Разлика између лимунске и аскорбинске киселине

Тхе кључна разлика између лимунске киселине и аскорбинске киселине је оно аскорбинска киселина је активно једињење у ономе што узимамо као витамин Ц, док се лимунска киселина користи у таблетама витамина Ц само за давање укуса.

Лимунска киселина и аскорбинска киселина су органска једињења која могу деловати као киселине. Органске киселине у основи садрже водоник и угљеник са другим елементом. Остале најчешће органске киселине су сирћетна киселина, мравље киселина, млечна киселина итд. Ове киселине имају -ЦООХ групу. Стога могу деловати као донатори протона. И лимунска киселина и аскорбинска киселина јављају се у агрумима, тако да постоји помутња између ове две. Међутим, потпуно су различита два молекула.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је лимунска киселина
3. Шта је аскорбинска киселина
4. Упоредна упоредба - Лимунска киселина вс Аскорбинска киселина у табеларном облику
5. Резиме

Шта је лимунска киселина?

Лимунска киселина је органска киселина која је присутна у агрумима. На пример, липа, лимун, поморанџе су агруми. Заједничко обележје ових плодова је њихов кисели укус, а за то је заслужна лимунска киселина. Према присутној количини, киселост варира од воћа до воћа.

Такође, ова киселина је присутна у неком поврћу. Ово је слаба киселина у односу на неорганске киселине попут ХЦл или сумпорне киселине, са хемијском формулом Ц₆Х₈О₇. Чини се као бела кристална чврста супстанца, а након отапања у течности делује као донор протона. Штавише, растворљив је у води. Лимунска киселина има три -ЦООХ групе, дакле, показује својства других карбоксилних киселина. На пример, при загревању се разграђује дајући угљен диоксид и воду. У поређењу са другим карбоксилним киселинама, лимунска киселина је јача јер се анион може стабилизовати интрамолекуларном водоничном везом.

Слика 01: Линеарна структура лимунске киселине

Међу многим намјенама, свакодневно користимо лимунску киселину као додатак храни. Пићима додаје укус. Ова киселина је добро природно средство за чишћење. Стога је корисна за чишћење производа и козметичких производа. Други разлог употребе лимунске киселине у производу за кожу је њена способност да делује као антиоксиданс.

Даље, лимунска киселина је добро хелатно средство. Може да се веже са металима и минералима. На тај начин помаже телу да га лакше упије и пробави. Даље, ова киселина је интермедијер у циклусу лимунске киселине; стога је молекул присутан у свим живим бићима.

Шта је аскорбинска киселина?

Аскорбинска киселина је такође органска киселина која се природно јавља. Л-аскорбинска киселина је такође позната као витамин Ц, а ово је суштински хранљиви састојак за људе. Има молекуларну формулу Ц₆Х₈О₆. Ово је чврста бела боја, али понекад се може појавити и у благој жутој боји.

Слика 02: Цикличка структура аскорбинске киселине

Аскорбинска киселина је растворљива у води и другим поларним органским растварачима. Када се лабави протон из хидроксилне групе везан за винил угљеник, молекул се стабилише резонантном стабилизацијом. Ова стабилност депротониране коњугиране базе аскорбинске киселине чини је киселијом од осталих хидроксилних група. Штавише, аскорбинска киселина је антиоксиданс попут лимунске киселине.

Која је разлика између лимунске и аскорбинске киселине?

Лимунска киселина је органска киселина присутна у агрумима, док аскорбинска киселина је природна органска киселина коју називамо витамином Ц. Кључна разлика између лимунске и аскорбинске киселине је што је аскорбинска киселина активно једињење у ономе што узимамо као витамин Ц будући да се лимунска киселина користи у таблетама витамина Ц само за постизање укуса. Штавише, аскорбинска киселина има цикличку структуру, али лимунска киселина има линеарну структуру.

Као још једна значајна разлика између лимунске и аскорбинске киселине, можемо рећи да лимунска киселина има три карбоксилне групе и оне могу давати протоне када делују као киселине, али у аскорбинској киселини нема никаквих -ЦООХ група (ако се прстен отвори може постојати -ЦООХ). Донација протона долази из хидроксилних група у молекули. Даље, још једна разлика између лимунске и аскорбинске киселине је та што се у лимунској киселини депротонирани ион стабилизира интрамолекуларном водоничном везом док је у аскорбинској киселини депротонирани молекул стабилизован резонанцом.

Преглед - Лимунска киселина вс Аскорбинска киселина

Таблете витамина Ц имају кисели укус; то није због присуства аскорбинске киселине, већ због лимунске киселине. Стога је кључна разлика између лимунске и аскорбинске киселине та што је аскорбинска киселина активно једињење у ономе што узимамо као витамин Ц, док се лимунска киселина користи у таблетама витамина Ц само за давање укуса.

Референце:

1. "Лимунска киселина." Национални центар за информације о биотехнологији. ПубЦхем база података, САД, Национална медицинска библиотека. Доступно овде 
2. "Аскорбинска киселина." Национални центар за информације о биотехнологији. ПубЦхем база података, САД, Национална медицинска библиотека. Доступно овде   

Љубазношћу слике:

1. "Зитроненсауре - лимунска киселина" Написао НЕУРОтикер - Властити рад, (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа  
2. „Структура аскорбинске киселине“ аутор Микхал - сопствени рад, (јавно име) преко Цоммонс Викимедиа