре против пропадања зуба, попут паста за зубе, испирања уста, па чак и гума без шећера. Недавне студије су такође показале да ксилитол побољшава неке од постојећих пропадања и чак помаже здравље зуба јер смањује способност бактерија да се држе за зубе. Ксилитол нема угљених хидрата, што значи да се може користити у многим дијеталним намирницама. Уз то, садржи и висок удио влакана што додатно смањује број калорија и помаже губитку тежине и здрављу пробаве [7]. Због пораста дијабетеса типа 2 потребан је алтернативни извор шећера. Иако бели шећер може повећати ниво инсулина у организму, када се ксилитол с друге стране унесе у организам, он не подиже ниво инсулина и тако служи као одлична алтернатива.

Предности ксилозе

Ксилоза је антибактеријско и против гљивично средство које садржи многа лековита својства. Лекари препоручују ксилитол као супстанцу за шећер због повећаних здравствених користи. Због чињенице да нема угљених хидрата и много већи садржај влакана, познато је и да помаже мршављењу и здрављу пробаве. Познато је да ксилитол снижава ниво инсулина и може да успостави хормоналну равнотежу и смањи симптоме предменструалне напетости. Студије су такође показале да игра активну улогу у спречавању рака дигестивног тракта.

Препоручена дневница

Према Америчком удружењу за срце (АХА), максимална количина додатог шећера коју би требало појести у току дана износи око 25 г, док ксилоза чини много сигурнију опцију за конзумацију и нема тешке споредне ефекте. Ксилоза се препоручује у дневним дозама до 35 грама у две одвојене дозе.

Разлике између глукозе и ксилозе

Глукоза	Ксилоза
Шест угљеног шећера	Пет угљених шећера
Више калорија и угљених хидрата	Мање калорија и угљених хидрата
Повећаће ниво шећера у крви	Неће подићи ниво шећера у крви
Може подстаћи раст бактерија	Инхибира раст бактерија
Телу је потребан инзулин за метаболизам глукозе	Тело не треба инзулин да метаболизује ксилитол
Глукоза производи већи гликемијски одговор	Ксилитол ствара нижи гликемијски одговор