Разлика између Трехалосе и Малтосе

Тхе кључна разлика између трехалозе и малтозе је то трехалоза садржи 1,1-гликозидну везу, док малтоза садржи 1,4-гликозидну везу.

И трехалоза и малтоза су угљени хидрати састављени од две јединице глукозе спојене кроз гликозидне везе. Због тога су именовани као дисахариди - направљени од две моносахаридне јединице.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је Трехалосе
3. Шта је малтоза
4. Упоредна упоредба - Трехалосе вс Малтосе у табеларном облику
5. Резиме

Шта је Трехалосе?

Трехалоза је шећер који се састоји од две алфа глукозне јединице у комбинацији преко 1,1-гликозидне везе. Синоними за трехалосе су микоза и тремалоза. Овај угљени хидрат је извор енергије за неке гљивице, бактерије и бескраљежњаке. Овај шећер се појављује као бели орторомбични кристали.

Трехалоза је шећер који се не смањује. Због гликозидне везе 1,1-алфа, овај шећер је врло отпоран на хидролизу киселине. То чини шећер врло стабилним и на високим температурама. Мање је растворљив у води у поређењу са сахарозом. Постоје две врсте трехалозе као безводна трехалоза и дихидрирана трехалоза. Међу њима, безводни облик лако реагује с влагом, творећи дихидрирани облик. Штавише, трехалоза директно реагује са нуклеинским киселинама попут ДНК, формирајући стабилизован једноланчани облик нуклеинске киселине.

Слика 01: Структура Трехалосе

Ензим зван трехалаза може брзо разградити трехалозу у глукозу у цревној мукози. Поред тога, он доприноси врло мало шећера у крви у поређењу с глукозом. Слаткоћа је такође нижа од сахарозе. Још важније, трехалоза може снизити тачку смрзавања хране, тако да је важна у производњи замрзнуте хране као што је производња сладоледа.

Шта је малтоза?

Малтоза је дисахарид који садржи две алфа глукозне јединице у комбинацији преко алфа 1-4 везе. Даље, овај молекул настаје током разградње шкроба бета-амилазом; она уклања једну јединицу глукозе у једном, формирајући молекул малтозе. То је смањење шећера, за разлику од других молекула дисахарида. То је углавном због тога што прстенаста структура једне од две молекуле глукозе може да се отвори како би представила слободну алдехидну групу, док друга јединица глукозе не може да се отвори тако због природе гликозидне везе.

Слика 02: Структура малтозе

Глукоза је хексоза, што значи да има шест атома угљеника у прстену пиранозе. При томе се први атом угљеника једне молекуле глукозе везује за четврти атом угљеника другог молекула глукозе да би формирао 1-4 гликозидну везу. Ензим, малтаза, може разградити структуру малтозе катализујући хидролизом гликозидне везе. Овај шећер се јавља као састојак слада и присутан је у веома променљивим количинама у делимично хидролизираним производима скроба. На пример: малтодекстрин, кукурузни сируп, итд.

Која је разлика између Трехалосе и Малтосе?

И трехалоза и малтоза су дисахариди који садрже две алфа глукозне јединице. Кључна разлика између трехалозе и малтозе је да трехалоза садржи 1,1-гликозидну везу, док малтоза садржи 1,4-гликозидну везу. Штавише, трехалоза је шећер који не смањује, док је малтоза редукцијски шећер.

Даље, трехалозу синтетишу неке гљивице и бактерије као извор енергије, док се малтоза формира током разградње шкроба бета-амилазом. Када се разматра распад ових шећера, трехалоза се разграђује дејством ензима трехалаза на цревну слузницу, док се малтоза разграђује дејством ензима малтазе у стомаку.

Испод табела резимира разлике између трехалозе и малтозе.

Преглед - Трехалосе вс Малтосе

И трехалоза и малтоза су дисахариди који садрже две алфа глукозне јединице. Кључна разлика између трехалозе и малтозе је да трехалоза садржи 1,1-гликозидну везу, док малтоза садржи 1,4-гликозидну везу.

Референце:

1. „Трехалосе.“ Википедиа, Викимедијина фондација, 8. децембар 2019., доступно овде.

Љубазношћу слике:

1. "Трехалосе" Фвасцонцеллос - Властито дело (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа
2. „Малтосе2“ аутор НЕУРОтикер - Властито дело (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа