Разлика између МЦТ уља и кокосовог уља

Кључна разлика - МЦТ уље против кокосовог уља
 

Уља садрже различите врсте масних киселина (триглицериди). У основи се могу сврстати у кратке, средње ланчане или дуголанчане масне киселине. Уље триглицерида средњег ланца (МЦТ) је уметно уље које се састоји само од масних киселина средњег ланца (МЦФА). Кокосово уље се налази у природи са свим МЦТ и знатним процентом дуголанчаних масних киселина (ЛЦФА). Ово је кључна разлика између МЦТ уља и кокосовог уља. Даљње разлике између ова два уља биће објашњене у овом чланку.

Шта је МЦТ уље?

МЦТ уље је јестиво уље које је високо концентровани извор МЦТ-а. Садржи различите типове МЦТ-а, а такође је познат и као МЦФА, који садржи између 6 и 12 ланаца угљеника, како следи.

Ц6 - капроинска киселина

Ц8 - каприлна киселина

Ц10 - Капрична киселина

Ц12 - Лауринска киселина

Кокосово уље (> 60%) и Палмово језгро језгра (> 50%) су богати извори МЦТ-а. МЦТ уље се производи одвајањем и изолацијом МЦТ из кокосовог уља или палминог кернел уља. Овај процес се назива ас фракционација.

Генерално, МЦТ уље садржи 100% каприлну киселину (Ц8) или 100% каприлну киселину (Ц10). У неким се случајевима може наћи комбинација и једног и другог. Међутим, капроинска киселина (Ц6) се не налази у МЦТ уљу, а лауринска киселина (Ц12) такође често недостаје или је доступна само у малим количинама.

МЦТ уље има могућност да брзо пређе преко двоструке митохондријалне мембране, а за тај процес не треба карнитин као у три-ланчаним триглицеридима (ЛЦТ). МЦТ уља делују као тренутни извор енергије за све који имају повећану потребу за енергијом (на пример: пацијенти са јаким оксидативним стресом, пацијенти након операције, како би се побољшали спортски перформанси итд.).

Шта је кокосово уље?

Кокосово уље је природно јестиво уље издвојено из коштице или меса зрелог кокосовог ораха из Кокосове палме (Цоцос нуцифера). Кокосово уље је богат извор засићених масних киселина (88,5%) и малих количина мононезасићених (6,5%) и полинезасићених (5%) масних киселина. Садржи велику количину масних киселина средњег ланца и значајну количину дуголанчаних масних киселина (ЛЦФА), како следи

Које су разлике између МЦТ уља и кокосовог уља?

Производња МЦТ уља и кокосовог уља

МЦТ уље: МЦТ уље се не налази у природи. Производи се фракционирањем кокосовог уља или палминог кернел уља.

Кокосово уље: Кокосово уље се налази у природи. Извлачи се из коштица или меса кокосовог ораха.

Састав МЦТ уља и кокосовог уља

Триглицериди

МЦТ уље: МЦТ уље садржи само МЦТ.

Кокосово уље: Кокосово уље садржи и МЦТ и ЛЦТ. (Триглицериди дугог ланца)

Масне киселине:

МЦТ уље: У МЦТ уљу се налазе само засићене масне киселине.

Кокосово уље: И засићене и незасићене масне киселине налазе се у кокосовом уљу.

Лауринска киселина:

МЦТ уље: Количина лауринске киселине је врло мала или је нема.

Кокосово уље: Ово је веома богато Лауринском киселином.

Карактеристике МЦТ уља и кокосовог уља

Тачка топљења:

МЦТ уље: Тачка топљења је -4 ° Ц. Може да одржи своје течно стање чак и у условима хладњака.

Кокосово уље: Тачка топљења је 24 ° Ц. Не може да одржава своје течно стање у хладним условима.

Метаболизам:

МЦТ уље: МЦТ уља се брзо разграђују и апсорбују у организам због краће дужине ланца масних киселина.

Кокосово уље: Кокосово уље се не може лако разбити због дужих ланаца масних киселина.

Извор енергије:

МЦТ уље: Користи се као тренутни извор енергије јер се ефикасно претвара у енергију за тренутну употребу од стране органа и мишића.

Кокосово уље: Не може се користити као тренутни извор енергије због продужења карбонских ланаца

Референце:

ДЕАН, В. & ЕНГЛИСХ, Ј. 2013 Благотворно дејство на енергију, атеросклерозу и старење [Онлине]. [Приступљено 12. јуна 2016.].

ЕНИГ, М. Г. 2000. Знајте своје масти: Потпуни пример за разумевање исхране масти, уља и холестерола, Бетхесда Пресс.

Љубазношћу слике: „Дау дуа“ од Пху Тхинх Цо (ЦЦ БИ-СА 2.0) преко Флицкр-а