Разлика између нитрата и нитрита

Шта је нитрат?

Нитратни јон (НО₃) је коњугована база азотне киселине. Састоји се од једног азота и три атома кисеоника. Атом азота је смештен у центру и окружен је атомима кисеоника, који су идентично повезани у равничкој тригоналној конформацији. Моларна маса нитратног аниона је 62 г / мол. У води се дисоцира дајући нитратне хидроксилне јоне.

Нитрати су хемијска једињења, соли азотне киселине. Лако су растворљиви. Нитрати се користе у:

• Пољопривреда (минерална ђубрива);
• Прехрамбена индустрија (бојила и конзерванси);
• Производња боја, лекова, пластике, стакла, експлозива итд.

Нитрати се налазе у земљи, води и храни (биљног и животињског порекла). У ниским концентрацијама (1-40 мг / м)³) такође су присутни у ваздуху као. Нитрати се природно синтетишу азотним бактеријама као посредним кораком у стварању азота. Природне концентрације у биљкама и води су углавном ниске. Њихова количина у обрадивом земљишту и у води обично не прелази 10 мг / л. Може се повећати употребом азотних ђубрива, уношењем стајског ђубрива и других извора у тло.

Садржај нитрата у биљкама варира у зависности од њихове количине у тлу. Из раствора тла биљке екстрахирају азот, аминокиселине, протеине, витамине и друге супстанце, углавном у облику нитрата. Ако биљка излучи више нитрата него што их ензим нитрат редуктаза може прерадити, они се у њој накупљају. Активност нитрат редуктазе зависи од фактора као што су светлост, температура и водени стрес.

Сами нитрати нису токсични. Опасни по људско здравље су нитрити и нитрозамини. Обоје могу да се формирају из нитрата пре или након гутања хране или воде.

Нитрати улазе у људско тело путем хране и воде за пиће. Храна богата нитратима је поврће и месне прерађевине (кобасице, димљено месо). Много је мање занемарив садржај нитрата у млечним производима и риби. Неке биљке имају способност накупљања више нитрата. То су зелена салата, шаргарепа, шпинат, копар, црвена репа, црвена ротквица, тиквице, броколи итд..

Нитрати у ваздуху могу деловати као иританти за дисање. Студије су показале пораст астматичних напада повезаних са повећаним садржајем нитрата у ваздуху.

Максимална дозвољена 24-часовна доза калијума и натријум нитрата за људе износи до 5 мг / кг. Отровање се јавља у дози од 4 г / 24х, смртна доза за људе је 8-15 г / 24х.

Шта је нитрит?

Нитритни јон (НО₂) је коњугована база азотне киселине. Анион је симетричан. Атом душика налази се у центру и окружен је са два атома кисеоника, који су идентично повезани. Моларна маса нитритног аниона је 46 г / мол.

Нитрити су хемијска једињења, соли или естри азотне киселине. Они се широко користе у производњи меса и рибљих производа. Имају бактерицидно дејство. Њихова реакција са миоглобином даје месу свеж изглед и ружичасто-црвену боју.

Људи могу бити изложени нитратима на више начина. Прекомерна гнојидба азотом повећава садржај нитрата у биљкама, односно у људима (путем хране). У људском телу се нитрати своде на нитрите. Виша биљка такође може да асимилира нитрит из земље. Микробиолошка конверзија нитрата у нитрите може се догодити када се складишти свеже поврће, посебно на собној температури.

Нитрати, када се гутају, категорису се као "вероватно канцерогене за људе". Вежу се за хемоглобин у крви и формирају једињење које се назива метхемоглобин. Није у стању да пренесе кисеоник до органа и ткива, што доводи до стања познатог као метхемоглобинемија, које карактерише модрица коже и слузокоже (цијаноза).

Нитрати су најопаснији када се претворе у нитрит пре него што их прогутају. Ова конверзија се може догодити када се храна складишти на неправилан начин (висока температура и смањен садржај кисеоника у соби) или током кувања, посебно током пржења..

Нитрити директно оштећују ћелијске структуре различитих органа и система, зависно од дозе. Они нарушавају транспорт кисеоника, узрокују токсична оштећења ензимских система, изазивају мутагене, канцерогене и друге субћелијске промене, смањују активност имуног система.

Са ниском киселошћу желучане киселине, нитрити се могу претворити у нитрозамине који имају канцерогени ефекат.

