Разлике између глукозе и сахарозе

Глукоза и сахароза

Кад чујемо појмове глукоза и сахароза, аутоматски размишља о шећеру и хемији. Ови термини су довољно уобичајени међу хемичарима, аналитичарима хране и онима који проверавају храњиви садржај чоколаде или било које друге прерађене хране богате шећером. Љубитељи чоколаде и слаткиша највероватније су упознати са сахарозом, која је уобичајена компонента свих слаткиша које се продају на тржишту. Међутим, не знају сви разлике између ова два појма. Неки једноставно претпостављају да су глукоза и сахароза две стране истог новчића, јер се обе односе на шећер. Као резултат тога, глукоза и сахароза се често мењају и третирају се као синоними шећера. Када се боље упознамо са ова два појма, разлике почињу да се смањују. Глукоза и сахароза нису заменљиви термини. Једини начин за дефинисање и разликовање између ова два појма био би кроз њихову хемијску састав.

У формалном погледу хемије, глукоза је моносахарид познат под називом Ц6Х12О6 или Ц6 (Х2О) 6. Глукоза је једињење из групе угљеника и сматра се хидратом, отуда и термин угљени хидрат. Глукоза има два облика, наиме алфа и бета. Са друге стране, сахароза је дисахарид, комбинација фруктозе и глукозе. Његова формална хемијска формула је позната као Ц12 (Х2О) 11. Сахароза настаје када се алфа облик глукозе помеша са фруктозом, што резултира губитком воде и стварањем дисахарида.

Због своје природе као моносахарида, глукоза се организму лакше разграђује и прерађује у поређењу са сахарозом. Сахароза, дисахарид, пробавља се споријом брзином, јер има сложенији хемијски облик. Глукоза, једноставан шећер, разлаже се и апсорбује ефикасније од сахарозе. Због овог тренда, тело прво смањује дисахариде попут сахарозе и других сложених угљених хидрата у глукозу ради ефикасне пробаве..

Тело користи глукозу за добијање енергије. Апсорпција глукозе такође сигнализира телу да ствара више лептина, активног хормона који се бави умерењем апетита и складиштењем масти. Супротно томе, други хормон познат као грелин је смањен да би се смањио осећај глади. То је разлог због којег људи који не желе пуно јести, или желе отказати осећај глади, често прибегавају конзумирању чоколаде или бомбона. Садржај сахарозе у таквој храни је висок, што помаже ефикасном отклањању глади.

Ако су оба термина дефинисана као шећер, глукозу треба назвати једноставним шећером, док сахарозу треба назвати столним шећером. Треба напоменути да превелика конзумација шећера доводи до озбиљних здравствених проблема. Велики унос шећера, било једноставног или столног, доводи до смањене производње инзулина, повећаног садржаја јетре, више лошег холестерола и више висцералне масти. Као и било коју другу храну, и шећер треба конзумирати умјерено. Превише шећера може бити штетно за нечије здравље.

Резиме:

1. Појмови глукоза и сахароза обично се односе на шећер. Сахароза се налази у слаткој храни као што су чоколада и бомбони.
2. Супротно увреженом мишљењу, глукоза и сахароза се не могу користити наизменично. Имају јасне разлике, посебно у свом хемијском саставу.
3. Глукоза је формално позната као Ц6Х12О6 или Ц6 (Х2О) 6. То је једињење из групе угљеника и сматра се хидратом - отуда термин угљени хидрат. Глукоза има два облика, наиме алфа и бета.
4. Са друге стране, сахароза је дисахарид, комбинација фруктозе и глукозе. Његова формална хемијска формула је позната као Ц12 (Х2О) 11. Сахароза настаје када се алфа облик глукозе помеша са фруктозом, што резултира губитком воде и стварањем дисахарида.
5. Лаичким речима, глукозу треба исправно назвати једноставним шећером, док сахарозу треба назвати столним шећером.
6. Конзумирање превише шећера може бити штетно за нечије здравље.