Свеет Потато вс. Иам
Share
Иако слатки кромпир и иамс су обоје корено поврће, различитог су укуса, имају различите храњиве особине и потичу из различитих биљних породица. Слатки кромпир је из Цонволвулацеае породица; то је
Садржај: Свеет Потато вс Иам
- 1 укус
- 2 Изглед
- 2.1 Галерија
- 3 Прехрана
- 4 Где се узгајају Иамс и слатки кромпир
- 5 Збуњујуће услове
- 6 Референце
Укус
Већина иама има сувији, скроб сличан кромпиру од већине слатког кромпира, који имају богат укус и, у неким случајевима, кремасту текстуру. Међутим, с великом разноликошћу како иамс-а, тако и слатког кромпира, постоји значајно преклапање када је у питању укус и текстура.
Слатки кромпир, посебно слатки кромпир с наранчастим месом, готово је слађи од јама, али оба су поврћа свестрана и могу мењати укус и текстуру у зависности од начина кувања и састојака који се користе са њима. Обично је да се пеку, пече, пече на роштиљу, кухани, пржени или кухани на разне друге начине. Могу да се праве у главним јелима, прилозима или десертима.
Следећи видео приказује кратку историју иамс-а и приказује љубичасту власац који се користи у кувању Јамајке.
Изглед
Слатки кромпир и јамс су корен биљака или винове лозе. Како постоји много различитих врста слатког кромпира и грицкалица, изглед ових биљака и корена знатно се разликује.
У Канади и Сједињеним Државама продају се две главне сорте слатког кромпира: онај који је са унутрашње стране златне коже и бели, а изнутра је ружичасте коже и наранџасте боје. Обоје су приближно величине обичног кромпира, иако обично мршавије и са зашиљеним крајевима. Чврсти, бели месни слатки кромпир је скробнији и више налик кромпиру од меког, слатког кромпира наранџе, који је вероватније погрешно означен као иамс. (Када су обе сорте слатког кромпира први пут комерцијално продате у Северној Америци, произвођачи су желели једноставан начин да направе разлику између њих две, па су почели звати мекану, наранџасту сорту "иам", као што су то радили неки западноафрички робови.)
Иамс имају већу варијансу у свом изгледу од слатког кромпира. Неки густини су величине и облика малог кромпира, док други могу нарасти до 1,5 метра у дужину и тежине преко 100 килограма (70 кг). Са спољашње стране, њихове коже могу бити тамно смеђе или светло ружичасте, док је на унутрашњој страни њихово месо обично бело или жуто, а понекад имају љубичасто или ружичасто месо.
Галерија
 Помфрит од слатког кромпира. |  Кумара (слатки кромпир) на Новом Зеланду. |  Слатка пита од кромпира. |
 Јама са љубичастим месом. |  Дуги, мршави кинески јамс. |  Иамс на продају у Лагос, Нигерија. |
Прехрана
И слатки кромпир и јамс су веома хранљиви, али на нешто другачије начине. Они се највише разликују када је у питању садржај шећера (слатког кромпира има више), калијума (иамс), витамина Ц (иамс), витамина А (слатки кромпир) и бета-каротена (слатки кромпир). Другим речима, одређивање који је здравији заиста се своди на то какав је нутритивни садржај пожељан, као и на то како се кува слатки кромпир или иам.
| Садржај (по 100 г порције) | Слатки кромпир | Иам |
|---|---|---|
| Дебео | 0,05г | 0,17г |
| Угљени хидрати | 20г | 28г |
| Влакно | 3г | 4.1г |
| Шећер | 4.18г | 0,5г |
| Протеин | 1.6г | 1,5г |
| Калцијум | 30мг | 17мг |
| Гвожђе | 0.61мг | 0.54мг |
| Натријум | 55мг | 9мг |
| Калијум | 337мг | 816мг |
| Витамин Ц | 2.4мг | 17.1мг |
| Витамин Б6 | 0,21мг | 0,29мг |
| Витамин А | 14,187ИУ | 138ИУ |
| Витамин Е | 0,26мг | 0,39мг |
| Бета каротен | 8,509μг | 83μг |
| Вода | 77г | 70г |
Као и многа корјенасто поврће, коприва и слатки кромпир важни су у несигурним подручјима од хране, посебно у онима која су изложена сезонским сушама или кишама, јер се могу чувати током дужег времена, без потребе да се хладе. Храњива вредност коренастог поврћа чини их такође важним.
Слатки кромпир и иамс могу јести вегани и палео диетери, али палео диетери који такође покушавају смршавити резањем угљених хидрата кажу да једу оба поврћа умјерено или никако. Имати пуно угљених хидрата може бити од користи другима, попут оних који се баве бодибуилдингом.
Појединци са дијабетесом требали би бити у могућности да једу оба поврћа, под условом да се кувају. Кориштени начин кухања мијења оцјену гликемијског индекса, као и додатне зачине. Кувани слатки кромпир и иамс имају релативно ниску ГИ оцену (44, односно 35), док огуљени и печени слатки кромпир имају високу ГИ оцену (94), као и огуљени и печени кокоши (77).
Где се узгаја Иамс и слатки кромпир
Већина иамс се узгаја у западној Африци. Сматра се да слатки кромпир потиче из Средње или Јужне Америке, али велика већина данашње производње слатког кромпира долази из Кине. У САД се готово 40% слатког кромпира у земљи узгаја у Северној Каролини.
Постоји стотине сорти иам-а, али већина је изворно била из Африке и Азије. Данас се иамс узгаја широм света, али западна Африка је још увек у којој се гаји већина усјева - готово 95%. Иамс се рјеђе узгаја или чак продаје у Сјеверној Америци, гдје је истакнути слатки кромпир.
Збуњујуће услове
Дуга је историја збуњивања јама за слатки кромпир и обрнуто.
- Западноафрички робови у Сједињеним Државама често су називали слатки кромпир иамс јер су изгледали слично као јами пронађени у западној Африци.
- У шкотском енглеском језику, иамс се често једноставно назива кромпир.
- На Новом Зеланду слатки кромпир је познат по маорском имену: кумара.
- У Окинави у Јапану љубичасти "иамс" су заправо слатки кромпир.
Референце
- Да ли су слатки кромпир или јани добри за шећер у крви? - ЖИВИ ЈАКО
- Палео су слатки кромпир? - Палео план
- Дефиниција слатког крумпира - Дицтионари.цом
- Иам Дефинитион - Дицтионари.цом
- Википедија: Слатки кромпир
- Википедија: Иам (поврће)
