Бацон вс. Хам

Сланина и шунка су оба резова меса узета од свиње (свињетине). Разлика је у томе из којих делова свиње се праве поре и како се месо суши.

Упоредни графикон

Табела упоређивања са Бацоном и Хамом

	Сланина	шунка
Начини јела	Може се јести димљено, кувано, пржено, печено на жару или печено.	Свеже сушено или кувано.
Врсте	Врсте сланине зависе од дебљине и одакле се узима сито меса у свињи.	Сва шунка се узима или са бедра или од препона и варира само у процесу сушења у зависности од земаља.
Припрема	Очишћен у саламури или у сувом паковању који садржи велике количине соли, димљене, куване или осушене на хладном ваздуху.	Може се кухати и сервирати свеже; влажно или суво очврснути медом или шећером
Опис	Сухомеснато месо припремљено од свиње.	Месо са бутина или свињске свиње, сечено из свиње или свиње.

Садржај: Бацон вс Хам

• 1 Преглед
• 2 врсте
• 3 начина прехране
• 4 Референце

Кришке сланине

Преглед

Сланина је месо узето са леђа, ледја или стомака свиње. Сланина се суши или се суши на хладном ваздуху или пушењем или се пуни са великим количинама соли, или се влажно суши када је уроњена у течни слани раствор.

Шунка је месо одрезано од бутина или корица свиње. Шунка се може кухати и служити свежа или влажна или сува очврснута обично са мање соли и више шећера.

шунка

Врсте

Постоји много врста сланине у зависности од дебљине и из којег дела свиње се сече. Назад сланина има мање масти и више меса, а узима се из свињског ледја и затим лечи. Лепљива сланина израђује се од свињског стомака - 'пруге' односе се на масноћу која пролази кроз сваку кришку или рашер. У Италији се називају некухана сушена коцкица сланине са слојем масти панцета. Викендица сланина је танко нарезано свињско раме исечено на меснате овалне облике. Јовл сланина пуши се и суши свињске образе. Гаммон, најчешће се једу у Великој Британији и Ирској са задње ноге свиње и традиционално се „лечи Вилтсхире“ (традиционални лек са сланицом који потиче из Вилтсхиреа, Енглеска).

Врсте шунке разликују се од земље до земље. У Италији се зове сушена или кувана шунка Просцуитто; у Француској се зове пршут без кости на кожи Јамбон де Парис; Парма шунка из Италије користи мало соли и укључује шећер и бели лук да се излечи запеченом свињском масноћом да би се успорило сушење; у Шпанији Серрано шунка долази од беле свиње; конзервирана шунка уобичајено је у САД-у мање резове меса које се продају у лименкама са желеом.

Начини јела

Сланину можете пржити, пећи на жару, кувати, димити или пећи. Може се исећи на „комаде сланине“ и користити као прелив за многа јела, укључујући пице и салате. Сланина се такође умотава у друго месо, попут пилећих прса, да би се дало масноће и укуса. Сланина или маст од сланине користе се за печење меса од печења. Сланина се најчешће једе као кришке или расерји у сендвичима или за доручак уз јаја и тост.

Шунка се обично користи као кришке у салатама и сендвичима. У посебним приликама, као што је Божић, божићни пршут који је цела нога пршута обложен је клинчићима и обложен слатким облогом од јавора те се пече пре сечења.

Референце

• хттп://ен.википедиа.орг/вики/Хам
• хттп://ен.википедиа.орг/вики/Бацон
• хттп://ввв.3мен.цом/бацон_макинг.хтм