Разлика између обичног брашна и хлеба

Редовно брашно вс хлебно брашно

Брашно и брашно су две врсте брашна, тачније две врсте пшеничног брашна. Постоје незнатне разлике између два брашна, углавном у односу на састав / састојке и њихову употребу.

Редовно брашно је такође познато као обично брашно или вишенаменско брашно. То је брашно произведено комбиновањем пшенице са ниским и високим удјелом глутена. Као брашно има мање протеина (11-12%) и, самим тим, низак садржај глутена. Нема додатака или додатних састојака. Вишенаменско брашно користи се за разне хлебне производе као што су колачићи, брзи хлеб, кекс, колачи и други крушни хлеб. Због широког асортимана хлебних производа који се могу направити од овог брашна, најчешће се користи и производи као основну храну у многим малопродајним објектима. Такође је јефтинија у цени.
Вишенаменско брашно може се класификовати као бељено или немасно. Ова врста брашна може имати дуг рок трајања ако се чува у добро затвореној амбалажи. Може да стоји осам месеци у хладном и сувом складишту или до годину дана ако се стави у фрижидер.

С друге стране, хлебно брашно је друга врста брашна која се користи у прављењу хлебних производа. За разлику од обичног брашна, хлебно брашно има висок садржај протеина (13-14%) и глутена. Висок садржај протеина и глутена доприноси жвакању и чврстини готовог производа од хлеба. Поред тога, дизајниран је да подржи деловање квасца и развије еластичност теста. Квасац код ове врсте брашна добро расте. Други велики допринос је способност хлеба да има пунији и дефинисанији облик и структуру у поређењу с другим производима од других врста брашна.

Поред стварног брашна справљеног од тврде зиме пшенице, хлебно брашно има трагове витамина Ц, калијум бромида и сланог јечменог брашна да помогне квасцима да побољшају текстуру хлеба и убрзају процес прављења хлеба..

Хлебно брашно се обично користи за коре за пице, хлеб и другу робу од квасца.
Складиштење хлеба може бити у ормарима или фрижидерима. Брашно треба да буде у добро затвореној амбалажи ради дужег рока трајања. У ормарима хлебно брашно може издржати и до неколико месеци, док у фрижидеру може издржати и до годину дана.

Резиме:

1. Брашно и редовно брашно су две врсте пшеничног брашна. Оба брашна многи користе у прављењу многих сорти хлебних производа.
2. Главне разлике између две врсте брашна су састојци брашна, састав, класификација и употреба. Оба брашна су мешани производи и могу се складиштити на сличним местима (ормарићи и фрижидер користећи исти поступак и материјале).
3. У саставу или састојцима, обично брашно нема адитива док хлебно брашно садржи адитиве јечменог брашна и витамина Ц.
4.С обзиром да обично брашно нема адитива, може се заменити у рецептима за које је потребно брашно за хлеб. Додатак и пажљива пропорција састојака су кључни. У међувремену, хлебно брашно се не може заменити обичним брашном, јер су адитиви већ уграђени.
5. Крушно брашно се прави од тврде озиме пшенице, док се редовно брашно прави од мешавине летње и озимне пшенице.
6.Састав протеина и глутена у оба брашна се такође разликују. Хлебно брашно има већи садржај протеина и глутена (13-14 процената) што га чини „крупим брашном“. Са друге стране, обично брашно има нижи садржај протеина и глутена (11-12 процената). Ово карактерише редовно брашно као „мекше брашно“.
7.Правилно брашно може бити бељено или избијељено. Хлебно брашно је скоро увек необојено.
8.Регуларно брашно је популарна врста брашна, лако доступна и ниска цена. Ове ствари нису тачне када је у питању брашно од хлеба које обично има већу цену и није увек доступно за кување.