Разлика између дивљег лососа и фарми узгојеног лососа

Вилд Салмон вс Фарм узгојени лосос

Лосос је веома популаран извор протеина за људе, а потребе за њим удовољавају се производњом риба које су дивље уловљене и узгајане на фармама. Мало је врста риба које се сматрају лососима, а све се узгајају и на фармама. Међутим, људи се често питају који би лосос био бољи од другог, или постоји ли разлика између њих двојице. У ствари, постоји много значајних разлика између дивљег лососа и узгајаних лососа, а овај чланак покушава да разговара о њима.

Дивљи лосос

Дивљи лосос је веома скупа и веома хранљива намирница и углавном насељавају умерене воде света. Салмони су анадромне рибе, пливају узбрдицом да би се размножавали и умрли, а онда се излежавања која расту тамо пливају низ реке, да би стигла до мора и провела остале фазе свог животног циклуса. Ове рибе обично морају бити активне током целог живота да би се одржале до нове генерације. Стога је сваки појединац у свакој дивљој популацији довољно јак да преживи све препреке током миграције у и из мора кроз потоке и реке. Обично су сви дивљи лососи витки, а тело је јако струјно. Имају јак систем мускулатуре који ефикасно функционише, посебно када се крећу узбрдо кроз слапове. Када их се сматра храном за храну, чини се да је садржај хранљивих материја богат протеинима високог квалитета. Есенцијалне масти попут омега-3 и омега-6 присутне су у уравнотеженом омјеру 1: 1. Укупне масти у дивљем лососу просечно крећу се од 2 до 6 грама по оброку, а укупне калорије по порцији варирају од 95 до 145. Међутим, само мање од 20% потреба тржишта може се испунити дивљим лососом.

Фарма узгојени лосос

Због велике потражње за лососом, као рибом за храну, лососи су узгајани у заточеничким фармама, у великом броју. Више од 80% светског лососа долази са фарми, а та бројка у Сједињеним Државама износи близу 90%. Већина их се узгаја у отвореним мрежама за оловке (више од 50% лососа на светском тржишту), док око 30% лососа на светском тржишту потиче из традиционалних мријестилишта. На фарми су узгајани лососи добро храњене животиње са правом сталном исхраном сваког дана. Обично су изузетно добро заштићени од гљивичних, бактеријских и вирусних напада превентивним техникама. Власници фарми лососа уводе антибиотике, бакар сулфат и пестициде како би спречили да лососи нападну непотребне микроорганизме. Уобичајена је пракса да се кантаксантини користе за добијање карактеристичне дивље ружичасте боје у месу рибе. Међутим, због присуства свих тих пракси, узгајани лососи знатно одступају од својих дивљих рођака. Храњива вредност постаје ниска са високим садржајем масти (5 - 10 грама по оброку), разноврсним омјерима омега-3 у омега-6, високим нивоом укупних калорија по оброку (135 - 185) и ниским садржајем протеина. Присуство поликлорираних бифенила (ПЦБ) је изузетно велико код лососа у заточеништву са знатно високим нивоом канцерогених ПЦБ-а. Употреба пестицида и других хемикалија за спречавање напада микроорганизама може бити штетна за њихове потрошаче. Упркос свим здравственим ефектима повезаним са њима, лосос узгајан на фармама доступан је људима по ценама.