Цилантро вс. Парслеи

Коријандер, такође познат као першун у Северној Америци и першун су ПершунПершунБотаничка класификација Цориандрум сативум је једногодишња биљка у породици Апиацеае. Петроселинум цриспум је двогодишња биљка из породице Апиацеае. Користи Сви делови: лишће, корење, стабљике и семенке користе се у кувању било као украс, кључни састојак или у праху. Користе се само листови, сјецкани и посути као украс. Такође као део бундеве гарни (сноп зачинског биља) за ароматизирање супа и залиха. Региони коришћени / пронађени Матично од јужне Европе, северне Африке и југозападне Азије. Честа је у средњоисточној, европској и америчкој кухињи. Користите за њен лист на сличан начин као коријандер, али има блажи укус. Ароме Сјеменке када се згњече имају топли, орашасти, зачињен укус. Листови су описани да имају "сапун" укус. Листови који се сјецкају имају благи окус.

Садржај: Цилантро вс Першун

• 1 Опис
• 2 Кулинарске употребе
• 3 Утицај на здравље
• 4 Референце

Опис

Коријандер је такође познат и као кинески першун. У Америци га зову цилантро. Топлина умањује укус лишћа коријандера па се користи на крају кухања.

Постоје две врсте першуна, Цурли Леаф и тхе Италијански равни лист. Коврчави лист першуна обично се користи као украс за његов јарко зелени и пријатан изглед.

Кулинарске употребе

Сјецкани листови коријандера користе се у многим азијским и мексичким јелима као кључни састојак или укус. Кључни је састојак салсе и гуацамоле-а, такође у индијским јелима и умацима. Сјеменке могу бити суво пржене и у праху, а користе се у индијској кухињи (кључни је састојак Гарам Масала).

Першун је кључни састојак западноазијских салата, попут таббуле из Либанона; Гремолата, која прати телећу гулаш; и Персилладе, мешавина сецканог белог лука и першуна која се користи у француској кухињи. Першун се такође користи као део бундеве гарни (или сноп различитог биља) за ароматизирање супа и залиха током кључања. Углавном се користи у европској и америчкој кухињи као украс за храну.

Утицај на здравље

Листови и семенке коријандера садрже велико антиоксиданса. Хемикалије из лишћа имају антибактеријско деловање против салмонеле. Такође може одложити или спречити да се поквари. То је традиционално лечење дијабетеса. Такође се користи у хладној медицини за ублажавање анксиозности и несанице у Ирану. Користи се у традиционалној индијској медицини као диуретик тако што се укухају једнаке количине семенки коријандера и кумина, а затим се хлади и пије течност. Сок од коријандера помешан са куркумом и нанесен на кожу је лек који се користи против акни.

Чај од першуна може се користити као клистир и за контролу високог крвног притиска. Першун садржи велику оксалну киселину, једињење које учествује у стварању бубрежних каменаца. Не препоручује се конзумирање трудница јер може довести до стимулације материце и превременог порођаја, али се препоручује мајкама које доје, јер потиче производњу млека.

Референце

• Википедија: Коријандер
• Википедија: Першун