Разлика између шафрана и куркуме

Шафран вс куркума

Шафран и куркума су две лековите биљке или зачини различите употребе. Они показују разлике међу њима у погледу њихових својстава и природе. Шафран је зачин који потиче од цвета крофна шафрана. У ствари, шафран се показао најскупљим зачином. Постоје двије важне хемијске супстанце у шафрану и то су пикрокроцин и сафранал. Ове хемикалије изазивају горак укус шафрана.

Сматра се да шафран прати многа лековита својства. Богато се користи у лечењу Алзхеимерове болести. Сматра се да шафран благотворно делује на срце. Такође се користи у лечењу различитих облика алергија. Шафран додаје блиставу жуто-наранџасту боју у храну. Широко се користи у земљама као што су Индија, Пакистан, арапске земље, Турска и неке европске земље.

Индија је највећи свјетски произвођач куркуме. У ствари, производи се највише из места које се у Јужној Индији назива Ероде. То је првенствено разлог зашто се Ероде назива градом куркуме. Куркума је на санскритском језику позната као харидра. На Хинду се зове халди.

Куркума расте у дивљим шумама Азије и југоисточне Азије. Додаје се као важан састојак у многим јелима. Куркума се као састојак нашироко користи у кухињама Индије, Перзије и Индонезије. Обично се користи као коријенски прах. Оно даје различит укус у храни у коју се додаје.

Занимљиво је напоменути да жене у Индији користе куркуму током купања. На тијелу се размазује да би одузео тјелесне нечистоће. Куркума се користи у прехрамбеним производима да би је заштитила од сунчеве светлости. Углавном се користи у припремању киселих јела и у изради неких слаткиша.

С друге стране, шафран се користи и у изради слаткиша. Пракса је неких индијских породица да шафран додају млеку. Оваква пракса се обично види код трудница. Верује се да труднице када се дају са шафраном могу родити бебе доброг и коректног изгледа.

Шафран се више узгаја у појасу који се креће од Средоземља на западу до Кашмира на истоку. Укупна процена производње шафрана годишње је 300 тона широм света. Индија, Иран, Грчка, Шпанија, Италија и Мароко су неки од главних произвођача шафрана.

Куркума је повезана и са доста лековитих користи. Каже се да лечи и различите врсте рака, артритиса и других клиничких поремећаја. Жене га користе за спречавање раста длака на њиховом телу. Тон коже се побољшава ако је мазана куркумом.

Занимљиво је напоменути да се куркума може користити и у баштованству као својеврсно заштитно средство против инвазије различитих врста мрава. Користи се за обављање церемонијалних обреда у Индији. То је због чињенице да се велики део верског значаја придаје коришћењу куркуме.