Разлика између лондонског броил-а и фланк стеак-а

Лондон Броил вс Фланк Стеак
 

За скоро свако јело од меса, исечени део меса који се користи у њима чини свет. Сваки рез има свој јединствени укус и текстуру и, према томе, захтева своје властите методе и времена кувања. Разлика између Лондон Броил-а и Фланк Стеак-а, иако уско повезана, мора се нагласити да бисте разумели јела.

Шта је лондонски броил?

Лондонски броил, популарно јело са северне Америке од говедине, припрема се печењем или печењем маринираног бифтека и резањем на танке тракице преко зрна. Међутим, порекло имена је непознато, јер јело уопште нема везе са градом Лондоном. Иако се традиционално резани месни лонци за Лондон Броил чине бочни одрезак, неки такође користе резове као што су врхње округлице, печено месо или печење на врху врца. Да бисте припремили ово јело, месо треба маринирати неколико сати. Савјетује се да се месо оциједи прије маринирања како би маринада продирала у теже дијелове меса како би га учинила сјајнијим. Затим се рез на јако јакој ватри пече у бројлери у пећници или на отвореном роштиљу, након чега се реже на танке траке и сервира. Међутим, у одређеним деловима Канаде млевено месо или свињске паштете од кобасица умотане у бок или округли одрезак познати су и као лондонски броил.

Шта је пупак?

Плочни бифтек је говеђи одрезак релативно дугачког и равног реза, који потиче од трбушних мишића краве, насупрот ледјима. Ријеч је о живом резу који садржи мало масноће, а чини се да је раван и има јак окус. Коришћен као алтернатива традиционалном сукњу од сукње у фајитас-у и у припреми популарног јела Лондон Броил, бочни одрезак може бити пржен, печен на роштиљу, печен или пржен за различите нивое текстуре и нежности. 

Пуни бифтек долази од снажног, добро вежбаног дела краве и сматра се најбољим када је јарко црвене боје. Да бисте максимизирали њежност овог резања меса и учинили га мање жвакаћим, саветује се да се послужује уз зрно пре сервирања. Због свог снажног укуса, печени бифтек захтева минималну зачин, папар, со и мало четкице уља при кувању. Прекомерно кување може да изазове тешке комаде меса и саветује се кување бифтека одреска до средње да би се добио идеалан одрезак. У Колумбији је познат одрезани бифтек собребаррига, што значи „преко трбуха и прилично је популаран рез. Такође се популарно користи у азијској кухињи, а продаје се у кинеским супермаркетима промешати говедину.  Међутим, месари понекад имају тенденцију да означе средишње грубе резове меса као горњи круг, вршак од сира, бок бифтек или рез на рамену као бифтек и зато морате имати на уму о резу пре него што га купите..

Која је разлика између Фланк Стеак-а и Лондон Броил-а?

• Лондон Броил је популарно јело од бифтека и начин кухања жилавих и немасних резова меса. Пилећи одрезак је рез меса који се користи за Лондон Броил.
• Месари имају тенденцију да горњи круг, вршак од сира, бифтек или реза на раме означе лондонским бролом, док је бочни одрезак традиционално кориштен за припрему лондонског броила. 

Стога можемо закључити да, док се Лондон Броил односи на начин кухања, бифтек одрезан је део меса који се углавном користи у овом стилу припреме..