Разлика између транс масти и засићених масти

Тхе кључна разлика између транс масти и засићених масти је то транс масти су врста незасићених масти које имају двоструке везе између молекула угљеника, док засићене масти су врста масних молекула који немају двоструку везу између молекула угљеника.

Липиди или масти су четврта главна група молекула присутних у биљкама и животињама. Важни су за складиштење енергије и биљних и животињских тела. Штавише, калорије које можемо да добијемо од 1 г липида су веће од калорија из 1 г угљених хидрата. Масти су углавном хидрофобне; стога су нерастворљиви у води. Међутим, могу се екстраховати у органским растварачима као што су етар, хлороформ и бензен. Молекул липида сачињава молекулу масне киселине и алкохола. Масне киселине углавном имају формулу Р-ЦООХ, а Р може бити водоник или алкил група попут ЦХ2, Ц2Х5 итд. Масне киселине могу имати парни број (14 до 22) атома угљеника. Неки ланци масних киселина могу да имају двоструке везе између атома угљеника; према томе постоје две врсте масти као незасићене масти и засићене масти.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је транс масти 
3. Шта је засићена масноћа
4. Сличности између транс масти и засићених масти
5. Упоредно упоређивање - Транс масти и засићене масти у табеларном облику
6. Резиме

Шта је транс масти?

Транс масти или транс масне киселине су врста незасићених масти. Дехидрогенација је процес који даје транс масти. У присуству катализатора и гасова водоника, транс масти настају приликом загревања течног биљног уља. Цис конфигурација двоструких веза у масним киселинама изомеризира се у транс конфигурацију технолошким и микробиолошким техникама. Према томе, транс масти су незасићене масне киселине транс-изомера. Ово је делимично хидрогенирано уље и мање је вероватноћа да се поквари, тако да повећава рок трајања.

Слика 01: Храна која садржи транс масти

Хидрогенацијом се претвара уље у чврсто стање. При преради хране, посебно брзе хране, могу се формирати делимично хидрогенизоване масти. Такође, транс масти се могу природно појавити у говеђој масти и млечној масти преживара у малој количини. Велики унос транс масти повећаће ниво холестерола у крвотоку. Дакле, транс масти могу штетно утицати на здравље од засићених масти јер засићене масти повећавају ЛДЛ у крви док смањују липопротеин високе густоће (ХДЛ).

Шта је засићена масноћа?

Засићене масти су врста масти које немају двоструку везу између атома угљеника у ланцима масних киселина. Стога су ови молекули потпуно редуковани или засићени водоничним везама. Биохемијски, то су високо флексибилни молекули који могу имати бројне конформације које имају слободне ротације око Ц-Ц веза. Примери засићених масних киселина су лауринска киселина, миристична киселина, палмитинска киселина итд.

Слика 02: Засићене масти - палмитинска киселина

Засићене масти су природно доступне у животињским производима као што су месо, јаја и млечни производи, као и у биљним уљима као што су кокосово уље, палмино уље. Засићене масти подижу липопротеине ниске густине (ЛДЛ) у крвотоку, који преносе холестерол из јетре у остатак тела. Дакле, унос засићених масти повећава многе здравствене проблеме укључујући кардиоваскуларне болести.

Које су сличности између транс масти и засићених масти?

• И транс масти и засићене масти су врсте масти.
• То су дијетне масти.
• Такође, обе су нездраве масти.
• Могу повисити лош холестерол.
• Штавише, обоје могу повећати ризик од срчаних и можданих удара.
• Постоје на тврдој собној температури.

Која је разлика између транс масти и засићених масти?

И транс масти и засићене масти су лоше масти. Кључна разлика између транс масти и засићених масти је у томе што транс масти садрже двоструке везе између атома угљеника у њиховим ланцима масних киселина док засићене масти не садрже двоструке везе. Транс масти су најгоре масти јер повећавају ризик од срчаних болести, дијабетеса и шлога. Засићене масти такође повећавају ризик од срчаних и можданих удара. Међутим, транс масти нису здравије од засићених масти. Дакле, ово је значајна разлика између транс масти и засићених масти.

Надаље, транс масти се могу створити током прераде хране попут брзе хране, док се засићене масти не могу произвести таквом прерадом. Дакле, ово је такође разлика између транс масти и засићених масти.

Испод инфографике је приказана разлика између транс масти и засићених масти.

Преглед - Транс масти и засићене масти

Постоје две главне врсте масти као засићене масти и незасићене масти. Незасићене масти се углавном сматрају добрим или здравим мастима. Међутим, транс масти су врста незасићених масти које су најгоре за наше здравље. Засићене масти такође спадају у лошу масти јер могу снизити добар холестерол и повећати ниво холестерола у крви слично трансмасним мастима. Међутим, транс масти нису здравије од засићених масти. Дакле, ово је резиме разлике између транс масти и засићених масти.

Референце:

1. "Транс масти." О нападима срца, доступним овде.
2. Харвард Хеалтх Публисхинг. „Истина о мастима: добро, лоше и између.“ Харвард Хеалтх Блог, Харвард Хеалтх Публисхинг, доступан овде.

Љубазношћу слике:

1. "Избегавање транс масти" америчке администрације за храну и лекове - (јавно власништво) преко Цоммонс Викимедиа
2. "Палмитиц-ацид-3Д-балл" Јинто и Бен Миллс - Изводе се из датотеке: Цапроиц-ацид-3Д-баллс.пнг. (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа