Разлика између винске киселине и лимунске киселине
Share
Тхе кључна разлика између винске киселине и лимунске киселине је оно винска киселина (крема од тартара, Ц4Х6О6) је дипротик док лимунска киселина (Ц6Х8О7) је трипротичан. Винска киселина је комерцијално доступна као бели прах и има веома слабу растворљивост у води док је лимунска киселина једињење без мириса и доступна је као чврсто кристално једињење.
Винска киселина и лимунска киселина су кисела једињења, јер њихове карбоксилне групе могу отпустити атоме водоника у њима у медију чинећи медијум киселом. Оба ова једињења су присутна у биљкама, а нарочито у плодовима. Винска киселина је присутна у грожђу, док је лимунска киселина присутна у лимуну.
САДРЖАЈ
1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је винска киселина
3. Шта је лимунска киселина
4. Упоредна упоредба - винска киселина вс лимунска киселина у табеларном облику
5. Резиме
Шта је винска киселина?
Винска киселина, опште позната као крема од тартара, је органско једињење које има хемијску формулу Ц4Х6О6. Име ове киселине је ИУПАЦ 2,3-дихидроксибутандиојева киселина. Моларна маса ове киселине је 150,08 г / мол и има веома слабу растворљивост у води. Једињење је доступно у облику белог праха и у концентрованом облику је надражујуће средство.
Винска киселина је природно доступна у грожђу и формира се спонтано током процеса производње вина грожђем. Надаље, уобичајен је у облику калијумове соли - калијум-битартрат. Прашак за пециво, уобичајено средство за квашење у производњи хране, је мешавина натријум бикарбоната и калијум битартрата. Штавише, винска киселина делује као антиоксиданс у некој храни.
Винска киселина је алфа-хидрокси-карбоксилна киселина. Ова категоризација је због две групе карбоксилне киселине у овом молекулу и обе ове групе имају хидроксилну групу на свом положају угљеника алфа. Даље, молекул је дипротичан јер је могуће уклањање атома водоника из две карбоксилне групе као протона.
Слика 1: Молекула винске киселине
Молекул винске киселине који се јавља природно је хирално једињење. То значи да овај молекул има енантиомере; има Л и Д енантиомере. Природни енантиомер је Л - (+) - винска киселина. Ови енантиомери су оптички активни јер могу да ротирају светлосно поларизовану светлост.
Шта је лимунска киселина?
Лимунска киселина је органско једињење које има хемијску формулу Ц6Х8О7. ИУПАЦ име овог једињења је 2-хидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилна киселина. Моларна маса му је 192,12 г / мол, а тачка топљења 156 ° Ц. То је једињење без мириса и доступно је као чврсто кристално једињење.
Молекул лимунске киселине има три групе карбоксилне киселине, што указује да је трибазна или трипротска, али да има само једну хидроксилну групу. Киселина је трипротска јер молекул киселине може да ослобађа три протона по молекули (три карбоксилне киселине могу да ослободе атоме водоника у њима као протоне).
Слика 2: Молекула лимунске киселине
Лимунска киселина је природно доступна у лимуну и другом воћу из породице Рутацеае, тј. Агрумима. То је иритант за кожу и очи. Ово једињење има различите примене, као што су адитиви за храну, пиће, хелатно средство, састојци одређене козметике, итд.
Која је разлика између винске киселине и лимунске киселине?
Винска киселина вс лимунска киселина | |
| Винска киселина је органско једињење које има хемијску формулу Ц4Х6О6. | Лимунска киселина је органско једињење које има хемијску формулу Ц6Х8О7. |
| Име ИУПАЦ-а | |
| 2,3-дихидроксибутандиојева киселина | 2-хидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилна киселина |
| Моларна маса | |
| 150,08 г / мол | 192,12 г / мол |
| Тачка топљења | |
| 206 ° Ц (у рацемској смеши Д и Л енантиомера) | 153 ° Ц |
| Тачка кључања | |
| 275 ° Ц | 310 ° Ц |
| Број група карбоксилних киселина | |
| Има две групе карбоксилне киселине | Садржи три групе карбоксилне киселине |
| Присутност енантиомера | |
| Два енантиомерна облика: Л-винска киселина и Д-винска киселина | Нема енантиомера |
| Присуство хидроксилне групе | |
| Има две хидроксилне групе | Има једну хидроксилну групу |
| Природни извор | |
| Природно је доступно у воћу као што је грожђе | Доступно у цитрусном воћу, природно |
| Комерцијални производ | |
| Продаје се као сода бикарбона | Продаје се као кристално бијела крута твар |
| Апликације | |
| Користи се у фармацеутској индустрији и као хелатно средство за калцијум и магнезијум | Користи се као састојак у храни и пићима, као хелатно средство, у производњи лекова и козметике, итд. |
Преглед - винска киселина вс лимунска киселина
Кључна разлика између винске киселине и лимунске киселине је та што је винска киселина дипротична, док је лимунска киселина трипротска. То значи, молекул винске киселине има два атома водоника које се ослобађају као протоне, док молекул лимунске киселине има три атома водоника да се ослободе као протони. Оба ова кисела једињења су обично доступна у биљкама, посебно у плодовима; али грожђе је уобичајени извор винске киселине док је агруми уобичајени извор лимунске киселине.
Референце:
1. „Винска киселина.“ Википедиа, Фондација Викимедиа, 22. априла 2018., доступно овде.
2. „Лимунска киселина.“ Википедиа, Фондација Викимедиа, 17. априла 2018., доступно овде.
3. Бровн, Виллиам Х. „Винска киселина“. Енцицлопӕдиа Британница, Инц., 17. апр. 2016., доступно овде.
Љубазношћу слике:
1. „Винска киселина“ ЈаГа - самостално направљена помоћу БКЦхема и Инксцапе-а (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа
2. „Зитроненсауре - лимунска киселина“ Написала НЕУРОтикер - сопствени рад (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа
