Грчки јогурт против обичног јогурта

Главна разлика између Грчки јогурт и обични јогурт је количина воде и Грчки јогуртРедовни јогуртКонзистентност и укус Дебљи, кремастији и опипљивији Текућа текстура и мање тангична Процес Напрегнуто 3 пута напрезање обично два пута Хранљива вредност Више протеина, мање угљених хидрата, натријума, шећера и калцијума Мање протеина, више угљених хидрата, натријум шећера и калцијума Калорије Обичне, немасне верзије имају сличан број калорија по оброку. Калорије се, такође, разликују у зависности од марке, величине порције и састојака (садржај шећера, воћа, орашастих плодова итд.). Обичне, немасне верзије имају сличан број калорија по оброку. Калорије се, такође, разликују у зависности од марке, величине порције и састојака (садржај шећера, воћа, орашастих плодова итд.). Трошак Више Мање

Садржај: Грчки јогурт вс обичан јогурт

• 1 Шта је обичан јогурт и грчки јогурт?
• 2 Шта се налази у редовном и грчком јогурту?
• 3 Како направити обичан или грчки јогурт?
• 4 Предности јогурта
• 5 Где можете пронаћи грчки јогурт и обичан јогурт?
• 6 Колико кошта??
• 7 Популарност и контроверза
• 8 кулинарске употребе
• 9 Референце

Двогодишњак који једе јогурт у супермаркету

Шта је обичан јогурт и грчки јогурт?

Редовни јогурт је кремаст, танги и понекад кисели дневник производа који се прави ферментацијом млека бактеријама. Овај поступак култивирања чини га пробављивијим од млека. Најчешће се користи као доручак или десерт или као додатак оброцима. Такође се користи за прављење сокова и умака, а користи се у печењу за замену састојака са високим удјелом масноће попут путера, уља, скраћења или киселе павлаке.

Грчки јогурт је гушћи и кремастији од обичног јогурта. Као и обични јогурт, може се конзумирати сирова или користити у кувању, печењу и као замену за павлаку.

Шта има у редовном и грчком јогурту?

Кравље млеко се најчешће користи за прављење обичних јогурта, али млеко од водених бивола, коза, оваца, коња, дева и јатака користи се и у разним деловима света. Традиционално грчки јогурт прављен је употребом само овчјег млека, али сада се прави и од крављег млека.

Како направити обичан или грчки јогурт?

И обични јогурт и грчки јогурт млечни су производи добијени ферментацијом млека културом бактерија. Коришћене бактерије су Лацтобациллус делбруецкии субсп. булгарицус и Стрептоцоццус саливариус субсп. Тхермопхилус. Ова култура је доступна на тржишту за припрему јогурта, алтернативно је присутна и у јогурту, тако да се већ унета количина јогурта може додати млеку.

За обични јогурт, млеко се прво загрева на око 80 ° Ц (176 ° Ф) да би се убиле непожељне бактерије и денатурирали млечни протеини. Затим се млеко хлади на око 45 ° Ц (112 ° Ф). Додаје се култура бактерија (која се такође назива и стартер) и температура се одржава 4 до 7 сати да би се омогућила ферментација.

Поступак израде грчког јогурта исти је као и горе наведени, али након што се јогурт направи, проциједи га кроз муслин или сирну крпу или папирну кесу. Сва вода, која се такође назива сурутка, одводи. Преостала чврста твар назива се грчки јогурт.

Ево неколико видеа који показују како направити грчки јогурт и обичан јогурт код куће:

• Како направити грчки јогурт
• Како направити (редован) јогурт

Предности јогурта

Једно од најчешће постављаних питања је зашто јести јогурт и које здравствене користи он пружа. Сви јогурти су добар извор пробиотика, помажу у спречавању инфекција квасцима, превазилажењу толеранције на лактозу и помажу у варењу млечних протеина. У погледу њихове храњиве вредности, обични и грчки јогурт варирају на следећи начин:

• Протеина - грчког јогурта има готово удвостручите протеин редовног јогурта.
• Угљикохидрати - грчки јогурт има нижи садржај угљених хидрата него обични јогурт.
• Калцијум - Обичан јогурт има око три пута више калцијума грчког јогурта.
• Натријум - грчки јогурт има половина натријума редовног јогурта.
• Калорије - обичне, немасне верзије грчког и обичног јогурта имају сличан број калорија по оброку.

Следећи видео објашњава разлике између, и здравствене користи грчког насупрот обичном јогурту:

Где можете пронаћи грчки јогурт и обичан јогурт?

Грчки јогурти и обични јогурти доступни су у већини продавница прехрамбених производа широм света или се могу купити преко интернета код многих продаваца попут Амазон.цом, Валмарт итд..

Можете да тражите места на којима је грчки јогурт доступан на Гоогле мапама: грчки јогурт у вашој близини

Колико то кошта?

Грчки јогурти су скупљи од обичних јогурта због процеса филтрирања. Такође је потребна већа количина млека да би се произвела количина грчког јогурта једнака количини обичног јогурта.

Тренутне цене можете пронаћи на Амазону:

Популарност и контроверза

Процењује се да америчко тржиште јогурта вреди пет милијарди долара. Грчки јогурт последњих година бележи бум популарности. Према 'Вол Стрит новине, Грчки јогурт сада представља 28% америчког јогурта. Тај број је износио 16 процената у 2011. и 3% за 2009. Процењује се да ће порасти на 4% у наредној години.

Прича из НПР-а из јула 2012. нагласила је како се неки грчки произвођачи јогурта попут Цхобанија узнемиравају код других произвођача који користе нове методе за производњу грчког јогурта. Машине за заваривање су скупе и нису лако доступне, па неки произвођачи праве грчки јогурт додавањем шкроба из кукуруза или тапиоке.

Кулинарске употребе

Као доручак или залогај:

Грчки јогурт са воћем и гранолом	Редовни јогурт са јагодама	Смоотхие од боровнице направљен са јогуртом
Шалице јогурта у различитим укусима

У главном јелу или као десерт:

Пилетина Тикка Масала од обичног јогурта	Јањећи хамбургер са тзатзикијем (грчки сос од јогурта)	Смрзнути јогурт са разним преливима
Предиван десерт са грчким јогуртом, пистација, јабукама и пехтраном

Још рецепата с грчким јогуртом и обичним јогуртом можете наћи на Фоод.цом:

• Грчки рецепти за јогурт
• Редовни рецепти за јогурт

Референце

• Википедија: Испробани јогурт
• Википедија: Јогурт
• Јогурт Смацкдовн - ФИТДАИ