Салмон вс. Туна
Share
Туна и лосос су добри извори рибљег уља и омега-3 масних киселина. Лососа има релативно више
Садржај: Лосос вс туна
- 1 здравствене користи
- 1.1 Прехрана лососа
- 1.2 Прехрана туне
- 1.3 Предности лососа над туном
- 1.4 Предности туне над лососом
- 2 Шта купити
- 2.1 Најбољи лосос
- 2.2 Препоручена туна
- 3 Упозорење
- 4 опозива
- 5 Референце
Туњевина (врх) и лосос (дно) Здравствене бенефиције
Прехрана лососа
- Лосос је високо садржај протеина, омега-3 масних киселина и витамина Д и сјајан је извор холестерола (23-214 мг / 100 г).
- Дивљи лосос је важан извор Омега-3 (ДХА и ЕПА), који су неопходни за функцију и структуру мозга.
- Узгој лососа може да садржи висок ниво диоксина и ПЦБ (поликлорирани бифенил) и нижи ниво Омега-3 у поређењу са дивљим лососом. Међутим, према студији објављеној у Часопису Америчког медицинског удружења, користи једења чак и узгајаног лососа и даље превазилазе сваки ризик који представљају контаминанти..[1] Врста омега-3 присутних можда није фактор за остале важне здравствене функције.
Прехрана туне
Туна је добар извор омега-3 масних киселина (300мг по порцији). Међутим, ниво омега-3 у туни у конзерви врло је променљив, јер тип ако производња може да уништи већи део омега-3 уља у риби. Туна је такође добар извор протеина.
Туна такође садржи различите нивое живе јер је расподјела живе у узгајаној туни обрнуто повезана са садржајем липида, што сугерира да туна са већим удјелом природне масти може помоћи смањењу количине уноса живе..
Предности лососа над туном
Због ризика повезаног са присуством живе, жене родне доби и деца треба да избегавају више узимања више од 6 унци туне недељно. Дивљи уловљени лосос је сигуран и садржи око 300 до 650 мг омега-3 масних киселина. Лососове кости су меке за јело. Отуда су добар извор калцијума. Нижи ризик од присуства живе и додатна храњива корист чине конзервирани лососи бољи избор над конзервираном туном.
Предности туне над лососом
Туна има нижи калоријски садржај, масти (и засићене и полинезасићене масти) и садржај холестерола на 100 г него лосос. Туна такође има више протеина.
Шта да купим
Американци сваке године поједу преко милијарду килограма конзервиране и врећице туне. Само се кафа и шећер конзумирају у количинама већим од туњевине. Конзервирано тржиште туне сваке године прелази милијарду долара. Лосос је скупљи. Сваке године се бере око 500 милиона фунти лососа, чија је комерцијална вредност већа од 1,5 милијарди долара.[2] У САД-у је 2009. године лосос имао 18,1% удјела продаје морске хране на западу, 13,6% у централном региону и 10,6% на истоку, где су друге врсте морских риба попут бакалара популарније..[3] Риболов лососа у Сједињеним Државама обавља се пре свега на западној обали: Аљасци, Вашингтону, Орегону и Калифорнији.
Најбољи лосос
Дивљи уловљени ружичасти или сокосов лосос са Аљаске најбољи су јер им је ниво контаминаната низак. Такође су одрживо ухваћени користећи Дрифт Гиллнет, Пурсе Сеине или Тролл. Лососи узгајани у отвореним мрежним оловкама треба избегавати еколошке методе узгоја и коришћење ПЦБ (поликлорираних бифенила). Следећи избор у лососу били би они дивљи уловљени из држава Калифорнија, Орегон и Вашингтон.
Препоручена туна
Албацоре, скипјацк или иелловфин туна која је уловљена у водама Канаде и америчког Пацифика користећи трол, штап и линију су најбољи избор. Ниво живе у одраслим тунама је висок. Овим методама се улове младе туне мање живе, а сматрају се сигурнијима. Туне уловљене парангалима одрасле су особе и стога их је потребно избјегавати. ФДА је издала здравствено упозорење како би се избегле друге врсте конзервиране туне због ризика од повећаног нивоа живе. Откривено је да у конзерви лане туне (скипјацк) (0,12 ппм живе) постоји око 1/3 просечне количине живе у конзервираној туни (туне беле туне) (0,32 ппм живе)..
Упозорење
ФДА препоручује ограничење од 12оз. риба жена у родној доби и деце због присуства ниског нивоа живе у већини риба. Трудницама се саветује да не једу суши или рибу у било којем сировом облику.
Подсећа
Интернационална компанија Аласка Фисх Процессорс Инц. са седиштем у Фаирбанкс-у, АК, издала је добровољно опозив својих производа Санта'с Смокехоусе вруће димљеног вакумираног лососа у августу 2012. године, због грешке у ознаци на етикети. Ознака означава да риба може бити у хладњаку испод 38 Ф, али у ствари мора бити замрзнута до конзумирања. Неправилно складиштење може довести до Цлостридиум ботулинум који може изазвати ботулин токсин и довести до парализе. Корпорација Моон Марине УСА, компанија са седиштем у Цупертину, опозвала је 58.828 фунти на свој "Накаоцхи Сцрапе" - пекмез од туне одрезан је од костију рибе и продат је у замрзнутом, млевеном стању у априлу 2012. Откривено је да је производ жутих туна уобичајени извор хране међу жртвама епидемије салмонеле Бареилли.
Скорашње вести
Референце
- Спаркпеопле.цом
- Оцеана.орг
- Монтереибаиакуариум.орг
- Инфозине.цом
- Фоодсафетиневс.цом