Максимална дозвољена доза нитрита током 24 сата износи 0,2 мг / кг. Смртна доза за човека је 0,18-2,5 г / 24 х. Сматра се да узимање 0,5 г нитрита може довести до благе, а 1-2 г - до тешког тровања.

Разлика између нитрата и нитрита

1. Дефиниција

Нитрате: Нитратни јон (НО₃) је коњугована база азотне киселине. Нитрати су хемијска једињења, соли азотне киселине.

Нитрите: Нитритни јон (НО₂) је коњугована база азотне киселине. Нитрити су хемијска једињења, соли или естри азотне киселине.

2. Структура

Нитрате: Нитратни јон се састоји од једног азота и три атома кисеоника. Атом азота смештен је у центру и окружен је атомима кисеоника, који су идентично повезани у равнинској тригоналној конформацији.

Нитрите: Нитритни јон се састоји од једног азота и два атома кисеоника. Атом азота налази се у центру и окружен је атомима кисеоника, који су идентично повезани.

3. Моларна маса

Нитрате: Моларна маса нитратног аниона је 62 г / мол.

Нитрите: Моларна маса нитритног аниона је 46 г / мол.

4. Употреба

Нитрате: Нитрати се користе у пољопривреди (минерална ђубрива), прехрамбеној индустрији (бојила и конзерванса), производњи боја, лекова, пластике, стакла, експлозива итд..

Нитрите: Нитрити се користе у производњи меса и рибљих производа.

5. Опасности

Нитрате: Нитрати у ваздуху могу деловати као иританти за дисање. Сами нитрати нису токсични при гутању. Опасни по људско здравље су нитрити и нитрозамини који се могу формирати из нитрата.

Нитрите: Нитрати су категорисани као "вероватно канцерогени за људе". У зависности од дозе могу оштетити ћелијске структуре различитих органа и система, пореметити транспорт кисеоника, проузроковати токсична оштећења ензимских система, изазвати мутагене, канцерогене и друге субћелијске промене, смањити активност имуног система.

6. Опасне концентрације

Нитрате: Максимална дозвољена 24-часовна доза калијума и натријум нитрата за људе износи до 5 мг / кг. Отровање се јавља у дози од 4 г / 24х, смртна доза за људе је 8-15 г / 24х.

Нитрите: Максимална дозвољена доза нитрита током 24 сата износи 0,2 мг / кг. Отровање се јавља у дози од 0,5 г / 24 х, смртна доза за људе је 0,18-2,5 г / 24 х.

7. Примери

Нитрате:  Калијум нитрат, натријум нитрат.

Нитрите: Натријум нитрит, амонијум нитрит.

Резиме:

• Нитратни јон (НО₃) је коњугована база азотне киселине. Нитрати су хемијска једињења, соли азотне киселине.
• Нитритни јон (НО₂) је коњугована база азотне киселине. Нитрити су хемијска једињења, соли или естри азотне киселине.
• Нитратни јон се састоји од једног азота и три атома кисеоника. Атом азота је смештен у центру и окружен је атомима кисеоника, који су идентично повезани у равничкој тригоналној конформацији. Нитритни јон се састоји од једног азота и два атома кисеоника. Атом азота налази се у центру и окружен је атомима кисеоника, који су идентично повезани.
• Моларна маса нитратног аниона је 62 г / мол, док је моларна нитрит-анион 46 г / мол.
• Нитрати се користе у пољопривреди, прехрамбеној индустрији, производњи боја, лекова, пластике, стакла, експлозива итд. Нитрити се користе у производњи меса и рибљих производа.
• Нитрати у ваздуху могу деловати као иританти за дисање. Сами нитрати нису токсични при гутању. Опасни по људско здравље су нитрити и нитрозамини који се могу формирати из нитрата. Нитрати су категорисани као "вероватно канцерогени за људе". У зависности од дозе могу оштетити ћелијске структуре различитих органа и система, пореметити транспорт кисеоника, проузроковати токсична оштећења ензимских система, изазвати мутагене, канцерогене и друге субћелијске промене, смањити активност имуног система.
• Максимална дозвољена 24-часовна доза калијума и натријум нитрата за људе износи до 5 мг / кг. Отровање се јавља у дози од 4 г / 24х, смртоносна доза је 8-15 г / 24х. Максимална дозвољена доза нитрита током 24 сата износи 0,2 мг / кг. Отровање се јавља у дози од 0,5 г / 24 х, смртоносна доза је 0,18-2,5 г / 24 х.