Смеђи шећер против белог шећера
Share
браон шећер и Бели шећер оба су направљена од шећерне трске. Смеђи шећер такође садржи
Садржај: Смеђи шећер и бели шећер
- 1 Састојци
- 2 Производња
- 3 кулинарске употребе
- 4 Здравље и исхрана
- 5 Референце
Маштовита коцка шећера Састојци
Док бијели шећер садржи само кристале шећера, смеђи шећер се прави од кристала шећера и меласе. Редовни смеђи шећер садржи до 10% меласе, обично се добија из шећерне трске.
Производња
Смеђи шећер је некада био шећер који није до краја рафиниран, био је груби „сирови“ шећер. Али сада се смеђи шећер обично производи додавањем меласе трске у рафиниране кристале бијелог шећера. Повремено се користи и меласа шећерне репе.
Дете ужива крофну са шприцом Кристали бијелог шећера производе се или од шећерне трске или из шећерне репе. Рафинира се урањањем у концентровани сируп. Затим се кристали одвајају од течности и растварају у води. Боја се уклања употребом гранулираног активног угља или смоле за измену јона, а смеша се прокуха и охлади, заврти у центрифуги и осуши на топлом ваздуху.
Кулинарске употребе
И смеђи и бели шећер обично се користе у печењу и као заслађивачи кафе или чаја. Смеђи шећер се може користити у пецивима за стварање богатијег укуса, али влажност може утицати на њихов изглед. Смеђи шећер се такође може користити за прављење маринада, али није добра замена у рецептима за сос, који захтевају бели шећер, јер смеђи шећер има другачији укус и мање је сладак.
Ево неких од популарних прехрамбених артикала који имају висок садржај шећера:
| Храна | Садржај шећера (кашике) |
|---|---|
| Безалкохолно пиће од 12 унци | 8 |
| Јогурт с воћним аромом од 8 грама | 6 |
| Чоколадно млеко са ниским удјелом масти од 8 унци | 4 |
| 1 шоља смрзнуте интегралне житарице | 3 |
| Чоколадно млеко са ниским удјелом масти од 8 унци | 4 |
Здравље и исхрана
Смеђи шећер садржи више воде тако да има нешто нижу калоријску вредност на 100 г од белог шећера.
Иако неки тврде да је смеђи шећер здравији од бијелог шећера, разлика између њих је врло мала. Обоје могу бити товљени у великим количинама.
У овом видеу, нутриционистички професор Адам Цареи говори о томе нуспојаве превише шећера:
Према Америчком удружењу за срце, препоручена количина уноса шећера код жена није већа од 6 кафених кашика дневно или 100 калорија доданог шећера - заслађивача и сирупа који се додају храни током прераде, припреме или за столом. За већину мушкараца препоручена граница је 9 кашичица или 150 калорија. Срчана група објавила је извештај у коме се наводи да Американци једу у просеку 22 кафене кашике шећера, што је више него дупло више од препоручене количине. У тинејџерки је установљено да је било 34 кашике. [1]
Референце
- википедиа: Смеђи шећер
- википедиа: Шећер
