Разлика између Турске и Пилетине

Турска

Пурани и пилићи су јестива кокоши која се често налазе у многим областима. Њихов укус је сличан, али још увек постоји много разлика између две птице.

1. Таксономија

Пурани и пилетина имају сличну таксономију и исти су до категорије поддружине. Обоје припадају краљевству Анималије, плодишту Цхордата, класи Авес и реду Галлиформес. Међутим, ћурка је у поддружини Пхасианидае, а род је Мелеагрис. Постоје две различите врсте - Мелеагрис галлопаво, обична домаћа или дивља ћуретина, и Мелеагис оцеллата, или окелирана ћурка која је рођена са полуострва Јукатан у Мексику..

Као и ћуретина, и пилетина припада краљевству Анималије, Цхордата пхилум, класи Авес и реду Галлиформес. Међутим, део је поддружине Пхасианинае, рода Галлус и подврста палл Галлус галлус доместицус. Ово је врста обично позната као припитомљена пилетина.

2. Историја

Фосили Турске пронађени су још у раној миоценској ери, а сви потичу из Северне Америке. У Европу су их увозили првенствено трговци из земље Турске, и тако су постали познати као птице ћурке или пурани.

Домаћа пилетина је поријеклом из црвене џунгле и прво је припитомљена за борбу против пијетаота у Азији, Африци и Европи. Постоји тврдња да су први пут припитомљени у Јужној Кини већ 6000. године пре нове ере, али није јасно да ли су те птице у ствари повезане са модерном домаћом пилетином. У старој Грчкој су се сматрали ретком храном, али узгајање пилића је порасло за време Римског царства, па су такође сматрани светом животињом и коришћени су као оракули. Још увек недостаје података о томе како се пилетина ширила у многим регионима света, али постала је основни извор хране у многим различитим жупанијама.

3. Изглед

Пурана и пилића релативно је лако разликовати на основу њиховог физичког изгледа и карактеристика. Пурани су веће величине од пилића, обично за око 10 до 15 килограма и имаће врло дугачко перје репа. Такође су тамније боје од пилића без перја на врату и глави. Пурана јаја су тамне или браон боје.

Пилетина

Пилићи су обично мањи од пурана. Кокоши могу бити шарене или бијеле, а пијетлови имају упечатљиво перје с дугим текућим реповима и сјајним шиљастим перјем на вратовима и леђима. Ова перја су обично светлије боје од оне која се налази на кокошима. Пијетаои такође имају велики чешаљ на врху главе, окачен на прегиб коже с обје стране кљуна, звани ваттлес, и развијаће клице на ногама. Пилићи ће имати перје на глави и вратовима, а њихова јаја су обично беле боје.

4. Као храна

И пуретине и пилићи се једу у многим различитим деловима света. Имају различите укусе, као и нутритивне разлике. Месо обеју птица садржи витамин Б6 и ниацин, који могу бити од користи за заштиту од Алзхеимерове болести и општег менталног опадања века. И Б6 и ниацин могу помоћи у подршци метаболизма енергије у телу. Турска је релативно мало засићених масти и садржи рибофлавин, фосфор, протеине и селен. Садржи и антиоксиданс цинк, који је користан као средство за јачање имунитета и помаже у регулисању ендокрине функције и нивоа хормона. Ипак, турско месо има висок ниво холестерола и натријума. Обично се једе током целе године у САД-у и Канади, а традиционално је јело које се сервира на Дан захвалности.

Пилетина обично има више калорија, масти и холестерола у односу на пуретину, али садржи и више омега масних киселина и протеина. Уобичајена порција пилећег прса меса садржи око 165 калорија, док пуреће месо у дојкама садржи само 104. Пилетина има мање натријума, а такође је добар извор фосфора и селена. Селен може побољшати имуни систем тела у борби против бактеријских и вирусних инфекција, против ћелија рака и вируса херпеса. Такође повећава добар холестерол, ХДЛ, што резултира здравијим радом срца. Као и ћурка, такође је висок са холестеролом.

5. Гајење

Пурани су углавном дивљи, мада их узгој у домаћем окружењу постаје све чешћи. Комерцијалне сорте ћурки такође су брзо растуће. Захтевају високо протеинску дијету. Модерна ћурка је хибрид који је већи од дивљих сорти. То обично захтева вештачку оплодњу у комерцијалним операцијама, што такође омогућава селективни узгој са више одабраних женки него мужјака. То ће довести до већих стопа излежења. За узгојни сток, младунци (бебе пурана) ће се узгајати под еколошким условима током 28 недеља, за које време женке нарасту на око 24-30 килограма, док мужјаци порасту на 50-70 килограма. Код 28 недеља женке ће обично почети да производе јаја и отпадати ће наредних 26 недеља. За то време они ће одложити око 100-130 јаја. Јаја се инкубирају и излегују. Једном када достигну жељену тежину, птице се превозе на прераду.

Већина кокоши се такође узгаја у комерцијалном окружењу за своје месо и јаја. Сазревају брже од пурана, потребно им је само око 14 недеља да би достигли величину у којој би се могли прерађивати. Пилићи такође могу да положе више јаја од пурана, а неке кокоши могу да положе преко 300 јаја годишње. Неке пилиће држе као кућне љубимце.