Америцан Цхеесе вс. Цхеддар Цхеесе

Цхеддар је тврдог енглеског сира Амерички сир је гладак и кремаст топљени сир. Цхеддар има више укуса док је амерички сир, вештачки прерађен, а не старан природним путем, јефтинији. Будући да је прерађен, амерички "сир" технички се не квалификује као сир и не може се продати без етикетирања као "прерађени сир". То је разлог због којег се крафт крафт не може легално продавати као „крафт сир“ и увек је означен као „топљени сир“.

Упоредни графикон

Разлике - Сличности - Амерички сир у односу на Цхеддар Цхеер упоредни графикон

	Амерички сир	Чедар сир
Порекло	Америка	Цхеддар, Сомерсет, Енглеска
Текстура	Глатко и кремасто	Тврдо и помало дробљено
Боја	Бела, жута или наранџаста	Бела, жута или наранџаста
Укус	Обично благ	Блага - јака
Време старења	60-90 дана	3-8 месеци
Калорије по 100 г	336	336
Такође познат као	Пастеризовани топљени сир, амерички / канадски самци, амерички / канадски кришки	Пастеризовани топљени сир, амерички / канадски самци, амерички / канадски кришки

Садржај: Амерички сир вс Цхеддар сир

• 1 Историја
• 2 црте
• 3 Производња
• 4 Употребе
  • 4.1 Замјеници
• 5 Нутритивне информације
• 6 Цена
• 7 Како направити амерички сир и чедар сир код куће?
• 8 Референце

Коцке сира Цхеддар на дегустацији вина

Историја

Амерички сир прво су направили британски колонисти у Америци, а потом је извозио у Енглеску до 1970-их.

Сир Цхеддар потиче из енглеског села Цхеддар у Сомерсету у Енглеској. Тамо се производи најмање од 12. века.

Особине

Амерички сир има глатку и кремасту текстуру. Обично је њежног укуса, али могу се додати разни сиреви који би га учинили ароматичнијим. Доступан је у различитим бојама попут жуте, беле и наранџасте. Тешко је запалити, али се лако топи и нема јак мирис. Има веома дуг рок трајања (12-15 година).

Чеддар сир је тврд, оштрог укуса. Његова природна боја креће се од бледо жуте до готово беле боје, мада неки произвођачи обоје сир са светлијом жутом бојом. Мало је мрвица.

Производња

Амерички сир се прави од млека, сурутке, млечних и сурутинских протеина, боје хране, арома, емулгатора и соли. Састојци се мешају и греју са емулгаторима (попут калијум фосфата, натријума или цитрата) и изливају у калупе да се учврсте. Стабилизујуће средство попут полисахаридне ксантанске гуме понекад се додаје да се спречи одвајање састојака.

Чеддар сир се прави од крављег млека. После загревања, скута се измета са сољу, сече на коцке да би се оциједила сурутка, затим слаже и окреће. Затим сазрева на константној температури, нпр. у пећинама, на 3 до 18 месеци.

Користи

Класичан чизбургер са роштиља

Амерички сир најчешће се користи у Америци на хамбургерима, сендвичима са сиром на роштиљу, макаронима и кашикама сира и сира.

Цхеддар сир је најпопуларнији сир у Великој Британији и други најпопуларнији сир у САД-у. Користи се у великом броју рецепата.

Заменице

Амерички сир може се заменити са чехедарским или швајцарским сиром (за додавање више укуса).

Ако немате приступ цхеддар сиру, уместо њега можете користити Цолби, Цхесхире или амерички сир.

Прехрамбене информације

Цхеддар и амерички сир мало се разликују у храњивим вредностима. Обоје добро луче калцијум и гвожђе, немају додатих шећера, али имају врло пуно засићених масти и натријума. Калорије варирају у зависности од врсте млека које се користи (масноће / немасно) за прављење сира.

	Амерички сир (по 100г)	Чедар сир (по 100г)
Калорије	336	403
Калцијум	57% дневног уноса	95% дневног уноса
Гвожђе	3% дневног уноса	5% дневног уноса
Дебео	26г	33г
Засићене масти	16г	21г
Цхолестрол	82мг	105мг
Натријум	1297мг	612мг
Угљени хидрати	1г	7г
Протеин	19г	25г

Цена

Амерички сир (обични жути) кошта око 5,99 долара по килограму. Цијене сира варирају, али килограм цхеддара тренутно кошта између 4,99 УСД за благи цхеддар и 21,99 УСД за екстра-оштар 12-годишњи цхеддар.

Актуелне цене америчког и чедарског сира доступне су на Амазон.цом:

Како направити амерички сир и чедар сир код куће?

Ево неколико занимљивих видеа о томе како направити амерички сир и чедар сир код куће:

Референце

• хттп://ен.википедиа.орг/вики/Цхеддар_цхеесе
• хттп://ен.википедиа.орг/вики/Америцан_цхеесе
• хттп://ввв.фоод.цом/либрари/процессед-цхеесе-499
• хттп://футуре.аае.висц.еду/дата/монтхли_валуес/би_ареа/14
• хттп://ввв.биерисцхеесе.цом/цхеесе_вариетиес.хтм