Разлика између смањења шећера и шкроба

Кључна разлика - Смањење шећера у односу на скроб
 

Редок је хемијска реакција која мења оксидациони број молекула, атома или јона. Оксидација и редукција су главна два догађаја која настају током Редок реакције. Губитак електрона или пораст оксидационог стања познат је као оксидација док је добитак електрона или смањење оксидационог стања познато као смањење. Редукциона супстанца је молекул који може даровати електрон другом молекулу и у оксидационом стању се смањује. Неки шећери могу деловати као редукциона средства. Познате су као редуцирање шећера. Редукција шећера има алдехидну групу да се оксидује и претвори у групу карбоксилне киселине. Скроб је полимер направљен од амилозе и амилопектина. То је главна резерва угљених хидрата у биљкама. Скроб нема слободну молекулу водоника који је везан на кисеоник. Дакле, скроб не може да формира отворени алдехид и као резултат тога не може да се оксидује и редукује остале шећере. Тхе кључна разлика између смањења шећера и шкроба је то скроб није редуцирајући шећер због недостатка водоника на кружном кисеонику да би се омогућило отварање прстена.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је смањење шећера
3. Шта је шкроб
4. Сличности између смањења шећера и шкроба
5. Упоредно упоређивање - Смањење шећера у односу на скроб у табеларном облику
6. Резиме

Шта је смањење шећера?

Слатко растворљиви угљени хидрати познати су као шећери. Постоје разне врсте шећера. То могу бити моносахариди (једноставни шећери), дисахариди или полисахариди. Моносахариди укључују глукозу, фруктозу, галактозу итд. Дисахариди укључују сахарозу, лактозу итд. Полисахариди укључују скроб, целулозу, пектин итд. Већина моносахарида има алдехидну групу или кетонску групу. Отуда, они могу да се оксидују и делују као редукционо средство за други молекул. Било који шећер који је способан да делује као редуктивно средство познат је и као редукциони шећер. Молекул шећера оксидује редукцијом другог једињења. Током ове реакције, карбонил угљеник молекула шећера се претвара у карбоксилну групу губећи електроне.

Слика 01: Смањење шећера

Шећер који конзумирамо је сахароза. Сахароза је дисахарид направљен од једног молекула фруктозе и једног молекула глукозе. Сахароза нема слободан алдехид или кето групу. Стога је а не редуцирајући шећер. Неки дисахариди смањују шећере, као што су лактоза, целлобиоза и малтоза. Неки олигосахариди и полисахариди такође делују као редукциона средства. Смањивање шећера може се препознати једноставним тестом који је познат као Толленсов тест или Бенедиктов тест.

Шта је шкроб?

Скроб је високо разгранат и високо организован полимерни угљени хидрат. То је бело, без укуса гранулирано органско једињење направљено од амилазе (линеарни полимер) и амилопектина (разгранати полимер). Скроб је полисахарид који има хемијску формулу од (Ц)₆Х₁₀О₅)_н. Скроб производи зелене биљке као резерву енергије у семенкама, коренима, гомољима, стабљици и плоду. Пошто већина биљне материје садржи скроб, он је најчешћи угљени хидрат у људској исхрани. Скроб је главни полимер у већини намирница које једемо као што су пшеница, пиринач, кромпир, кукуруз итд.

Слика 02: Скроб

Скроб је шећер који се не смањује. Нема слободну алдехидну или кетонску групу која би отворила структуру скроба. Скроб се може препознати јодним тестом. Скроб даје плаво-црну боју са јодом. Гликоген који се налази у животињским ткивима има сличну структуру као и скроб. Али гликоген је високо разгранат него скроб.

Које су сличности између смањења шећера и шкроба?

• Редукција шећера и скроба су угљени хидрати
• Оба су направљена од моносахарида.
• Обе садрже Ц, Х и О.
• Редукција шећера и шкроба налазе се у биљкама и другим организмима.

Која је разлика између смањења шећера и шкроба?

Смањење шећера у односу на скроб
Било који шећер који је способан да делује као редуктивно средство познат је и као редукциони шећер.	Скроб је сложен полимер направљен од амилазе и амилопектина и шећер је који не смањује.
Врста шећера
Већина редуцирајућих шећера су моносахариди.	Скроб је полисахарид.
Присуство слободног алдехида или Кето групе
Редукција шећера има слободан алдехид или кето групу.	Скроб нема слободан алдехид или кето групу.
Бенедицт Реацтион
Редукција шећера даје тамно црвену боју (боја опеке).	Скроб не даје црвену боју, већ остаје зелене боје.
Јодна реакција
Смањење шећера не даје плаву / црну боју.	Скроб даје плаву / црну боју.

Резиме - Смањење шећера у односу на скроб

Угљикохидрати су различите врсте као што су моносахариди, дисахариди, олигосахариди и полисахариди. Скроб је полисахарид састављен од линеарне полимерне амилазе и разгранатог полимера амилопектина. То је високо организован сложени полимер који нема слободну алдехидну или кетонску групу. Слатки угљени хидрати се углавном називају шећерима. Неки шећери углавном моносахариди, а неки дисахариди делују као редукциона средства јер у својим структурама садрже слободне алдехиде или кетонске групе. Отуда су познате и као редуцирајући шећери. Скроб није редуцирајући шећер. Међутим, скроб је главно органско једињење које биљке производе за складиштење енергије. То је разлика између смањења шећера и шкроба.

Преузмите ПДФ верзију смањења шећера и шкроба

Можете преузети ПДФ верзију овог чланка и користити је за оффлине употребу према напомени. Молимо преузмите ПДФ верзију овде. Разлика између смањења шећера и шкроба

Референце:

1. „Скроб.“ Енцицлопедиа оф Фоод анд Цултуре, Енцицлопедиа.цом. Доступно овде  
2. "Смањење шећера." Википедиа, Фондација Викимедиа, 2. децембра 2017. Доступно овде 

Љубазношћу слике:

1. 'Смањивање или смањивање шећера' Л1вуонг - Властити рад (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа 
2. 'Житна зрна' од Силентелове - сопствени рад, (ЦЦ БИ-СА 4.0) преко Цоммонс Викимедиа