Разлика између малтозе и изомалтозе

Тхе кључна разлика између малтозе и изомалтозе је оно малтоза има две јединице глукозе повезане једна са другом алфа 1-4 везом док изомалтоза има две глукозне јединице повезане једна са другом путем алфа 1-6 везе.

Малтоза је дисахарид. То значи да има две јединице шећера међусобно повезане. У случају малтозе и изомалтозе, јединица шећера је молекул глукозе. Стога се ова два облика дисахарида разликују један од другог према хемијској вези између две јединице глукозе. Међутим, оба ова облика шећера смањују шећере.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је малтоза
3. Шта је изомалтоза
4. Сличности између малтозе и изомалтозе
5. Упоредно упоређивање - Малтоза вс Изомалтоза у табеларном облику
6. Резиме

Шта је малтоза?

Малтоза је дисахарид који има две јединице глукозе спојене једна с другом преко алфа 1-4 везе. Даље, овај молекул настаје током разградње шкроба бета-амилазом; она уклања једну јединицу глукозе у једном, формирајући молекул малтозе. Штавише, то је смањење шећера, за разлику од других молекула дисахарида. То је углавном због тога што се прстенаста структура једне од две молекуле глукозе може отворити да би представила слободну алдехидну групу, али друга јединица глукозе се не може отворити тако због природе гликозидне везе.

Слика 01: Хемијска структура малтозе

Глукоза је хексоза, што значи; има шест атома угљеника у прстену пиранозе. При томе се први атом угљеника једне молекуле глукозе везује за четврти атом угљеника другог молекула глукозе да би формирао 1-4 гликозидну везу. Ензим, малтаза може разградити структуру малтозе катализујући хидролизом гликозидне везе. Овај шећер се јавља као састојак слада и присутан је у веома променљивим количинама у делимично хидролизираним производима скроба. На пример: малтодекстрин, кукурузни сируп, итд.

Шта је изомалтоза?

Изомалтоза је дисахарид који има две јединице шећера глукозе повезане међусобно путем алфа 1-6 везе. Због тога се овај молекул разликује од молекула малтозе због овог повезивања (јер малтоза има алфа 1-4 везу уместо алфа 1-6 везе). Тачније, изомалтоза је изомер малтозе. Такође је смањење шећера.

Слика 02: Хемијска структура изомалтозе

Штавише, овај молекул се формира када третирамо висок сируп малтозе ензимом трансглукозидаза (ТГ). Резултат је продукт карамелизације глукозе.

Које су сличности између малтозе и изомалтозе?

• Малтоза и Изомалтоза смањују шећере
• Такође су оба дисахарида.
• Уз то, оба имају слатки укус.

Која је разлика између малтозе и изомалтозе?

Малтоза је дисахарид који има две јединице глукозе спојене једна с другом преко алфа 1-4 везе док Исомалтоза је дисахарид који има две јединице шећера глукозе повезане једна на другу путем алфа 1-6 везе. Дакле, ово је кључна разлика између малтозе и изомалтозе. Даље, код малтозе, први угљеник једне јединице глукозе веже се са четвртим угљеником друге јединице шећера, док се први угљеник једне од јединица глукозе веже са шестим угљеником друге јединице шећера у изомалтози. Стога је хемијска структура главна разлика између малтозе и изомалтозе. Још важније, изомалтоза је изомер малтозе.

Подаци у наставку сумирају разлику између малтозе и изомалтозе у табеларном облику.

Преглед - Малтоза вс Изомалтоза

Изомалтоза је изомер малтозе јер обе имају скоро сличну хемијску структуру са малим разликама у повезивању две јединице шећера. Стога је кључна разлика између малтозе и изомалтозе та што малтоза има две јединице глукозе спојене једна са другом алфа 1-4 везом, док изомалтоза има две јединице глукозе спојене једна са другом преко алфа 1-6 везе.

Референце:

1. „Малтоза“. Википедиа, Фондација Викимедиа, 28. јуна 2018. Доступно овде  
2. „Изомалтоза“. Википедиа, Фондација Викимедиа, 12. јула 2018. Доступно овде   

Љубазношћу слике:

1. „Малтозна структура“ Зиппанова - Властито дело, (Јавно власништво) преко Цоммонс Викимедиа 
2. „Изомалтозна структура“ Су-но-Г - Властити рад ЦхемДрав-а, (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа