Разлике између бок цхои и напа купуса

Бок цхои и напа купус су само два јела, али о којима се често говори заједно. Тамо где се о коме расправља, ретко је случај да се други не спомиње због више начина да су та два слична. Укус и методе кувања су прилично сличне и код неких људи, а њих двоје су и даље исти иако су разлике.

Бок цхои, који се научно назива брассица цхиненсис, спада под класификацију купуса. Једва подсећа на остала јела од купуса широм света. Кинези га називају белим поврћем или белим купусом. Има беле стабљике које подсећају на целер али без бодљикавости, а такође има тамнозелене и љускасте листове попут салате Ромаине. У Европу је представљен у 19. веку и сада је широко доступан у супермаркетима и робним кућама широм Северне Америке. Такође је веома популаран на Филипинима.

Напа купус је такође кинески рецепт и назива се још и кинески купус. Настао је у близини главног града Кине, Пекинга. Тренутно је популарна у целој Источној Азији, посебно у целом свету. Назив 'напа' потиче од регионалног јапанског у којем се односи на листове поврћа, посебно на лишће које јестиво.

Оба ова јела се називају кинески купус / поврће, али имају неке значајне разлике. Нападајући купус има светлију нијансу зелене боје, док његов куп има тамнију нијансу. Напа купус подсећа на зелену салату као и на швајцарски блитва. С друге стране, Бок Цхои личи на само швајцарски блитву и због својих тамнозелених листова и бледо зелене стабљике више личи на купус. Такође имају различите текстуре.

Њих двоје се разликују по укусу и утицају на нечије укусне пупољке. Једноставним речима, напа купус има и леп благи укус, поред паприкастог ударца, што га чини идеалним за употребу у салатама или као помфрит. Бок цхои, међутим, има благ до јак укус који је више сличан укусу једноставног купуса. Зелени лист има укус сличан спанаћу, док бела стабљика има орашасти окус. Савршен оброк ће бити под условом да се дода мало сезамовог уља и сојин сос.

Да бисте кухали бок цхои, листове је потребно прво одвојити од стабљика (посебно дебљих, којима је потребно дуже кухање). Након тога морају се испрати и исушити. Листови се сјецкају или сјецкају, а стабљике се секу на мале кришке. Помијеша се и додају сол и воду. Може се додати свежи уље ђумбира и сезама како би се додатно повећао његов укус. Да би се кувао напа од купуса, срж се прво исече и опере. Затим се кува на сличан начин као и купус. Доњи део треба прво скувати, а листове додати на половину времена кувања. Сирови листови се режу нарибани. Тиме се мање или више завршава кување након чега се може сервирати.

На многим местима на свету напа купус замењује бок цхои. Због мале разлике у укусу и припреми, то је већини могуће и прихватљиво. Међутим, треба имати на уму да је кухање бок цхоиа више времена. Процес припреме бок цхои-а не само што је дужи, време припреме састојака је више него напа купуса.

Резиме разлика изражених у тачкама

1. Бок цхои научно именован брассица цхиненсис; 'напа' потиче од регионалног Јапанаца, а односи се на листове поврћа, посебно на оне листове јестиве

2. Бок цхои - уведен у Европу у 19. веку, популаран и доступан у Северној Америци, Филипинима; напа купуса - потиче из престонице Кине, Пекинга

3. Изглед-напа купус-светлије нијансе зелене боје; бок цхои-тамнија нијанса

4. Напа купус подсећа на зелену салату и швајцарски блитву; Бок цхои личи само на швајцарски блитву

5. Укус-купус-лијеп благи окус, паприкаст ударац који га чини идеалним за употребу у салатама или као помфрит; Бок цхои-благ до јак укус који је више сличан укусу једноставног купуса

6. Кухање бок цхои -лева одвојена од стабљика, испрана и исушена, исецкана или исецкана, а стабљике се исецкају на мале кришке, пропрже, додају со и вода; Напуна језгра купуса исјечена и опрана, кувана на сличан начин као и купус, прво се кува доњи део, листови се додају на пола времена кувања, сирови листови се режу

7. Кухајте више времена за кување него за купус напа