Разлика између дијеталних и сирових влакана

Кључна разлика - дијетална влакна и сирова влакна
 

Прехрамбена влакна су непребављива порција хране која потиче из биљака. То је збир и растворљивих и нерастворљивих група влакана. Сирова влакна су део нерастворљивих влакана која се налазе у јестивом делу ћелије биљне стијенке. Ово је кључна разлика између дијеталних влакана и сирових влакана. Даљње разлике су описане у овом чланку.

Шта је дијетална влакна?

Дијетална влакна, позната и као скупно или грубо крмиво, налази се у јестивом делу ћелије биљне стијенке (налази се у воћу, поврћу, интегралним житарицама и махунаркама) и не може га пробавити у људском телу. То је збир полисахарида и лигнина. Главне компоненте су целулоза, хемицелулозе, не-целулозни полисахариди, пектин, лигнин и хидроколоиди (десни, слузи и полисахариди алги). Просечан удео целулозе, хемицелулозе (нецелулозни полисахариди) и лигнин су 20%, 70%, 10% респективно.

Дефиниција дијеталних влакана - предложио Тровелл ет ал., (1985)

 „Дијетална влакна састоје се од остатака биљних ћелија отпорних на хидролизу (варење) од стране алиментарних ензима човека чији су састојци хемицелулоза, целулоза, лигнин, олигосахариди, пектини, десни и воскови.“

Прехрамбена влакна могу се класификовати у две групе на основу њене растворљивости у води на следећи начин.

Карактеристике	Влакна компонента	Опис	Главни извори хране
Нерастворљива у води / Мање ферментирана	Целулоза	Главна структурна компонента ћелијског зида биљке. Нерастворљив у концентрованој бази, растворљив у концентрованој киселини.	Биљке (поврће, шећерна репа, разне брашна)
	Хемицелулоза	Полисахариди ћелијских зидова, који садрже окосницу β-1,4 глукозидних веза. Растворљив у разблаженој алкали.	Житарице
	Лигнин	Компонента ћелијских зидова без угљених хидрата. Сложени умрежени полимер фенил пропана. Отпорава разградњу бактерија.	Дрвене биљке
Растворљив у води / Добро ферментиран	Пектин	Компоненте примарне ћелијске стијенке са Д-галакторонском киселином као главним компонентама. Генерално, растворљиви у води и формирање гела	Воће, поврће, махунарке, шећерна репа, кромпир
	Гумс	Извршени на месту повреде биљке од стране специјализованих ћелија. Употреба хране и фармацеутских производа	Сјеменке сјеменки махунарки (гуар, зрно локве), екстракти морских алги (карагенан, алгинати), микробне десни (ксантан, гелан)
	Муцилагес	Синтетизирана од биљке, спречава исушивање ендосперма семена. Употреба прехрамбене индустрије, хидрофилна, стабилизатор.	Биљни екстракти (гуми багрем, гума караиа, гума трагацантх)

Предности дијеталних влакана

• Нормализујте цревни покрет

Повећавају тежину и величину столица и омекшавају их да омогуће лакши пролазак. Такође смањују могућност опстипације и учвршћују водену столицу и избегавају лагано кретање.

• Промовисати здравље црева

Прехрамбена влакна смањују ризик од развоја хемороида и дивертикуларних болести.

• Снизите ниво холестерола

Пасуљ, зоб, ланене и овсене мекиње могу смањити липопротеин ниске густине (ЛДЛ) у укупном холестеролу.

• Контролишите ниво шећера у крви

Растворљива влакна смањују апсорпцију шећера и одржавају ниво шећера у крви нормалном. Нерастворљива влакна такође помажу у смањењу дијабетеса типа 11.

• Подршка за одржавање здраве тежине

Дијетална влакна дају мање густе енергије омогућавајући мало калорија из исте количине хране. Они су склонији пуњењу него храни са мало влакана.

Шта је сирова влакна?

Сирова влакна су део нерастворљивих влакана која се налазе у јестивом делу ћелијског зида биљке. У основи је целулозни материјал добијен као остатак хемијске анализе биљних материја.

Сирова влакна се анализирају у лабораторији сушењем узорка у пећи након што је подвргнут низу обраде сумпорне киселине и натријум хидроксида. Оно што остаје као сирова влакна нема нутритивне вредности.

Главна здравствена корист сирових влакана је та што олакшава редовно кретање црева. Листнасто зеље, интегралне житарице и пасуљ (црни пасуљ) су неки уобичајени примери сирових влакана.

Која је разлика између дијеталних и сирових влакана?

Карактеристике дијеталних и сирових влакана:

Порекло:

Дијетска влакна: Прехрамбена влакна су сума и растворљивих и нерастворљивих група влакана.

Сирова влакна: Сирова влакна су део нерастворљивих влакана која се налазе у јестивом делу ћелијског зида биљке.

Растворљивост:

Дијетска влакна: Прехрамбена влакна су растворљива или нетопљива у води.

Сирова влакна: Сирова влакна нису растворљива у води.

Ферментација:

Дијетска влакна: Нека дијетална влакна подлијежу ферментацији у пробавном систему.

Сирова влакна: Сирова влакна не ферментирају у пробавном тракту.

Природа у пробавном тракту:

Дијетска влакна: Дијетална влакна могу бити релативно нетакнута када пролазе кроз пробавни тракт, али то се заснива на врсти дијеталних влакана..

Сирова влакна: Сирова влакна су релативно нетакнута током периода проласка.

Састав:

Дијетска влакна: Прехрамбена влакна садрже пектине, десни и слузи.

Сирова влакна: Сирова влакна не садрже пектине, десни и слузи.

Референце:

Дијетска влакна [Онлине]. Доступно: хттпс://ен.википедиа.орг/вики/Диетари_фибер [Приступљено 30. јуна 2016].

Сирова влакна [Онлине]. Доступно: хттп://ввв.фоодсциенце-авенуе.цом/2008/04/цруде-фибер.хтмл [Приступљено 30. јуна 2016].

ДХИНГРА, Д., МИЦХАЕЛ, М., РАЈПУТ, Х. и ПАТИЛ, Р. Т. 2012. Прехрамбена влакна у храни: преглед. Ј Фоод Сци Тецхнол, 49, 255-66.

ГАРДНЕР, А. 2015. Растворљива и нерастворљива влакна: у чему је разлика? [Онлине]. Доступно: хттп://ввв.вебмд.цом/диет/инсолубле-солубле-фибер [Приступљено 30. јуна 2016].

МАИО ЕТ АЛ. Прехрана и здрава исхрана [Онлине]. Доступно: хттп://ввв.маиоцлиниц.орг/хеалтхи-лифестиле/нутритион-анд-хеалтхи-еатинг/ин-дептх/фибер/арт-20043983 [Приступљено 30. јуна 2016]

Љубазношћу слике:

„Храна (обрезана)“ Кеитх Веллер, УСДА АРС (Пољопривредна истраживачка служба, истраживачка агенција Министарства пољопривреде Сједињених Држава), ИД К3839-3 (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа

„Црни пасуљ“ Паул Гоиетте из Цхицага, САД - црни пасуљ (ЦЦ БИ-СА 2.0) преко Цоммонс Викимедиа