Разлика између соса од остриге и рибе

Сос од остриге вс сос од рибе

Традиционални сос од остриге припрема се од екстраката острига. Рибљи умак се прави од рибе. Остриге сос је први пут изумљен 1888. године. Порекло рибљег соса сеже до седамнаестог века.

Остриге сос можете припремити у некој кухињи за неколико минута с правим састојцима. Да бисте припремили овај сос, каменице се кувају у води, а постигнути чорб се затим смањи на слабом пламену да се постигне жељена конзистенција, а затим карамелизује. Приликом флаширања овог соса могу се додати различити састојци попут конзерванса и мононатријум глутамата.

Рибљи умак захтијева да риба ферментира током дугог временског периода. Процес може потрајати и до годину дана. Риба се чува у покривеним стакленкама и оставља да ферментира на сунцу. Повремено се стакленке отварају како би се пустио ваздух и пустио на топлом сунцу. Процес може трајати скоро годину дана док се риба потпуно не претвори у течност. Ова течност се затим уклања по могућности кроз дно тегле тако да течност прође кроз рибље остатке и просија се кроз крпу. Та се течност поново оставља неколико недеља да се дозволи да мирис изађе. Течност која је заостала је чист рибљи сос.

Остриге сос најчешће се користи у кантонској кухињи. Рибљи умак најчешћи је у тајландској кухињи који ће без њега практично бити непотпун.

Пронађен је умак сока остриге како би се комерцијално користио као зачин и пратња. Рибљи умак је традиционално јело које се у почетку припремало код куће за сопствено конзумирање попут киселих краставаца.

Резиме
1.Осетер умак се прави од каменица, док се од рибе припрема умак од рибе.
2. Да бисте припремили сос од остриге кухајте у води, али за рибу умак је дозвољено да ферментира.
3. Умак од острига први пут је изумљен 1888. године, док рибљи сос поријекло датира из седамнаестог века.
4. Умак од каменица може се брзо припремити у некој кухињи, али припрема рибљег соса може потрајати и годину дана.
5. Умак од острига најчешћи је у кантонској кухињи, док је рибљи сос најчешћи у тајландској кухињи.
6. Умак сок измишљен је као комерцијални производ, док је рибљи сос традиционални сос.