Разлика између авокада и Гуацамоле-а

Авокадо вс Гуацамоле

Авокадо је воће у облику крушке, које потиче из Мексика. Јестиви дио плода авокада може се користити као састојак у неколико прерађених прехрамбених производа. Залогај назван гуацамоле, намази од тоста, млечни колачи, сладоледи и грицкалице неки су од добро познатих прехрамбених производа на бази авокада. Због велике количине масти у месу, користи се за замену масних састојака у прерађеној храни. У неким сладоледима и јогуртима месо авокада се користи као алтернативни извор масти.

Авокадо

Према биолошкој класификацији, авокадо припада породици Лаурацеае. Научно је названа као Персеа Америцана. Категоризиран је као меснат плод због присуства велике бобице која у себи садржи једно семе. А јестиви ендокарп је веома меснат у авокаду. Опет спада у категорију климактеричних плодова. Ти плодови су зрели на дрвећу и сазревају са дрвећа. Етилен може подстаћи сазревање воћа авокада.

Прехрамбени авокадо је воће које је веома богато масноћама које обезбеђују 75 посто калорија целог воћа. Мононезасићене масти у авокаду су веће од засићених и полинезасићених масних једињења. Поред тога, садржи угљене хидрате (шећер и дијетална влакна), протеине, витамине (Б, Е и К) и неке минерале. 25 процената дијеталних влакана у авокаду је растворљиво, док је остатак нерастворљив. Због овог посебног састава, авокадо је воће које има много користи у исхрани. Може помоћи смањењу ЛДЛ холестерола, што је штетно за здравље, истовремено повећавајући количину корисног ХДЛ холестерола. Не само за здравље, већ и састав авокада је користан на разне начине као што су улепшавање, припрема сапуна и креме у козметичкој индустрији.

Биљке авокада размножавају се на више начина. Природно се опраштају коришћењем његове дихогамије у цветању. Али комерцијално се размножава неким техникама попут цепљења, пупољка и културе ткива. Практицирањем ових метода размножавања могуће је добити принос добре квалитете, у великим количинама. Субтропска и тропска клима најбоље су за раст стабала авокада. У супротном, не могу поднијети температурне увјете смрзавања и одржавати своје физиолошке активности на оптималним нивоима.

Гуацамоле

Гуацамоле је један од познатих мексичких дипа који се заснива на месу авокада. Не постоји ниједан значајан, оригинални рецепт за прављење гуацамоле-а, али постоји низ различитих рецепата. Често се прави од добро исцеђеног авокада, помешаног са парадајзом, соком од лимете, морском соли, бибером, чилијем у праху, белим луком, црвеним луком и неким другим зачинима или зачинима. У случају припреме гуацамола-а, први корак је каширање зрелог авокада. Прекружени или нечишћени авокадо резултираће нижим органолептичким квалитетама и роком трајања. Густа паста пире од авокада у комбинацији са свим или неким састојцима назива се гуацамоле. Лимунов сок додаје се гуацамоле-у ради спречавања ензимске смеђе боје и помаже у добијању лепе боје у крајњем производу. Постоји неколико поступака конзервирања како би се продужио рок трајања гуакамола. Замрзавање, високотлачна амбалажа и вештачки конзерванси користе се као методе чувања гуакамола. Ако га држите као расхлађене производе, поспјешит ћете га.