Разлика између Адзуки пасуља и црвеног пасуља

Адзуки Беанс вс Ред Беанс
 

Различити рецепти захтевају различите састојке, а од употребљених састојака зависи успех јела. Уобичајено је да се помешају између различитих састојака наведених у рецепту, нарочито ако постоји више варијација у једном састојку. Пасуљ је један од таквих састојака од којих постоје многе сорте од којих је чист број који ће збунити најискусније куваре. Између ових адзуки пасуља и црног граха налазе се два имена која се често наизменично користе, чиме доприносе таквим кулинарским конфузијама.

Шта су Адзуки пасуљ / црвени пасуљ? 

Адзуки пасуљ или Вигна ангуларис такође се називају црвеним пасуљем, као резултат његове боје. Међутим, нису сви адзуки пасуљ црвени јер су познате и беле, црне, сиве и пјегаве сорте, иако је црвена сорта најпопуларнија у азијској кухињи. Сакупљана у новембру и децембру, ово је годишња лоза која се широко узгаја у Јапану и Кини. Адзуки или Азуки преводи се са јапанског на 'мали' чиме је адуки пасуљ добио и назив мали грах. На кинеском језику зрно адзуки познато је као хонгдоу или цхидоу, што у преводу значи црвени пасуљ.

Црвени пасуљ или пасуљ адзуки одликује снажан слатко-орашасти укус што га чини идеалним за конзумирање заслађених у источноазијским кухињама. Кувана са шећером, главни је састојак пасте од црвеног пасуља која се заузврат користи у разним јелима као што су десерти, пецива, лепиње итд. Паста од црвеног пасуља популарно се користи у кинеским јелима као што су зонги, тангиуан, моонцакес, црвена грах лед и баози, а такође у јапанским јелима као што су дораиаки, анпан, имагаваиаки, монака, мању, анмитсу, даифуку и таииаки. Јуха од црвеног пасуља, омиљено јело међу Јапанцима, прави се тако што се супа од црвеног пасуља са сољу и шећером направи јос течнијом. Такође се конзумирају проливене или прокуване у чајним напицима. Такође се у Јапану адзуки пасуљ са пиринчем припрема за конзумирање у посебним приликама.

Адзуки пасуљ садржи мало магнезијума, гвожђа, калијума, мангана, цинка бакра и витамина Б групе, као што су ниацин, тиамин и рибофлавин, а садржи мало натријума, што их чини идеалним за регулисање високог крвног притиска, а истовремено делује и као диуретик. Такође су познати и као сорта пасуља која садржи најмање масти, али највећу количину протеина што је чини не само здравом алтернативом месу и другим врстама животињских протеина, већ и ефикасним извором хранљивих састојака за оне који су заинтересовани за мршављење.

Адзуки пасуљ такође је познат по свом благотворном деловању на бешике, бубреге и репродуктивне функције. Такође је заслужна за превенцију рака дојке смањењем нивоа естрогена у телу што је препознато као један од главних узрока. Његова велика количина растворљивих влакана подстиче редовне покрете црева, док то такође доприноси снижавању нивоа лошег холестерола у организму.

Која је разлика између Адзуки пасуља и црвеног пасуља?

• Заправо не постоји разлика између адзуки пасуља и црвеног пасуља, јер се грах адзуки такође назива црвеним пасуљем због своје црвене боје.

• Веома ретко се грах бубрега назива црвеним пасуљем. Међутим, ове су веће величине од адзуки пасуља.

• Иако је најчешћи облик пасуља адзуки црвене боје, постоје и беле, црне, сиве и пјегаве сорте..

Извор: хттп://ен.википедиа.орг/вики/Азуки_беан, 16.07.2014