Разлика између Масале и Цуррија

Масала вс Кари

Масала и Цурри су два популарна термина који се користе у индијској кухињи и који показују неку разлику између њих. У исто време обе ове речи се често збуњују јер људи који нису упознати са индијском кухињом не знају шта значи сваки израз. Без разумевања тога, не може се разликовати једно од другог. Цурри се односи на кувано поврће или месо са зачинима и сољу. С друге стране, масала је врста мешаних зачина која се користе у цуррију да би јој додали више укуса и укуса. Ово је главна разлика између речи масала и цурри.

Шта је Цурри?

Кари је кувано поврће, месо или морски плодови са зачинима и сољу. С друге стране, цурри углавном има две врсте, вегетаријански и не-вегетаријански. Вегетаријански цурри састоји се од цурри-а направљеног од поврћа и гљива, леће, панера, итд. Са друге стране, нон-вегетаријански цурри се састоји од цурри-а од меса, пилетине, рибе и слично. Опћенито се каже да је кари пржени комад, а за његову припрему је потребно много уља. Међутим, то није сасвим тачно јер само неке цурриес користе пуно уља и пржења. Постоје оне цурри-је који користе кокосово млеко за кување. Ове коврче нису тако зачињене. Ако желите, можете их учинити зачињеним. Цурри постаје зачињен и љут због додавања зачињених предмета као што су масала, цхилли и слично.

Шта је Масала?

Масала је мешавина зачина црвене боје која се користи да би се јелима додало више укуса. Може се рећи да се масали може додати у цурри како би јој се додао укус. Цурри постаје зачињен додатком масале. Постоје разне врсте масале, а свака додаје укус цуррију и другим препаратима на свој начин. Неке врсте масала треба користити за јела од поврћа, а неке од њих за месо и пилетину. Занимљиво је напоменути да се масала додаје у упаковане прехрамбене артикле попут резанци и слично. На купцу је да одабере врсту масала. С друге стране, масала се припрема комбинацијом зачина, орашастих плодова, житарица и слично. На пример, зачини попут семенки коријандера, семенки кумина, црне паприке, шахјеера, кардамом, клинчићи, цимет, сушени ђумбир, ловоров лист, те грам и житарице користе се у прављењу и припреми масале. То је храна богата хранљивим материјама. Мора се додати препарату само што ће му пружити додатни укус.

Која је разлика између Масале и Цуррија?

• Цурри се односи на кувано поврће, месо или морску храну са зачинима и сољу. С друге стране, масала је врста мешаних зачина која се користе у цуррију да би јој додали више укуса и укуса. Ово је главна разлика између појмова масала и цурри.

• Цурри постаје зачињен и врућ због додавања зачињених предмета као што су масала, цхилли и слично. С друге стране, масала се припрема комбинацијом зачина, орашастих плодова, житарица и слично.

• Масала је у основи помало зачињена. Цурри може бити зачињен или не. То је по вашем укусу.

• Постоје две главне врсте цурри-а: вегетаријански и не-вегетаријански. Постоје и различите врсте масала. Ове различите врсте масала додају се различитим јелима као што су поврће, месо и риба.

• Масала се прави тостирањем или пржењем зачина и биља у уљу или гхее-у док мало не потамне у боју (морају пустити и своје ароматично уље). Затим се смеса охлади и млеви у прах или пасту. Цурри се прави додавањем различитих састојака и пржењем или употребом кокосовог млека за кување.

• Цурриес се испоручује у различитим бојама, овисно о томе што кувате и зачинима које додате. Масала је црвенкасте или смеђе боје.

• Масала се додаје у завршној фази кувања. Ако се дода рано, неки састојци масале постају горки. Да бисте направили добар цурри, важно је и оно што кувате, као и време када кувате. На пример, месни кари треба дуже кухати да се зачини правилно помешају.

Ово су разлике између цуррија и масале.

Љубазношћу слика:

1. Рибљи цурри припремљен у стилу Керала од Калакки (ЦЦ БИ-СА 2.5)
2. Састојци Гарам Масала путем Викицоммонса (Публиц Домаин)