Разлика између Тавнија и Порта

Тавни вс Порт

Британци су открили портско вино у 17. веку. Зове се и обогаћено вино или једноставно Порто, а долази из долине Доуро у Португалу. То је слатко и црно вино које се сматра десертом међу винима. Иако се ова врста вина може производити у многим другим деловима света, само је производ који се прави у одређеној регији, у Португалу, означен као Порт попут текиле у Мексику и коњака у Француској. Постоји још једно вино звано Тавни које збуњује многе као што се обично види на столовима на забавама и конференцијама. Збрка је због многих сличности између Тавнија и Порта. Овај чланак покушава да укаже на разлике између две врсте вина.

Лука

Конусни порт се производи на исти начин као и сва остала вина. Једина разлика између лучких и осталих вина је у томе што је име дано винима произведеним у долини Доуро у Португалу. Сорте грожђа које се узгајају у овој долини су набране и за које се зна да производе густи и концентровани сок. Ове сорте грожђа дају јединствен укус и арому вину што га чини Порт вином. Најбоље сорте црвеног грожђа које се користе у производњи лучког вина у Португалу су Тоурица Национал, Тинта Рориз, Тинта Амарела, Тинта Цао, Тинта Барроца итд., Али укупно има 30 различитих сорти црвеног грожђа које се користе у прављењу лука. У винотеру се на пладњевима однесе само најбоље грожђе, а тамо их уклањају, а неке такође одбацује и произвођач вина. Одабрано грожђе је постављено у велике резервоаре, готово дубоке бутине, назване лагаре и претапано пешке да би ломило грожђе. У другој фази, газећи шетачи се слободно појединачно у тенковима. Гусјенице користе дрвене клипове како би кожице грожђа потапале сокове како би се омогућио процес ферментације. Уместо ручног гажења, постоји и поступак механичке екстракције сокова из грожђа.

Током ферментације, када готово половица природног шећера из сокова поједе квасац и претвори га у алкохол, започиње процес утврђивања. Кожице грожђа које се гурају доле сада је дозвољено да изађу на површину како би направили чврст слој. Вино које ферментира испод овог слоја се излива у каду и додаје се око једне трећине запремине ракије што повећава снагу вина толико да квасац више не може опстати у њему. То значи да у обогаћеном вину остаје нешто природне слаткоће грожђа. Ово вино се затим узима у старом соду где се претвара у различите врсте одлежаних вина.

Тавни

Порт вина се старе на два различита начина који се зову редуктивним и оксидативним старењем. Када се сазрију у запечаћеним стакленим боцама без додира са ваздухом, то се назива редуктивним старењем и вино врло споро губи боју, а вино се тако производи у глаткијој текстури и укусу. Старење у дрвеним бачвама омогућава излагање ваздуху тако да се назива оксидативно старење. Губитак боје је бржи, а добијено вино је такође гушће. Тавни луке су вина која се остаре у дрвеним бачвама. Оксидација и испаравање чине ова вина златно смеђе боје и даје им орашасти укус. Тавни је слатка и користи се као десертно вино. Када добијете само боцу с натписом Тавни, можете претпоставити да је провела око 2 године у дрвеним бачвама. Међутим, могу постојати луке Тавни старе 10, 20, 30, чак 40 година у дрвеним бачвама.