Разлика између вредности Д и вредности З

Тхе кључна разлика између Д и З вредности је то Д вредност је време потребно за убијање 90% микроорганизама на одређеној температури док вредност З мери број степени да би се температура повећала да би се постигло десетоструко смањење Д вредност.

Време термичке смрти односи се на време потребно да се одређена бактерија убије на одређеној температури. Ово израчунавање користи мерење звано З вредност. З вредност је број степени температуре који треба повећати да би се постигло десетоструко смањење вредности Д. Вредност Д односи се на време потребно за убијање одређеног броја микроорганизама (око 90%) на константној температури. Једноставним речима, вредност З је мерило промене вредности Д у различитим температурама. Због тога З вредност објашњава отпорност организма на различите температуре. Ова мерења су важна у различитим областима, посебно током конзервирања хране, производње козметике и лекова, као и припреме хране за животиње.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је вредност Д 
3. Шта је З вредност
4. Сличности између вредности Д и вредности З
5. Упоредно упоређивање - вредност В у односу на вредност З у табеларном облику
6. Резиме

Шта је вредност Д?

Децимално време редукције или Д вредност говори колико ће времена требати да се убије 90% одређене бактеријске популације на одређеној температури. Стога, Д-вредност бактерије мери време потребно за десетоструко смањење (смањење популације за једну децималу) у популацији бактерија у датом медијуму, на одређеној температури. Након постизања десетоструког смањења или једноцикличног смањења, преостала популација бактерија била би само 10% првобитне популације. Вредност Д у основи зависи од температуре, врсте микроорганизма и састава медијума.

Слика 01: Д Вредност

Што се тиче корисности, ово мерење је веома важно за разумевање ефикасности термичке инактивације бактерија у различитим условима, посебно у кувању и конзервирању хране. Ако знамо вредност Д на познатој температури и З вредност, лако можемо израчунати вредност Д при непознатој температури те бактерије.

Шта је вредност З?

З вредност је мерење корисно за израчунавање времена термичке смрти одређене бактерије. Односи се на промену температуре која је потребна да би се вредност Д променила за фактор десет. Према томе, то је мера промене вредности Д са променљивим температурама. Једноставним речима, број степени које температура треба повећати да би се постигло десетоструко смањење Д-вредности.

Слика 02: З вредност

Као пример, ако З вредност становништва износи 10 ⁰Ц, можемо једноставно смањити популацију из смањења вредности Д-вредности дневника повећањем температуре стерилизације 10 ⁰Ц. То нам говори колико је специфична популација бактерија подложна променама у температури.

Које су сличности између вредности Д и З вредности?

• И Д и З вредност су важни за процену ефикасности процеса термичке инактивације у различитим применама.
• З вредност је повезана са Д вредностом и то је број степени Целзијуса потребан за промену Д-вредности за један фактор од десет.
• И вредност Д и З мере топлотну отпорност микроорганизама.

Која је разлика између вредности Д и З вредности?

Д вредност је време потребно да се уништи 90% циљног микроорганизма у датом медијуму на одређеној температури док је З вредност температурна промена потребна за промену вредности Д за фактор 10. Дакле, ово је кључна разлика између Д вредност и З вредност. Поред тога, вредност Д мери се у минутима док се вредност З мери у целзијусу. Стога је јединица за мерење још једна разлика између вредности Д и З вредности.

Резиме - Д вредност у односу на вредност З

Д вредност мери време потребно за убијање 90% популације одређеног микроорганизма у специфичном медијуму на одређеној температури. Супротно томе, З вредност је промена температуре која је потребна да би се постигло десетоструко смањење Д-вредности. Стога је ово кључна разлика између Д и З вредности. Мерења вредности Д и З су корисна у различитим областима, укључујући конзервирање хране, производњу козметике и лекова, итд.

Референце:

1. „Термичко уништавање микроорганизама.“ Термичко уништавање микроорганизама | Наука о храни, доступна овде.
2. „Израчунавање вредности Ф0, Д и З вредности З“. Фармацеутске смернице, доступне овде.

Љубазношћу слике:

1. „Д-валуе“ Гиангаглиарди - Властито дело (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа
2. „З-вредност“ Гиангаглиарди - Властито дело (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа