Разлика између каротена и каротеноида

Каротен вс Каротеноид

Природа има различите боје. Ове боје настају због молекула са коњугираним системима, који могу апсорбирати таласне дужине видљивог опсега од сунчеве светлости. Не само због лепоте, већ су ови молекули важни на више начина. Каротеноиди су таква класа органских молекула које се обично налазе у природи.

Каротен

Каротен је класа угљоводоника. Они имају општу формулу Ц₄₀Х_Икс. Каротени су незасићени угљоводоници са наизменичним двоструким везама у великом молекулу угљоводоника. За молекулу постоји четрдесет атома угљеника, али број атома водоника варира у зависности од степена незасићености. Неки од каротена имају угљоводоничне прстенове на једном или на оба краја. Каротени припадају класи органских молекула познатих као тетратерпени, јер се синтетишу из четири терпенске јединице (угљеник 10 јединица). Пошто су каротени угљоводоници, нерастворљиви су у води, али растворљиви у органским растварачима и масти. Реч каротен потиче од речи шаргарепа јер се то обично налазе молекули у шаргарепи. Каротен се налази само у биљкама, али не и у животињама. Овај молекул је фотосинтетски пигмент, који је важан за апсорпцију сунчеве светлости за фотосинтезу. Наранчасте је боје. Сви каротени имају боју која је видљива голим оком. Ова боја је добијена због система коњугираних двоструких веза. Дакле, ово су пигменти који су одговорни за боју мркве и неких других биљака воћа и поврћа. Поред шаргарепе, каротен је доступан у слатком кромпиру, мангуу, шпинату, тиквици итд. Постоје два облика каротена као алфа каротен (α-каротен) и бета каротен (β-каротен). Ово двоје се разликују због места на коме се двострука веза налази у цикличкој групи на једном крају. β-каротен је најчешћи облик. Ово је антиоксидант. За људе је β-каротен важан у стварању витамина А. Слиједи структура каротена.

Каротеноид

Каротеноид је класа угљоводоника, а то укључује и деривате ових угљоводоника који имају кисеоник. Тако се каротеноиди углавном могу поделити у две класе као угљоводоници и једињења са кисеоником. Угљоводоници су каротени, о којима смо горе расправљали, а кисеонизована класа укључује ксантофиле. Све су то обојени пигменти који имају наранчасту, жуту и ​​црвену боју. Ови пигменти се налазе у биљкама, животињама и микроорганизмима. Такође су одговорни за биолошку обојеност животиња и биљака. Каротеноидни пигменти су важни и за фотосинтезу. Они се налазе у комплексима за лагано прикупљање, како би помогли панталонама да добију соларну енергију за фотосинтезу. Каротеноиди попут ликопена важни су за спречавање карцинома и срчаних болести. Такође, ово су прекурсори за многа једињења која дају мирис и укус. Каротеноидне пигменте синтетишу биљке, бактерије, гљивице и ниже алге, док неке животиње то добијају путем исхране. Сви каротеноидни пигменти имају два шест угљеничних прстенова на крајевима који су повезани ланцем атома угљеника и водоника. Ово су релативно неполарне вредности. Као што је горе наведено каротен је неполаран у поређењу с ксантофилима. Ксантофили садрже атоме кисеоника, који им дају поларитет.