Разлика између Роиал глазуре и Буттерцреам глазуре

Са развојем индустрије печења колачи су постали један од најокуванијих и најдражих десерта у свакодневном животу. С тим је појачана конкуренција на тржишту израде колача где сваки пекар покушава да диференцира свој производ на најбољи могући начин како би добио добар тржишни удео. Многи се пекари често питају коју врсту глазуре би требало да користе на својим колачима како би представили најлепшу и најукуснију торту. Дебата постаје интензивна када је у питању избор између Роиал глазуре и Буттерцреам глазуре. Овај чланак има за циљ да укаже на неке велике разлике између ова два како би се олакшао избор и учинио нешто бољим!

Краљевска глазура

Краљевска глазура направљена је од шећера у праху, праха меринге и воде. Можете додати екстракте и ароме, али обично нису потребни. Укус је изузетно сладак јер у себи има велики удио шећера у праху. У изгледу, матична глазура је танка и крута када се припрема, али се суши до чврсто чврсте конзистенције једном коришћена.

Маслац за глазуру

Маслачка од глазуре направљена је од шећера у праху, млека или врхња, путера или путера и екстракта. Може се претворити у чоколадну глазуру помоћу какао праха или праве растопљене чоколаде. Укус је кремаст и мастан те се одлично слаже са екстрактима и аромама. Споља је глазура крема глатка, мека и конзистентна и добро делује на прекривање колача. Количина течности додате у глазуру одређује његову дебљину, али генерално је потребно дуго сушење. Формула за павлаку од путера је веома опроштена. Ако сте додали превише шећера, можете га нарезати млеком, врхњем или чак водом. Лако је прилагодити глазуру од лептира све док не постигне жељену конзистенцију.

Разлике

Маслачка од глазуре најбоље је за прекривање колача, колача, колачића итд. То је примарно лепљење између фондана и торте. Краљевска глазура се, с друге стране, користи за постављање замршених дизајна, прављење слова и за лепљење украса фондантима или гумама на површину торте или за прављење цвећа. Неподобан је за прекривање колача јер може пукнути на великим или закривљеним површинама.

Путер од глазуре није тако фино као краљевска глазура. Док прва садржи добар део масти у себи, Краљевска глазура постаје мека када дође у додир са мастима или било којом врстом масти и изгуби своју оригиналну структуру слаткиша. Такође, због масноћа у њему, глазура од бутер крема даје бујнији, богатији укус колачима који многи више воле укус него краљевску глазуру.

Чување краљевске глазуре много је једноставније од глазуре од бутера. Краљевској глазури није потребно хлађење да би остало свеже. У ствари, може се складиштити у херметички затвореној шалици на шалтеру две недеље. Ако се користи за израду цвећа и других декоративних дизајна, на нормалној собној температури може да траје месец дана. Ледена крема због своје млечне природе има краћи век трајања. Неискоришћену глазуру треба чувати у хладњаку у херметички затвореном контејнеру највише две недеље. Једном употребљено, глазура од путер-крема траје два до три дана само ако се чува на хладном окружењу. Из истих разлога, глазура од лептира веће је тежине за транспорт него краљевска глазура.

Од воћног пиреа до Нутелле, глазура од бутер-крема врло је погодна за разне ароме због богате текстуре. Супротно томе, Краљевска глазура ретко је највише нијансирана укусима. Може имати нешто блажих (слатких) укуса, али углавном је пожељно користити га као украсни медиј него ароматични прелив.

Резиме

• Краљевска глазура направљена је од шећера у праху, воде и прашка за мерингуе, има укус врло слатко, глазура од бутер-крема направљена је од шећера у праху, млека или врхња, путера или скраћења, а екстракт, укусан мастан и кремаст, путер-глазура има масти у себи чини је богато ароматизираном и укусном, краљевска глазура нема масти у себи

• Коришћена Краљевска глазура може се чувати у херметички затвореној амбалажи и трајати недељама док употребљена глазуре од путера траје само неколико дана на полици, зато је краљевска глазура лакша за транспорт од глазуре од путера

• Путер-глазура је најбоља за прекривање колача. Краљевска глазура може пукнути, па је неприкладна за прекривање великих површина, најбоља је као украсни медиј за прављење цвећа, слова итд. На колачима.