Разлика између јогурта и скуте

Јогурт вс сир
Пуно блогова о храни који пеку на мрежи све више и више људи размењује рецепте кроз географске прилике. Резултат "" хаоса и збрке око имена састојака! Један такав пар који је жртва овог синдрома је јогурт / јогурт и скута.

Јогурт или јогурт млечни су производ који се најчешће користи у Америци, Великој Британији и Европи. Типично се јогурт односи на културу живих бактерија - Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус - у течном млеку ради метаболизације лактозе или млечног шећера који су присутни у млеку. То доводи до стварања млечне киселине у млеку, „крајњи производ је јогурт.

У САД, Великој Британији и Европи, скута је млечни производ произведен преобликовањем течног млека у чврсту, грицкалну масу увођењем сиришта или јестивих састојака који су кисели, попут лимуновог сока или сирћета. Овај се процес научно назива коагулацијом и у разговорима се обично назива "промуклост". Због повећања киселости, млечни протеини или „казеини“ се спајају у чврсте материје. Процес коагулације такође ствара нешто течности, познато као "вхеи", која се обично одводи из сира. Добијени производ који се углавном назива скута, такође је у Индији познат као панеер или скут.

Јогурт је индустријски производ док се скута може припремити код куће. Такође, јогурти са ароматизирањем могу се пронаћи у продавницама, док скута углавном није ароматизирана.

Најчешће се горња скута помеша са индијском сиром, локално познатом као дахи. Ово се разликује од горе наведене дефиниције скуте. Овде се дозвољава да топло топло млеко ферментира природним путем мешањем кашике стартер културе јогурта у млеку. Затим се млеко одваја на неколико сати, док се не постави. Обично се то брзо заврши у топлим климама и може потрајати више времена током хладног времена. Ако боравите у топлој и сунчаној клими, водите рачуна да дуже време не чувате изнутрице јер могу постати кисели. Ово је прилично домаћа верзија јогурта. У ствари, у Индији се обе речи скута / скута и јогурт користе наизменично. Међутим, ова верзија скуте укључује мало сурутке за разлику од јогурта. Такође, ова верзија скуте има више текстуре и укуса је много опипљивији од уобичајеног јогурта који је доступан у продавницама. Друга разлика је у томе што се јогурт може правити од различитих млека, док су скуте направљене од бивољег млека.

Резиме:
1. Јогурт је крајњи производ увођења живе културе Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус у млеко. С друге стране, у САД-у, Великој Британији и Европи, скута се односи на згрушавање млека додавањем киселих јестивих састојака попут сока од вапна у млеко.
2. У трговинама се могу наћи јогурти са окусом, док скута углавном није ароматизирана.
3. У Индији се скута и јогурт користе наизменично. Међутим, ова верзија јогурта је направљена код куће тако што омогућава да се млеко природно ферментира помоћу стартер културе јогурта. Такође, скута се прави од бивољег млека, док се јогурт може правити од различитих врста млека.