Разлика између ферментације млијечне киселине и алкохола
Share
Тхе кључна разлика између млечне киселине и алкохолне ферментације зависи од крајњих производа сваког процеса. Ферментација млечне киселине производи млечну киселину као крајњи производ, док алкохолна ферментација производи алкохол и угљен диоксид као крајње производе.
Респирација је суштинска физиолошка активност свих живих организама помоћу које добијају енергију за све метаболичке активности њиховог тела. Важна карактеристика дисања је размена гасова између тела и околине. Чује се при дисању или спољњем дисању. У стварности, фундаментална размена се дешава у ћелијама аеробних организама и то је процес који се назива ћелијско дисање. Међутим, одређеним организмима није потребан кисеоник за дисање. То су анаеробни организми као што су одређени микроорганизми (Цлостридиум врсте) и паразитски црви (Асцарис) итд. Дакле, они изводе анаеробно дисање да би произвели енергију. Постоје две основне врсте анаеробног дисања: ферментација млечне киселине и алкохолна ферментација. У поређењу са аеробним дисањем, оба ова анаеробна процеса производе малу количину АТП-а из једног молекула глукозе. Дакле, они су мање ефикасни процеси.
САДРЖАЈ
1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је ферментација млечне киселине
3. Шта је алкохолна ферментација
4. Сличности између млечне киселине и алкохолне ферментације
5. Упоредно упоређивање - ферментација млечне киселине и алкохола у табеларном облику
6. Резиме
Шта је ферментација млечне киселине?
Ферментација млечне киселине једна је од две врсте ферментација које врше анаеробне бактерије, као што су бактерије млечне киселине и мишићне ћелије животиња. Јавља се када кисеоник није доступан. Током ферментације млечне киселине, произведени пируват из гликолизе се претвара у молекуле млечне киселине. Дакле, пируват не пролази Кребов циклус или оксидативна фосфорилација. Уместо тога, јогурт постаје млечна киселина и ствара малу количину енергије.
Слика 01: Ферментација млечне киселине
Ензим млечна дехидрогеназа катализује конверзију пируичне киселине у млечну киселину. Надаље, током ове конверзије, редукционо средство НАДХ се претвара у НАД+. Нето добитак ферментације млечне киселине је 2 АТП-а по молекули глукозе. Самим тим, енергетска ефикасност је око 41%.
Шта је алкохолна ферментација?
Алкохолна ферментација је друга врста ферментације која се одвија у анаеробним условима. То је анаеробни процес дисања који производи енергију у облику АТП-а у биљкама и неким микроорганизмима, попут квасца, итд. Надаље, тај се процес одвија у два корака. У почетку се пируват претвара у два угљен ацеталдехида уклањањем карбоксилне групе као молекула угљен-диоксида. Након тога, ацеталдехид се претвара у етанол узимањем електрона из НАДХ.
Слика 02: Алкохолна ферментација
Овде се НАДХ претвара у НАД+. Дакле, алкохолна ферментација резултира етанолом и ЦО2 као крајњи производи. Ензими као што су аспирувична киселина, декарбоксилаза и алкохол дехидрогеназа катализују ове реакције. Штавише, овај процес формира 2 АТП молекула по молекули глукозе. Стога је енергетска ефикасност око 29%.
Које су сличности ферментације млечне киселине и алкохола?
- Ферментација млечне киселине и алкохолна ферментација су анаеробни респираторни процеси.
- Такође, обе стазе стварају енергију.
- Обе се дешавају у анаеробним условима и производе мало количине АТП (2АТП молекула из једне молекуле глукозе).
- Штавише, гликолиза је уобичајен процес у оба процеса.
- Штавише, НАД + је редукционо средство и обе регенерише то редуктивно средство.
- Поред тога, у оба ова процеса крајњи производи су велика органска једињења која су и сама складишта енергије.
Која је разлика између млечне киселине и алкохолне ферментације?
Ферментација млечне киселине и алкохолна ферментација две су врсте ферментацијских процеса који се одвијају у анаеробним условима. Оба процеса производе енергију, али малу количину енергије. Кључна разлика између млечне киселине и алкохолне ферментације је у томе што ферментација млечне киселине резултира лактатом из глукозе. Док алкохолна ферментација резултира етанолом и угљендиоксидом из глукозе.
Надаље, ферментација млијечне киселине догађа се у мишићним ћелијама и бактеријама животиња, док алкохолна ферментација долази у биљкама и неким микробовима, попут квасца. Дакле, ово је још једна разлика између млечне киселине и алкохолног врења. Ферментација млечне киселине важна је у производњи јогурта и сира, док је алкохолна ферментација важна у производњи хлеба, вина, пива и сирћета..
Испод инфографије о разлици млечне киселине и алкохолне ферментације детаљно су приказане све те разлике.
Преглед - Млечна киселина вс алкохолна ферментација
Ферментација је две врсте; ферментација млечне киселине и алкохолна ферментација. Оба процеса производе енергију и одвијају се у анаеробним условима у недостатку кисеоника. Такође су обе врсте ферментације индустријски важне. Међутим, сумирајући разлике, кључна разлика између млечне киселине и алкохолне ферментације је да ферментација млечне киселине резултира лактатом из глукозе, док алкохолна ферментација резултира етанолом и угљен-диоксидом из глукозе. Надаље, ферментација млијечне киселине догађа се у мишићним ћелијама животиња и одређеним микроорганизмима, док алкохолна ферментација долази у биљним ткивима и неким микроорганизмима.
Референце:
1. „Ферментација и анаеробна респирација.“ Кхан Академија, Аканска академија. Доступно овде
2. "Етанол-ферментација." Википедиа, Фондација Викимедиа, 28. децембра 2018. Доступно овде
Љубазношћу слике:
1. "Ферментација млечне киселине" Сјантони - сопствени рад, (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа
2. "Етанол ферментација енглески" аутор Аробсон1 - сопствени рад, (ЦЦ БИ-СА 4.0) преко Цоммонс Викимедиа
